Ожина. Скільки видів її ж буває?

Польська легенда розповідає про кохання бідного музиканта і багатою панночки. Вони зрідка зустрічалися в затишному кутку панського саду, де збирали квіти, панночка плела музикантові віночок, щоб ще раз доторкнулися квіти до кудрям парубка, а він грав їй на скрипці. Не судилося їм стати подружжям - все і всі були проти них ...

Минуло багато років. Вже виросли давно її діти, посивіли локони, наблизилася осінь її життя, принісши хвороби і слабкість. Розкішний сад заріс і потемнів. Одного разу жінка почала благати, звертаючись до неба з проханням подарувати їй хоч трохи пішов здоров'я, нереалізованого щастя і любові. І раптом перед нею з'явилися зарості з фіолетовими ягодами на батогах-гілках. Ягоди просто танули в роті, даруючи бадьорість давно минулої юності, а шелестевшіе листя немов нашіптували ніжну мелодію давно пішла любові ...

Так природа подарувала жінці в осінь її життя чудову ягоду - ожину.

Ожина сиза, куманіха (укр. - ожина сиза, ожина звичайна)

Rubus caesius L. (синоніми - R. kalaidae Juz., R. divergens PJ Mull.)

Сімейство Рожеві (Rosaceae)

Треба відзначити, що ожини дуже багато різної. Точніше, багато видів, настільки схожих, що їх важко розрізнити неспеціалісту (понад двохсот, поширених в Америці, Європі, Африці та Середньої Азії, в Західному Сибіру, на Кавказі і в Малій Азії, в Ірані, та ще добрих три сотні культурних сортів до них на додачу!)

Втім, всі вони володіють приблизно однаковими достоїнствами, і тому видові відмінності можна «залишити у подарунок» вченим-систематика.

Так, на території колишнього Радянського Союзу фахівці налічували 33 види ожини. На території України - 17, причому ботанік С. В. Юзепчук описав як самостійних ще півдюжини видів ожини, поширених в Криму і є, скоріше, гібридами ожини таврійської з іншими видами. Цікава зустрічається зрідка в карпатських лісах ожина повзуча (Rubus serpens Weihe ex Lej. Et Court.).

Найбільш звичайна і поширена все ж сиза ожина. Назва «сиза» - звичайно ж, не випадково. Її чорні, добре розвинені, яйцевидної форми плоди немов оповиті сизої поволокою.

Ожина - Чагарник, пагони якого всіяні шипами (на річних пагонах щетінковідние шипики слабкі) і складними трійчастого листям. Дугоподібно розпростерті однорічні пагони здатні до вегетативного розмноження шляхом укорінення верхівок.

Квітки - білі, двостатеві, починають цвісти в червні і закінчують у вересні або жовтні. Плоди - соковиті, чорні з фіолетовим відтінком збірні і складні кістянки (многокостянка), зростаються на опуклому квітколоже, - починають дозрівати в серпні. У них міститься фруктоза і глюкоза (разом з іншими цукрами - до 8%), близько півтора відсотка органічних кислот (в деяких сортах - до двох відсотків) - винної, лимонної, саліцилової і яблучної. Майже 2% пектинів, деяка кількість дубильних речовин, каротиноїди, вітаміни групи В, а також С, Е, РР, К, антоціани, мікроелементи - солі заліза, міді, фосфору, калію, марганцю, кальцію. У насінні - до 12% жирної олії. У листі і зелених пагонах - дубильні речовини (8-10%) і флавоноїди.

У дикому стані ожину можна зустріти в лісах, серед чагарникових заростей, особливо часто в ярах, балках, біля річок і струмків.

Навіть в давнину люди, не знаючи докладного складу корисних речовин, що містяться в ожині, щосили її вживали. Наприклад, що жив дві тисячі років тому в Елладі знаменитий лікар Діоскорид використовував для примочок при лікуванні різних уражень шкіри (Екзема, лишай, гнійні рани) свіжі подрібнені листя.

Інший найбільший вчений-філософ і лікар, Ібн Сіна (відомий на Заході під латинізованим ім'ям Авіценна), якого насправді звали Абу Алі Хусейн ібн Абдаллах, у своєму «Каноні лікарських наук», де було описано 2600 лікарських засобів, рекомендував прикладати листя ожини до уражених ділянок шкіри при псоріазі.

У народній медицині ожина широко відома як жарознижуюче, потогінний засіб (подібно малині), а її коріння здавна використовували як сечогінний. Відвар з листяних пагонів достатньо ефективний при ангіні, стоматитах і гінгівітах (полоскання ротової порожнини), для ванн при різних захворюваннях шкіри. При сухій екземі настій використовується для примочок.

П'ють теплий чи гарячий настій з ожини при кашлі (з медом), гастритах і холециститах, надмірно рясних менструаціях і захворюваннях нервової системи, при задишці і грипі. Стиглі плоди і чай з них є легким проносним засобом, а ось недостиглі (і, відповідно, чай з недозрілих плодів) - закріплює. Вважалося також, що настій зі свіжої ожини має седативний (заспокійливий) і загальнозміцнюючу дію і вельми корисний під час клімаксу. Крім цього, плоди корисні при циститах, а також при різних запаленнях суглобів.

Культивувати ожину почали в Європі і в Америці лише в ХІХ столітті, але за минулі півтора-два століття (завдяки тому, що їй приділялася належна увага) з'явилося безліч сортів, родоначальниками яких є місцеві американські дикорослі види - Аллеганских, висока, розсічена та інші. На основі одного з найвдаліших американських сортів (ожина «Логанова») в минулому столітті І. В. Мічурін отримав високоврожайний сорт «Техас», що дає до 12 кг плодів з одного куща!

З плодів ожини виготовляють мармелад і пастилу, джем і варення, вина і консерви, настоянки, безалкогольні напої (в тому числі киселі, компоти), ожина використовується в їжу в свіжому і сушеному вигляді, а також у кондитерських виробах. Крім плодів, в трав'яний чай можна додавати втечі з листочками ожини (подібно до того, як заварюють подрібнені пагони малини) - виходить цілком приємний підбадьорливий напій. Сік ожини добре втамовує спрагу.

І на завершення - прості рецепти:

Чай

Листя ожини поміщають в посуд і щільно прикривають кришкою на пару днів - до тих пір, коли вони починають чорніти, і лише потім зів'яле листя сушать на свіжому повітрі. Потім заварюють «чай», який володіє слабким приємним ароматом троянди.

Джем («сире варення»)

1 кг ягід ожини ретельно розтерти з цукром (2 склянки) дерев'яною ложкою, розкласти в скляні банки, насипати зверху шар цукру 1-2 см, накрити пергаментним папером. Зберігати в холодильнику.

Ожинне варення

По одному кілограму цукру і ягід поставити на 10-12 годин у холодильник. Варити бажано в два-три прийоми. Перед останнім проварюванням можна додати подрібнену половинку лимона, що додасть смаку витончений відтінок.

Їжак запитав у милої Вікі:

- Де ж поїсти ожини?

Дитячий віршик підказує нам, що темою однієї з наступних статей повинні стати бобові рослини, що об'єднуються назвою «вика».

(З книги «Сам собі травник, або Харчові рослини-цілителі», Київ)