Весільний банкет
Весільний банкет - особливий пункт торжества, що вимагає ретельної підготовки і значних зусиль. Зараз все більше молодят вважають за краще влаштовувати весільну учту в ресторані, кафе або клубі, оскільки це звільняє від багатьох турбот. Не треба носитися у пошуках меблів, столової білизни, посуду і приладів, закуповувати необхідні продукти, готувати з них різні страви і закуски, обслуговувати гостей, а після того, як всі розійдуться, займатися прибиранням ... Але навіть якщо ви вирішили грати весілля не будинку, до підготовки банкету потрібно підійти серйозно і заздалегідь - як мінімум за місяць до одруження.
Торжество в ресторані
Зазвичай в банкетних залах від 25 до 120 посадочних місць. Вибираючи приміщення, продумайте розташування святкового столу, столу для фруктів, чаю-кави, весільного торта. Необхідно передбачити майданчик для танців і конкурсів, перевірити наявність гардероба, туалету і місця для куріння. З адміністрацією слід обговорити, хто надає продукти і спиртне, яким буде меню, повним або частковим буде обслуговування за столом.
Істотно заощадити час і сили допоможе кейтерье - фахівець з організації банкетів. Компанії, що займаються цим видом сервісу, з'явилися зовсім недавно, проте вони успішно завойовують позиції в ресторанному бізнесі, виникаючи як на основі ресторанів, так і самостійно і надаючи послуги з проведення банкетів, фуршетів, званих обідів, презентацій, прийомів. Кейтеринг включає в себе наступні пункти. В першу чергу це допомога в складанні меню - починаючи з різноманітних закусок, гарячих страв і закінчуючи напоями і десертом. По-друге, забезпечення необхідними меблями: столами, стільцями, барними стійками. Крім того, в обов'язки кейтерье входить належне оформлення банкетного залу і столу, а також підбір обслуговуючого персоналу. Функції кейтерье так само може виконувати весільний розпорядник.
Як правило, для танців пропонують загальний зал, де зазвичай веселяться всі інші відвідувачі, або спеціальний зал, підготовлений після того, як учасники весілля перейдуть в банкетний. Весільний розпорядник може запропонувати різні варіанти розташування весільного столу в банкетному залі - у вигляді прямокутника або у формі букв «Т», «П», «Ш». Вважається, що для весілля найзручніше ставити стіл буквою «Т». Потім весільний розпорядник знайомить замовника з порядком проведення банкету. Після того як всі організаційні питання вирішені, необхідно внести заставу (сума встановлюється адміністрацією). Решту суми зазвичай вносять в день проведення торжества або напередодні.
Розміщення за весільним столом
За святково накритим столом жених і наречена займають почесні місця. Потім сідають батьки молодят: зліва від жениха - батьки нареченої, праворуч від нареченої - батьки нареченого, далі бояри і почесні гості. Місце кожного запрошеного прийнято позначати іменною карткою. За старовинним звичаєм і законом гостинності, будь-яка людина, що ввійшла в будинок, повинен бути почастований, а ті, кому надають таку увагу, не повинні їм зловживати.
