Як приготувати помадку для грибочків?

Наближаються головні з усіх свят - Різдво Христове і Новий рік. Мабуть, не знайти таку родину, яка не готувалася б до цих свят.

Без випічки в ці дні не обійтися. Багато печуть грибочки в спеціальних формах. Але одна справа грибочки, а інша справа - надати їм гарний вигляд, від якого починає вироблятися слина. Уявіть грибочок, у якого капелюшок коричнева, а ніжка біленька, та ще й в цяточку.

Природно, можна готові грибочки купити в кулінарному відділі продуктового магазину або, ще краще, в спеціалізованому магазині. Але скільки задоволення і радості буває у дітей, коли вони знають, що цю казку створили мама або тато. І це не просто казковий грибочок, але його ще можна і з'їсти.

Отже, якщо у Вас вже загорілися очі, а можливо, і виділилася слина, то біжимо швидше на кухню вивчати: чи всі у вас є для приготування помадки.

Будемо вважати, що грибочки випечені і вже чекають художньої розмальовки з допомогою приготовленої вами помадки.

Для приготування помадки на 30 грибочків вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Яйце куряче велике - 1 шт.

2. Цукрова пудра - 50 грамів.

3. Какао - 20 грамів.

4. Мак - 5 грамів.

Також вам знадобиться наступний посуд і інструменти:

1. Міксер для збивання білка.

2. Чашка для помадки.

3. Пензлик кулінарна. Як неї можна використовувати жорстку пензлик для малювання.

4. Підставка для Cушко грибочків. Як неї дуже зручно використовувати пельменниці. У разі відсутності пристосувань для сушіння, грибочки можна обережно укладати на звичайну тарілку.

Після того, як приготовлена посуд і відповідні інгредієнти з продуктів, можна приступати до приготування по наступним технологічним переходам:

1. Акуратно вимити поверхню шкаралупи яйця.

2. Взяти яйце і відокремити білок від жовтка. При цьому білок виливається в підготовлену чашку для помадки. Щоб відокремити білок від жовтка, необхідно ножем акуратно розбити (надрубіть) частина шкаралупи яйця, при цьому не пошкодивши жовток. Залишилася, що не лопнула частина шкаралупи розламати руками так, щоб в одній і другій руці опинилися по половинці шкаралупи. Розламуючи, треба стежити, щоб жовток не випав в чашку разом з білком. Тому намагайтеся при розламуванні не відводити половинки шкаралупи далеко один від одного. Потім акуратно повертаємо розлом шкаралупи догори (руки з яйцем знаходяться над чашкою). При цьому частина білка стече в чашку. Після чого виливаємо білок, що залишився з шкаралупи, в якій немає жовтка. Далі повільно схиляємо шкаралупу з жовтком над порожньою шкаралупою і акуратно переливаємо білок з шкаралупи з жовтком в порожню половинку шкаралупи. Чистий білок зливаємо в чашку, а залишився жовток можемо використовувати для приготування тіста грибочків, або для приготування омлету.

3. Відокремлений білок помістити в посуд для збивання міксером. Якщо приготовлена чашка, в якій знаходиться білок, підходить для цих цілей, то білок нікуди не переміщаємо.

4. Взяти приготовану дозу цукрової пудри і змішати з підготовленим до збивання білком.

5. Збити міксером білок з цукровою пудрою до стійкого стану. Свідченням стійкого стану є незапливающій слід, залишений краєм ложки на збитою масою. Тому контролюйте збиваємо масу.

Біла помадка готова. За допомогою кулінарного пензлика нанесіть білу помадку на ніжки грибочків, наклавши її тонким і рівномірним шаром. Для утворення цяточок на ніжці умочіть низ ніжки в макові зернята. Це додасть більш естетичний вигляд ніжці. Після цього встановіть грибок капелюшком в клітинку пельменниці, при цьому ніжка повинна бути розташована вертикально вгору. Пофарбовані ніжки грибочків залишимо в такому положенні до повного висихання білої помадки.

Отже, ніжки висохли. Разукрасим капелюшки. Для цього будемо використовувати коричневу помадку. Технологія її приготування повністю відповідає раніше розглянутим технологічних переходах, за винятком того, що додається шостий перехід:

6. Взяти залишилася білу помадку і висипати в неї приготовлену дозу какао. Ретельно перемішати за допомогою міксера помадку з какао.

Коричнева помадка готова. За допомогою кулінарного пензлика нанесіть коричневу помадку на голівки грибочків з пофарбованими ніжками, наклавши її тонким і рівномірним шаром. Після цього встановіть грибок ніжкою в клітинку пельменниці, при цьому пофарбована капелюшок не стосується її поверхні. Капелюшок своїм низом спирається на осередок пельменниці, а ніжка звисає через отвір. Пофарбовані капелюшки грибочків залишимо в такому положенні до повного висихання коричневої помадки.

Після висихання перекладіть грибочки в заздалегідь приготовлену вазу. Прикрасьте по вашому смаку і поставте на стіл.

Вірю, що всі гості будуть зачаровані вашим мистецтвом.

Смачного! ]