Як приготувати смачні закуски з грибів? Грибочки по-венесуельські і П'яні гливи.
Ці грибні закуски виручають на кожне свято. Гарні вони тим, що готуються заздалегідь. Не потрібно падати смертю хоробрих біля плити в саме свято. Єдине тілорух - вибрати гарний салатник і викласти смачну закуску. А як приємно збирати компліменти захоплених гостей з приводу ваших кулінарних шедеврів!
Переконала? Тоді до справи. Гриби берете ті, які більше вам мурчат. Я готувала цю страву зі свіжих печериць і глив. І ті, й інші пішли на ура!
Грибів на 2 УБМБФОЙЛБ для великого столу потрібен кілограм. Миємо, чистимо (голосно сказано - зазвичай чистити нічого не потрібно, особливо гливу) і складаємо в емальовану каструлю, скляну чашку для СВЧ або чавунну гусятницю.
3 зубчики часнику дрібно порубати, додамо до грибів, наллємо 1 склянку води і поставимо на вогонь. Додаємо пару лаврових листочків, 10 горошин чорного перцю, 1/3 склянки олії, кілька гвоздічін, 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки цукру. Обов'язково спробуйте на сіль. Для мене достатньо, комусь може здатися солоним - додайте ще ложечку цукру. Дайте прокипіти, протушкувати грибам в цьому маринаді протягом 15 хвилин. Прямо перед тим як вимкніть вогонь, додайте 150 грамів яблучного оцту або 100 грамів 9% оцту.
Нехай тепер грибочки охолонуть ... самі ... Розкладіть по склобанка, приберіть в холодильник до свята. Якщо вартий ... Зазвичай розсмакують - за вуха не відтягнеш.
Прикрасьте в салатник на свій розсуд. Особливо закривати зеленню не потрібно - вигляд у них дуже апетитний.
Це був рецепт грибочків по-венесуельські. Чому така назва - важко сказати ... Але смачно! Факт.
Колись про гливи знайшла такі факти:
"Гливи, що ростуть у природі на пнях, є близькими родичами опеньків. За вмістом вітаміну В1 (тіамін) цей гриб не поступається зерновим продуктам, вітаміну РР (нікотинова кислота) стільки ж, скільки в печінці або дріжджах, вітаміну D майже як у вершковому маслі. Причому гриби треба вибирати більш темні, т.к. вони корисніше світлих. Страви з вешенками практично нічим не відрізняються від страв, приготованих з "благородних" грибів ...
Тривалість термообробки глив не повинна перевищувати 20 хвилин, а в салати їх можна додавати в сирому вигляді або просто обдати окропом."
І рецепт смачних глив.
П'яні гливи.
Спочатку промиті гливи маринуються. Складаємо в каструлю гриби, солимо за смаком, додаємо різаний часник, перець горошком і столовий оцет. Пропорції ті ж, що і в попередньому рецепті. Зверху покладіть гніт і поставте в холодильник на 2 години. Готуємо кляр.
Пляшку пива 0,5 л підігріваємо до 80 градусів, не даємо йому закипіти. Знімаємо з вогню. І починаємо підмішувати борошно. Вона повинна завариться. Тепер по одному, дуже акуратно втручаємося яйця - 3 штуки. По черзі, поки одне яйце не вмешали, інше не чіпайте. Посоліть за смаком кляр. За консистенцією він повинен бути як тісто на оладки.
Тепер промариновані гриби дістаємо, мачає в кляр і обсмажуємо в великій кількості рослинного масла.
Викладаємо на серветку. Масло залишається на ній. Красиві гливи в пивному клярі перекладаємо в салатник. Закуска готова! Кличте домашніх. Вони вже давно тут? Тоді накривайте гарний стіл.
Смачного! ]
