Як приготувати ромову бабу?

Я дуже люблю готувати і дуже люблю готувати нові страви. Я постійно пробую і експериментую. Зовсім не так давно я натрапила на рецепт, який перевернув моє уявлення про випічці з ніг на голову. І що мене особливо вразило - страва вийшла з першого ж разу, і при тому як вийшло! Як я не готувала це раніше? Невже мені ніколи не попадався такий чи подібний рецепт? Відповіді в мене немає. Зате є бажання поділитися з вами цим рецептом. Ось він.

Готуємо Ромовий БАБУ!

Для тіста потрібно:

1 кг борошна вищого сорту

2 склянки молока (я взяла пожирнее)

7 яєць

1 стакан цукрового піску

300 г м'якого вершкового масла

0,5 чайної ложки солі

200 г промитого родзинок

40 г сухих дріжджів

Для сиропу потрібно:

0,5 склянки цукрового піску

1,5 склянки кип'яченої води

5 столових ложок червоного напівсолодкого вина

2 столові ложки будь-якого смачного! лікеру

1 чайна ложка горілки (можна і без горілки)

За рецептом потрібно наступне.

В 1 склянці теплого молока розвести дріжджі, додати 3 склянки борошна і замісити густе тісто.

Скачати тісто в кулю, зробити з одного боку 5 - 6 неглибоких надрізів і опустити тісто в каструлю з теплою водою (близько 3 літрів), накрити кришкою і поставити в тепле місце.

Через годину, коли тісто спливе і збільшиться в об'ємі в 2 рази, його треба вийняти шумівкою, перекласти в каструлю для замішування тіста, додати склянку теплого молока, сіль, розтерті до білого кольору з цукром і ваніліном жовтки, збиті в піну білки.

Все необхідно перемішати, додати решту борошна і вимісити тісто.

Після цього треба додати збите дочиста вершкове масло, знову добре вимісити, накрити серветкою і поставити в тепле місце.

Коли тісто збільшиться в об'ємі хоча б в 2 рази, в нього можна додати родзинки, перемішати і розлити у форми на 0,3 висоти. (У форму я укладаю промасленим папером для випікання.)

Форми треба накрити серветками і поставити в тепло ТБУУФПСФШУС.

Коли тісто у формах підійде до 0,75 висоти, його дуже обережно потрібно поставити в духовку на середній жар на 45 - 60 хвилин.

Під час випічки форму треба повертати дуже дбайливо, так як навіть при невеликому поштовху тісто може осісти і серединка виявиться порожньою або один бік буде зім'ятий (треба зізнатися, що я трухнула форму, і одна сторона баби була нижчою, ніж інша. Але, що ні може не радувати, на смаку такий дефект не позначається).

Готову ромову бабу потрібно вийняти з форми, покласти боком на блюдо, дочекатися, поки охолоне, і облити сумішшю вина, лікеру та горілки. Тут поспіх не потрібна - чекайте, поки спиртне добре вбереться, а потім переверніть бабу і повторіть обливання з іншого боку.

Після обливань необхідно обережно промокнути бабу серветкою, щоб видалити надлишки рідини, покласти на сухий красивий піднос і, накривши рушником, почекати, поки баба НЕ настоїться і не просочиться.

Ось власне і все. Баба готова.

Моя власна варіація: вся баба готується, як наведено вище, а ще до цього обмазується шоколадною глазур'ю, змішаної з таким же лікером, який використовувався для просочування баби.

Відверто кажучи, тут просто приємного апетиту побажати мало.

Так що приємного Вам апетиту! ]