У якому вигляді можна вживати червону рибу холодного копчення?
Кожен з нас ставиться до риби по-різному, особливо до благородних її сортам. Ну, про звичайну оселедець ми сьогодні говорити не будемо, хоча ця рибка улюблена і шанована в багатьох північних країнах Європи.
А ось червону рибу багато поважають і у нас в країні. Того, хто любить рибу, процес видалення кісток і зняття шкури, в общем-то, не лякає і не засмучує. Але все ж, є якийсь відсоток людей, які і з'їли б шматочок, та руки бруднити не хочеться. А тому позбавляють себе вельми смачного і корисного для організму продукту.
Уявіть, що купили ви горбушу, аж більше кілограма (може, й правда купили?). Що з нею робити? Відразу, звичайно, не з'їсти, якщо гості не намічаються. По шматочку відрізати, а що залишається - в холодильник ... Ну, в принципі можна і так - кожного разу руки бруднити да мити. Риба, як відомо, продукт ароматний (деякі народи взагалі рибою волосся любили натирати, і від цього запаху балделі).
Я ж раджу вам один єдиний раз приділити вашій рибку увагу, а наступний час насолоджуватися її смаком за допомогою ножа і вилки.
Для цього є два найпростіших способи.
1 спосіб:
Розрізати рибу уздовж спини гострим ножем.
Зняти з допомогою ножа шкуру.
Відділити від кісток м'якоть.
Порізати тонкими шматочками.
Скласти в скляний, емальований посуд, яка щільно закривається (зберігати в холодильнику).
Використовувати при приготуванні бутербродів (хліб, масло, риба, зелень)
До нарізаної риби можна додати ріпчасту цибулю, порізану дрібними тонкими кільцями, трохи ароматного рослинного масла, акуратно перемішати і зберігати в холодильнику.
У такому вигляді продукти просочують один одного, створюючи особливий смак. Тоненький шматочок з картопляним пюре дуже непогане поєднання, скажу я вам.
2 спосіб:
Розрізати рибу уздовж спини гострим ножем.
Зняти з допомогою ножа шкуру.
Відділити від кісток м'якоть.
Порізати все шматочками і відправити в кухонний комбайн або в м'ясорубку.
Гарненько все збити або перекрутити.
Додати 1-2 ложки рослинної олії.
Скласти в герметичну посуд і зберігати в холодильнику.
Можете використовувати для бутербродів, а можете і ложками є - на здоров'я!
Якщо ви любите різноманітність і новизну смаку, перед тим як переробляти філе червоної риби, не бійтеся додати ріпчастої або зеленої цибулі, зелені, 100-200 г масла і пару яєць, зварених круто, трохи чорного меленого перцю теж не завадить.
Такий паштет з благородної риби холодного копчення зберігається досить довго і завжди виручає, коли нежданий гість на порозі. Діти погано їдять рибу, а красиво прикрашений бутерброд з'їдять із задоволенням і добавки попросять.
Смачного вам і вашим близьким! ]
