Як приготувати хачапурі?

Хочу поділитися з вами секретом: жоден хачапурі, що продається в магазині або на ринку, не є справжнім. Справжній смак цього східного блюда ви можете спробувавши, доклавши чимало зусиль по його приготування.

Насправді існує кілька варіацій хачапурі, піч їх можна з різного тіста: здобного, листкового.

Найсмачніші хачапурі виходять з листкового тіста з солоним сиром.

Для того, щоб їх приготувати, треба визначитися з тим, з якого тіста у вас найкраще вдається випічка, а потім можна починати творити.

Перший рецепт - хачапурі з простого тесту.

Візьміть:

молоко - 500 мл;

яйця - 4 штукі;

сіль - на кінчику ножа;

борошно вищого сорту - скільки тісто возьмет;

слабосоленої сир - 500 г

Змішайте молоко, два яйця, сіль і борошно, замісити тісто. Вимішуйте його з борошном до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до качалці. Розділіть його на п'ять частин, розкачайте кожну частина не дуже тонко і викладіть сирну начинку.

Начинка готується так. Пропустіть через м'ясорубку сир і змішайте його з рештою двома яйцями. Добре розітріть начинку виделкою, а потім пам'ятаєте її руками.

Начинки треба викладати на пласти розкотив тесту, не економлячи, чим її більше, тим смачніше буде. Не забудьте, що пиріг треба буде ще й защипувати, тому не перестарайтеся.

Ось ще варіація у приготуванні: можна защипувати хачапурі повністю, а можна так, щоб залишалася незащіпанной серединка - тоді вийде щось, зовнішнім виглядом нагадує ватрушку.

Важливий момент! Розмір готової начиненою коржі повинен бути рівний формі, в якій вона буде випікатися.

Якщо ви робите хачапурі без центрального отвору, розігрійте сковороду, нічим її не змащувати, покладіть на неї корж і смажте під кришкою з одного боку, потім переверніть і точно так само смажте з іншого. Допікати хачапурі треба без кришки.

Готові пироги відразу зніміть з сковороди і змастіть топленим вершковим маслом.

Тепер переходжу до рецептом хачапурі з листкового тіста.

Для приготування:

звичайне готове листкове тісто - 2 кг;

сир сулугуні - 1 кг;

яйця - 2-3 штукі;

вершкове масло - 3 столових ложкі;

сметана - 200 г.

Трохи разморозьте тісто, розкачати його в пласт товщиною 3 мм і розріжте на десять квадратів. У центр кожного покладіть начинку з тертого сиру і размятого вершкового масла. Складіть краю квадратів конвертом, защипайте краю і долонями притисніть хачапурі. Тепер розкачайте кожен квадратик з сиром у коло, за розміром рівний формі для випікання.

Форму збризніть водою, викладіть на неї хачапурі, намажте сметаною і поставте в розігріту духовку.

Випікайте 15 хвилин на максимальному спеку. Готові хачапурі змастіть топленим вершковим маслом і, нарізавши на порції, подавайте до столу на красивому блюді.

Приємного вам апетиту! ]