Що робити, якщо ви наловили багато дрібної риби?

Якщо ви випадково наловили дуже багато не надто великої риби - Не поспішайте годувати кішку!

З неї (з риби) можна приготувати абсолютно унікальне блюдо (точніше, закуску), в основу якого покладено унікальний рецепт приготування жарено-маринованой корюшки або міноги.

Якщо ви не в курсі - корюшка, так само як і мінога, водиться в околицях Санкт-Петербурга і оспівана в численній літературі. Культура її споживання якраз відрізняє справжніх петербуржців від інших жителів нашої неосяжної Батьківщини.

Але не біда - відтепер, навіть якщо вам не пощастило і ви не уродженець Петербурга або найближчих околиць і у вас немає ні міноги, ні корюшки - не впадайте у відчай! У вас теж з'явився шанс долучитися до прекрасного!

В результаті моїх болісних експериментів і безсонних ночей тепер є можливість приготувати в жарено-маринованому вигляді практично будь-яку, бажано спійману вами, рибу.

Отже...

Рибку чистимо і потрошимо, обвалюють у борошні й засмажуємо, як звичайно.

Важливо - не пересмажувати! У борошно додаємо, як видно на фото, крім солі - чорний перець.

Маринад

Друга найважливіша складова частина, у мене на його приготування пішло - 3 великих цибулини, нарізаних кільцями, 4 морквини (аналогічно кільцями), пачка перцю горошком і чайна ложка червоного гострого перцю.

Закуска повинна бути гострою!

Отже - заливаємо десь літр-півтора води і варимо нарізане хвилин 5.

Потім туди прямо в окріп додаємо 5 столових ложок цукру і стакан оцту 9%.

Маринад пробуємо і ще додаємо або цукор, або оцет, або перець. Після оцту даємо ще раз закипіти і відразу знімаємо. Укладаємо шарами рибу з овочами з маринаду і все заливаємо.

Результат виглядає так:

Його охолоджуємо в природних умовах і потім прибираємо в холодильник. Найкращий ефект буде дня через 3.

Успіхів!