Як впустити в свій будинок достаток? Зустрічаємо святу БРИГІТА яблучними пирогами
1 лютого в Ірландії здавна шанують святу БРИГІТА. Свято не наш, але дуже цікавий. Його історія з роками «обростає» все новими і новими фактами. Одна з найбільш шанованих ірландських святих Бригіта в пізніших версіях вже виступає в ролі акушерки Діви Марії. Хіба зараз важливий цей факт? Легенди і притчі, що передаються з вуст в уста, доповнюються новими подробицями з біографій святих. Головне, що у всі часи народ вірив - Бригіта принесе в їх будинок здоров'я, достаток, добробут і багатство. Бригіта - сама щедра святая.
У кожному будинку їй були раді, і до цього свята готувалися заздалегідь. Як би не був бідний будинок, на підвіконня клали яблучні пироги, оладки і пиріжки з маком. На честь святої вранці збивати свіже масло, заможні господарі різали вівцю і пригощали м'ясом бідних сусідів. Відмінний свято рівності і щедрості.
На честь святої Брігити всі дерева прикрашають носовими хустками, мотузками і стрічками. Вони так і називаються - мантія Брігити. Є повір'я, що якщо Бригіта торкнеться цих прикрас, всі будуть здорові цілий рік.
Красивий свято. Позитивний і оптимістичний. Напечемо і ми яблучних пирогів для зустрічі святий Брігити.
Яблучний сюрприз
Будь яблучний пиріг - хоч шарлотка, хоч традиційний, закритий, дріжджовий - завжди несуть в собі свіжість і аромат яблук. У який би час року ви ні пекли яблучні пироги, це завжди свято в будинку.
Яблучний сюрприз - справжній подарунок. Гарний і смачний. Ніжний і повітряний. Та що я вам розповідаю - за справу!
Склянка цукру, склянка борошна і склянку манки перемішати і додати ваніль на кінчику ножа. Вмішати чайну ложку меленої кориці, чайну ложку соди і чайну ложку лимонної кислоти.
Десять кисло-солодких яблук очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
Форму для випічки рясно змастити маслом і насипати борошняну суміш - 1 стакан. Викласти шар яблук. Знову склянку суміші, і знову шар яблук і склянку суміші. Викласти останній шар яблук.
200 г вершкового масла розтопити. Зробити в пирозі глибокі дірочки і вилити масло на поверхню яблучного пирога.
Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити пиріг рівно на одну годину. Пиріг вийняти з духовки, залишити у формі до повного охолодження. Поставити в холодильник на ніч. Вранці прикрасити його фруктами і мармеладом.
Яблучний пиріг, що тане в роті
Спекти такий пиріг під силу навіть починає господині. Із серії «простіше простого».
4 великих яблука очистити і натерти на крупній тертці. 4 яйця збити в круту піну з однією склянкою цукру, туди ж вмішати по чайній ложці соди і меленої кориці і дві склянки просіяного борошна. З'єднати суміш із тертими яблуками, в самому кінці влити півсклянки рафінованої олії або 150 г розтопленого маргарину або вершкового масла.
Роз'ємну форму змастити маслом і вилити суміш. Випікати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Найніжніший пиріг!
Пиріг «Яблука під перину»
Ретельно розтерти 200 г м'якого масла або маргарину з половиною склянки цукру, трьома жовтками, пакетиком ваніліну і чотирма столовими ложками молока. Потім вмішати в цю суміш дві склянки просіяного борошна. В останню чергу додати чайну ложку соди або 2 чайні ложки розпушувача.
Деко змастити маслом і викласти липке тісто, зробивши по краях бортики. Злегка присипати тісто крохмалем і викласти тонко нарізані яблука. Якщо яблука кислі - трохи присипати цукром. Можна додати корицю, ванілін, кокосову стружку або родзинки. Мені подобається цей пиріг без всяких добавок. Яблук на великій деко йде близько кілограма.
Поставити відкритий пиріг в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Поки пиріг печеться, збити три білка з половиною склянки цукру в густу піну до білих піків. Перевірити якість збитих білків просто - достатньо перевернути форму, в якій збивати суміш. Якщо ніякого руху білків не відбудеться - безе готово. Якщо ж маса почне злегка рухатися - треба збивати ще.
Через 20 хвилин вийняти пиріг з духовки і укласти на нього ніжно приготовлену «перину» з безе. Відправити в духовку ще на 20 хвилин, додавши температуру випікання до 200 градусів.
Це просто диво - ароматний пиріг з ніжним смаком літа.
Бригіта буде задоволена. Ваші домашні теж. Влаштуємо свято в будинку! .
