Які квіти і як можна вживати в їжу?

Люди, які ведуть здоровий спосіб життя і воліють рослинну їжу, можуть розширити свій раціон за рахунок не тільки красивих, але і поживних квітів, які ростуть у них в саду.

Те, що з кульбаб можна приготувати корисний салат, а з пелюсток троянди зварити смачне варення, напевно, знає кожен. Але у світі існує величезна безліч квітів, пелюстки, листя і стебла яких застосовують при приготуванні різних страв ось вже протягом багатьох століть.

Роза

Напевно, найвідоміший і улюблена квітка в світі. Існує тисячі сортів і гібридів цього красивого і ароматного квітки. На його кулінарні властивості впливають різні фактори, у тому числі вид грунту і температура. Тому, перш ніж споживати в їжу вирощені в різних кліматичних умовах квіти, рекомендується спробувати їх пелюстки.

Якщо нижня частина пелюстки для вас гіркувата, то її можна відрізати, а якщо до столу подається весь квітку, то можна з'їсти лише його верхню частину.

Число страв, в які додають пелюстки троянди, неможливо перерахувати. Спробуйте покласти їх у салат разом з дрібно подрібненими горіхами і негострим сиром. Розтерті пелюстки червоних троянд можна додати в улюблений соус для надання йому кольору і смаку. А ще пелюстками троянд, нарізаними смужками, можна посипати спагетті. Троянди також привносять особливий смак в морозиво та напої.

Квітки гарбуза

Є відомості про те, що ще в XVI столітті в Північній і Південній Америці корінні жителі вживали в їжу квітки гарбуза. Перш ніж готувати квітки, необхідно видалити колючі листя. Деякі гурмани залишають і маточки квітів. Квітки гарбуза в поєднанні з оливковою олією, молодою кукурудзою і самої гарбузом створюють приємний смак в закусках і супах. Але особливо популярними вважаються підсмажені квіти з невеликою кількістю цибулі, часнику і додаванням різних приправ, так як при цьому особливо проявляються їх смакові якості.

Можна також начинити квітки сумішшю з сиру, цибулі та прянощів, занурити їх у масу зі збитих яєчних білків, перемішаних з жовтками, а потім, обвалявши в панірувальних сухарях, посмажити в маслі. Як пишеться в кулінарних книгах, смак незабутній!

Братки

Братки (Viola wittrockiana) мають характерні темні плями на пелюстках. Братки (їх ще називають садові братки) є різновидом фіалки триколірної (Viola tricolor), що має фіолетовий, білий і жовтий кольори. Ці польові квіти також можна вживати в їжу, але не у великих кількостях, а то можна отруїтися.

Ці квіти надають стравам певний смак і прикрашають овочеві та фруктові салати. Для цього можна використовувати весь квітка, прикрашаючи блюдо безпосередньо перед подачею на стіл (вже після того, як в блюдо додані соус і приправи). Братки також можна подавати до перших страв.

Ще один їстівний квітка з роду Viola - це фіалка запашна (Viola odorata), яка чудово підходить до десертів і напоїв. Всі інші фіалки в кулінарії не застосовуються.

Красоднев

Ця рослина з роду Hemerocallis відрізняється довгим, тонким стеблом з безліччю листя біля основи. Існує близько 15 видів цієї квітки породи лілійних, який поширений в помірно-теплих районах Південно-Східної Азії. Майже всі види красоднева культивують як декоративні рослини. Квітки деяких видів цієї рослини, колір яких варіюється від жовтого до червоного, давно використовують у кулінарії як приправу до їжі.

Ця квітка можна злегка згасити і подати як овоч. Можна також перемішати пелюстки красоднева з овочами і, підсмаживши отриману суміш, отримати оригінальне овочеве рагу. А прикрасити цю страву можна цілим квіткою.

Використано матеріали з книги «Edible Flowers - From Garden to Palate» («Їстівні квіти - з саду в тарілку»).