Пудинг? Не просто пудинг, а фруктовий пудинг з лимонним соусом.
Для приготування пудингу Вам знадобиться наступні інгредієнти.
Продукти:
1/2 склянки борошна з розпушувачем, 125 г вершкового масла, 1/4 склянки молока, 3/4 склянки цукрової пудри, 2 чайних ложки апельсинової цедри, 1/2 склянки фруктової начинки, 2 яйця, 1/4 склянки апельсинового соку.
для цитрусового соусу:
1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка вершкового масла, 2 столові ложки лимонної цедри, 1 столова ложка апельсинової цедри, 1 склянка води, 1 склянка апельсинового соку, 1/2 склянки лимонного соку, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, 1 яєчний жовток.
Приготування:
Змастити форму для пудингу вершковим або рослинним маслом. Дно потрібно вистелити промасленим папером. Потім змастити маслом великий аркуш алюмінієвої фольги і пергаментного паперу. Покласти папір на фольгу змащеній стороною вгору, скласти навпіл і відкласти поки в сторону.
Розтерти вершкове масло з цукром дочиста. Додати цедру і яйця, безперервно збиваючи. Перекласти у велику миску суміш, додати фруктову начинку, борошно і рідкі інгредієнти. Все це розтерти до однорідної гладкої маси. Викласти масу в підготовлену форму, накрити промасленим фольгою і папером (змащеної стороною вниз). Закрити кришкою. При відсутності кришки накрити фольгу складеним кухонним рушником, обв'язати його мотузкою під краєм форми.
Форму помістити на підставку у велику глибоку каструлю. Залити в каструлю кип'яток до середини висоти форми, накрити кришкою і варити 1 годину і 30 хвилин. При необхідності потрібно доливати воду.
Коли пудинг буде готовий, потрібно залишити його на 5 хвилин у формі, потім перекинути на блюдо. Подавати до столу теплим полив цитрусовим соусом.
Приготування цитрусового соусу:
На слабкому вогні в маленькій каструлі розчинити у воді цукор. Додати цедру апельсина і лимона, а також апельсиновий і лимонний соки. Розвести кукурудзяний крохмаль в залишилася воді до однорідної пасти. Соки довести до кипіння і додати в пасту. Добре перемішати до загустіння соусу - він повинен стати прозорим. Додати вершкове масло, зняти з вогню, злегка остудити і влити в суміш яєчний жовток, ретельно збиваючи. Процідити через тонке сито і подавати в соуснику.
Приємного Вам апетиту!
