Баклажани: хіба буває смачнішою? Мусака - рецепт одного дня
У вашому холодильнику завалялися баклажани, ви втомилися від нескінченного консервування, і думка про «закрутки» приводить в зневіру? Не сумуйте! Приготуйте домочадцям
мусака!
Отже, для цього нам потрібно пару-трійку свіжих баклажанів (Якщо великих розмірів, то 2, якщо маленькі, то 3). Моєму баклажани, видаляємо плодоніжки і ріжемо впоперек гуртками. Нарізану гірку викладаємо в глибоку миску або каструльку і солимо. Намагайтеся просолити все «гуртки». Отриману солону суміш залишаємо на 30 хвилин.
Тим часом миємо й чистимо 2-3 морквини і 2-3 головки цибулі, потім моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо все це на рослинній олії. Коли цибуля та морква будуть майже готові, додаємо дрібно порізані помідори (3 шт.), Тушкуємо, а в самому кінці кладемо 6-7 подрібнених зубчиків часнику. Згодна, страва буде гостре, але зате яке ароматне і смачне!
Настає наступний етап - обсмажування баклажанчіков. Всі «кружечки» потрібно обсмажити з двох сторін.
Третій етап. Дістаємо сотейник або товстостінну форму і викладаємо шаром баклажани, потім шаром морквяно-помідорову обжарку і зверху - знову шар баклажанів. Дана споруда відправляємо в духовку і запікаємо, за 15 хв до готовності заливаємо овочі сумішшю збитих з молоком яєць (1-2 штук). Чудо-мусака готова, сім'я задоволена, а овочі не пропали даремно!
Якщо у вас є час і бажання готувати, то можна наколдовать з баклажанів і більше вишукану страву.
Овочеві рулетики
підкорять будь-якого примхливого гурмана у вашому сімействі.
Перший етап - обробка овочів. Як і в першому випадку, миємо їх і видаляємо плодоніжку, тільки ріжемо тепер не впоперек, а вздовж. Повинні вийти довгі тонкі пласти. Деякі радять зрізати шкірку баклажана, але я б не радила, шкурка надає страві особливу пікантність.
Тепер пласти баклажана можна також просто посолити і залишити на 30 хвилин, а можна замочити у воді хвилин на 20, тоді при смаженні вони не будуть так сильно вбирати жир (це основна проблема при обсмажуванні кабачків або баклажанів - страва виходить жірновато), і потім посолити .
Тепер знову-таки приступаємо до обжарке. Для начинки нам знадобляться помідорчики, які ми ріжемо «кружальцями» і обсмажуємо злегка, щоб вони сильно не розвалювалися, солимо і перчім- шинка або будь-яка ароматна копченості, порізана тонкими пластамі- суміш сиру і часнику (за смаком). Найважче - акуратно загорнути в баклажан шинку-помідор-сирную_смесь.
Одержаний рулетик протикається наскрізь дерев'яною шпажкою (бувають зручні довгі) і запікають у духовці (до золотистої скоринки і розплавлення сиру). Блюдо запікається недовго, так як всі продукти вже заздалегідь готові.
Якщо ви не їсте м'ясо, то овочево-сирний варіант буде не менш смачним і при цьому більш "легким" за калорійністю.
Існує також варіант цієї страви без запікання.
У начинку в такому випадку йде ветчінка, цибульний-морквяна пассеровка + тушкований помідорчик. Ветчінка в цьому випадку ріжеться соломкою, змішується з овочами і укладається на пласт обсмаженого баклажана, який аналогічно згортається рулетиком, а потім так само наколюється невеликої шпажкою, щоб не розвернувся.
Вуаля, налітайте і змітайте!
