Як правильно наливати чай? Про користь розуміння фізичних законів

Загляньте в чайник для заварювання, що ви там побачите? У випадку, якщо Ви правильно заварили чай, то Ви побачите на поверхні рідини маслянисту плівку. Але навіть якщо Ви заварили чай з відступом від канонів (хто їх врешті-решт встановлював), Ви все одно виявите цю плівку. Не буде її тільки в одному випадку - якщо Ви під заварюванням чаю розумієте занурення в теплу воду (або окріп) пакетика. Повна назва цих пакетів з науки «фільтр-пакети». Що вони фільтрують, розберемося пізніше, а поки уявімо собі, що відбуватиметься далі.

Що Ви повинні зробити, щоб налити собі чаю? Ви піднімаєте чайник для заварювання, тримайте його до чашки і нахиляєте носик, щоб полилося крізь дірочки спочатку в носик, потім з носика в чашку. Стоп! А де ж плівка? У чашці прозорий шар заварки улюбленого Вами кольору і відтінку. Може, плівка розчинилася? Та ні ж, ось вона, всередині чайничка - трохи розмазалася по стінках, але в основному так само лежить поверх заварки, на дні - як і належить, осіли, які віддали все найцінніше в напої чаїнки. А що в чаї цінного крім кольору? Смак. Ще постійно говорять про користь танинов, якихось ефірних масел ...

Ось воно. Плівка це і є ті самі чудові ефірні масла, які перейшли з чаїнок в окріп, а потім просто спливли. Тепер зрозумілий рада: доливати в чайник кип'яток після деякого проміжку часу. Нова струмінь розіб'є і перемішає почала утворюватися плівку і витягне з чаїнок нові порції кольору і смаку. Але навіть після доливання Вам не вдасться загнати плівку в чашку за допомогою поширеного заварника - чай буде надходити в носик із середнього шару заварки, а сили поверхневого натягу будуть утримувати плівку на стінках чайника.

Вихід звичайно є - наливати заварку через край, не користуючись спеціально приробленим носиком, але це незручно і нераціонально. А може, можна що-небудь придумати?

Одного разу в часи тотального дефіциту мені попався німецький чайно-кавовий сервіз, з двома кавниками, як могло здатися з першого погляду. І великий і малий «кавники» мали високо розташований носик, який надавав всьому сервізу дизайнерський новаторський стиль. І ось тоді я побачив плівку танинов в чашці, вірніше не плівку, а серпанок. Забув сказати, що крім високо розташованого входу в носик цей чайник (чайник, а не кавник) не мав дірочок і заварка поверталася при нахилі на 90 градусів, при цьому плівка виявлялася попереду, а чаїнки - далеко позаду. Зараз такої конструкції чайники бувають китайські, у вигляді орла або простіше.

А що ж фільтр пакети? Ніколи ні один пакет, навіть найтонший, не пропустить жодної молекули танинов, завдання у них така. У цьому кожен може переконатися, порівнявши заварку «пакетованіем» і звичайним способом - висипавши в чайник для заварювання вміст пакету.

Висновки робити Вам. Якщо Ви поспішаєте, то які тут можуть бути церемонії ...