Готуємо для гостей

Фірмові страви 1

У той час, коли наша родина була великою, ну я хотіла сказати, що діти ще жили з нами, я дуже часто готувала всяку смакоту. Зараз теж готую, але тільки по святах і для дітей.

Я намагалася готувати все без яєць, т. К., Я вже писала, у чоловіка була алергія на цей продукт. Звичайно ж багато чого, з того, що ми готуємо, не буде таким смачним, без додавання яєць. З цієї причини, для чоловіка, я готувала окремо. Наприклад, на свято я готувала Торт «Пташине молоко» для дітей, і торт «Наполеон» для чоловіка. Ось рецепти:

«Пташине молоко»

130 гр. масла розтопити, додати 1 склянку цукру, по одному вбити 3 яйця, перемішуючи після кожного, 1 чайну ложку соди погасити оцтом, потім поступово додати 1 ст. борошна, частинами. Замішуємо тісто і випікаємо одним коржем.

Готуємо крем.

300 гр. м'якого масла, 1,5 ст. цукру збити з маслом.

Варимо манку: 2 ст. молока, 3 ст. ложки манки.

Остудити, частинами додаємо в крем і збиваємо.

Готовий корж охолоджуємо, розрізаємо на 2 частини, і остиглий крем укладаємо товстим шаром між коржами. Ставимо на час в холодильник.

Готуємо глазур.

2 ст. ложки сметани, 3 ст. ложки цукру, 2 чайні ложки какао.

Варити до загустіння, в самому кінці додаємо шматочок масла.

Глазур охолоджуємо, і заливаємо готовий торт шоколадною глазур'ю, і верх і боки. Я вкладала торт на блюдо і тоді заливала глазур'ю, ставила в холод.

«Наполеон»

1 пачка м'якого маргарину, 2 склянки борошна, рубаємо і заважаємо маргарин з борошном - ножем, до тих пір, як маргарин перемішається з борошном. Додаємо склянку рідкої сметани, замішуємо листкове тісто. Ділимо тісто на 8 частин, невеликими кульками і ставимо в холодильник на 2 частини.

Остигле тісто розгортаємо на кальці, тонким шаром. Я перевертала тарілку, потрібної величини, і вирізала гурток.

Коржі випікаємо, і змащуємо вареним згущеним молоком.

Торт я готувала заздалегідь, щоб він просочився.

Якщо у нас було заплановано велику кількість гостей, я робила заміс - подвійну порцію.

Жоден захід у нас не обходиться без картоплі. Але я готувала картоплю не як зазвичай, а готувала ось як:

Листковий картоплю.

Чистимо картоплю, цибулю і невеликий шматочок м'яса, грам 500. Беремо жаровню, на дно укладаємо, нарізане пластинками - м'ясо, бажано свинину. Солимо, перчимо, зверху укладаємо шар, нарізаний крупно, цибулю. Потім режим кільцями картоплю. На картоплю знову шар м'яса, сіль, перець, цибулю і знову картопля, присолюючи її. 2 шари достатньо, щоб все пропеклося. І в ув'язненні заливаємо майонезом. Я заливала сметаною, і запікала в духовці.

Холодних закусок і салатів робила багато і завжди різні, моїм домочадцям дуже подобалася капуста, приготовлена ось таким способом.

Засолка капусти.

3 кг - капусти (1 вилок)

3 шт. моркви.

2 головки часнику.

Морква трьом на тертці разом з часником. Капусту режим шматочками, беремо емальовану каструлю, укладаємо шаром капусту, посипаємо шаром морквини з часником, знову шар капусти і знову шар моркви. Повністю все укладаємо в каструлю і готуємо розсіл:

1 літр води

1 ст. цукру

1 ст. столового оцту,

1 ст. соняшникової олії,

3 ложки солі.

Всю цю суміш кип'ятимо, заливаємо гарячим розсолом, ставимо гніт, 15 годин і капуста готова, перекладаю в банки і в холод. Багато робити не раджу, закисне, краще зробити ще раз ...