Міцні настоянки: як їх готують в домашніх умовах?
Історія рецептів для приготування настоянок йде в далекі часи. Ще в XVI столітті в Московському Кремлі діяла «Горілчана палата», де робили різноманітні смачні і лікувальні настойки, до яких москвичі були великими мисливцями.
Приготування настоянок і в наші часи - теж справа творча. Адже навіть офіційна класифікація розрізняє настоянки гіркі, міцні і слабоградусні, солодкі, напівсолодкі та десертні. Ми ж тут перелічимо деякі найбільш популярні рецепти настоянок на горілці. Благо, всі інгредієнти не в дефіциті. Отже, почнемо помаленьку.
Настоянка з анісу
Насіння анісу (приблизно половину чайної ложки) загорніть в марлю, опустіть в півлітрову пляшку горілки, витримайте при кімнатній температурі кілька днів, а потім процідіть. Царський напій готовий до вживання (анісова - улюблена настоянка Петра I).
Настоянка з пекучого перцю
Невеликий стручок пекучого перцю цілим або надрізаним опустіть в півлітрову пляшку горілки. Отримана настоянка готова вже через 3-4 години і в проціджуванні не потребує. Випити її бажано в той же день, оскільки вона довго не зберігається. Можна разом з перцем додати в горілку зелень петрушки, кропу і зубок часнику.
Настоянка Калганова
Викопані корені калгану добре очистіть, промийте і висушіть. Пари корінців, витриманих у півлітровій пляшці горілки, буде достатньо, щоб отримати відмінну лікувальну настоянку.
Настоянка з чорної смородини
Півлітрову пляшку приблизно на чверть заповніть молодими, добре промитими листям і нирками смородини, залийте горілкою і настоюйте близько місяця. Не забудьте процідити.
Рябиновая настоянка
Молоді, очищені від кори гілочки горобини і зрілі, схоплені морозом ягоди залийте горілкою і витримайте кілька днів. А можна гілочки і ягоди наполягати порізно, щоб потім порівняти смак, колір і аромат отриманої настойки.
Настоянка з цитрусових
Найпопулярніший рецепт лимонної настойки. Зріжте з ошпареного лимона цедру - тонку шкірку без білого підкіркового шару, висушіть її, покладіть в горілку і дайте настоятися днів десять. Подібним же чином можна приготувати апельсиновий, грейпфрутовий і мандаринову настоянки. З невисушеної цедри напій виходить більш ароматним, але зате каламутним через виділилися ефірних масел.
Настоянка з журавлини
Її готують по-різному - з цукром і без нього. У солодку настоянку кладуть неповну склянку цукрового піску і склянку з верхом журавлини у розрахунку на півлітра горілки. Журавлину протирають з цукром в мисці, туди ж виливають горілку і ставлять на вогонь на 2-3 хвилини, щоб цукор швидше розчинився. Знімають з вогню, переливають у банку з загвинчується пробкою і залишають на тиждень. Потім пропускають все крізь сито і фільтрують декілька разів через складену марлю.
Настоянка з волоського горіха (вірніше, з його перегородок)
Витягніть з 0,5 кг волоських горіхів внутрішні перегородки, обшпарте їх в друшляку, засипте в півлітрову пляшку горілки і настоюйте, періодично збовтуючи, при кімнатній температурі в темному місці протягом тижня. Вийде дуже смачний, приємного кольору тонізуючий алкогольний напій.
Настоянка на кедрових горішках
Якщо горілку наполягти на кедрових горішках, то отримана настоянка набуває пряний смолистий аромат і смак.
Ну і, нарешті,
настоянка «Ерофєїч»
Ця легендарна настоянка зцілила графа Орлова А. Г. від важкої застуди. Для її приготування змішайте порівну сухі м'яту, аніс, цедру, засипте на чверть у півлітрову пляшку, залийте горілкою і настоюйте пару тижнів, періодично збовтуючи, а потім процідіть.
Якщо до цих інгредієнтів додати ще імбир, калган і шавлія, то вийде традиційна старовинна лікувальна настоянка.
