Як печуть вірменський лаваш в домашніх умовах і з чим його їдять?
Як печуть вірменський лаваш в домашніх умовах і з чим його їдять?
Важко уявити собі людину, яка б не пробував знаменитий вірменський лаваш. Ці тонкі коржі як хліб можна подати до будь-якої страви. А які смачні рулетики і бутерброди готують з вірменським лавашем, використовуючи всілякі начинки!
Чи можна спекти лаваш вдома? Легко!
Для того щоб приготувати вірменський лаваш, потрібно 1 склянка води, 500 г пшеничного борошна, дрібка солі, 20 г свіжих («живих») або 8 г сухих дріжджів. Також можна взяти 50 г вершкового масла, але це не обов'язково.
Крок 1
Невелика кількість теплої води (1/4 склянки) змішати з дріжджами і дати їм «заграти».
Крок 2
Додати решту води, сіль (за смаком), розм'якшене вершкове масло (з ним лаваш все ж смачніше), всипати борошно (обов'язково просіяне) і замісити тісто. Дати тісту піднятися.
Крок 3
Розділити тісто на 5-6 шматочків і скачати з них кульки діаметром 5-6 см. Бажано, дати кулькам час на підняття (якщо часу немає, то можна відразу готувати лаваші).
Крок 4
Кожна кулька розкотити в дуже тонкий корж товщиною не більше 1-2 мм (недарма в народі вірменський лаваш називають «онучею»: він настільки тонкий, що легко згортається в рулон).
Крок 5
Випікати коржі на сухій розігрітій сковороді (без жиру, не в духовці) по 10-15 секунд з кожної сторони на вогні трохи вище середнього.
Перевертати відразу ж, як тільки лаваш побіліє і на ньому з'являться бульбашки.
Робити все потрібно дуже швидко, щоб не пересушити лаваш!
Крок 6
Готові лаваші скласти між вологими серветками.
Так з чим же можна їсти вірменський лаваш? Та з чим завгодно! Особисто для мене найкращою начинкою або намазуванням на лаваш є солона сирна маса. Готується вона легко і дуже швидко.
Сирна (сирна) маса із зеленню
Потрібну кількість сиру добре розтерти і змішати з дрібно нарубаної зеленню. Тут є безліч варіантів на будь-який смак: петрушка і кріп, м'ята, кінза, селера і зелена цибуля (кому що подобається). Добре перемішати, посолити за смаком (можна і поперчити).
Лаваш намазати приготовленою масою, згорнути в рулет і покласти в холодильник. При подачі нарізати рулет на шматочки.
Так само можна приготувати масу з сиру. Відмінно підійде будь-який м'який сир або бринза. Якщо сир солоний, то солити масу не доведеться. За бажанням в сирну або сирну масу можна додати часник.
А якщо лаваш подається до шашличку, то нічого не може бути краще, ніж наповнити його овочами.
Лаваш з огірками
1-й варіант
Свіжий огірок нарізати дрібними кубиками, змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею (можна додати і варене яйце), посолити за смаком і заправити сметаною. Приготовану масу викласти на лаваш і згорнути рулетом.
2-й варіант
Свіжий огірок нарізати дрібними кубиками, болгарський перець очистити від насіння і також нарізати дуже дрібно.
Сир натерти на тертці, додати товчений або пропущений через прес часник і змішати з овочами. Приготовану масу намазати на лаваш і згорнути рулетом.
Хрусткі конвертики
Потрібно 1 тонкий лаваш, 150 г твердого сиру, 2 яйця, 1 великий пучок зеленої цибулі, рослинна олія для смаження, сіль за смаком.
Сир натерти на крупній тертці. Яйця зварити круто, охолодити, очистити і дрібно нарізати. Зелену цибулю дрібно посікти. Усе з'єднати, посолити, добре перемішати.
Лаваш розрізати на великі квадрати, на середину кожного квадрата викласти начинку, згорнути конвертиком. Обсмажити на розігрітій сковороді з двох сторін до золотистого кольору.
Смачного!
