Як готувати складні і кольорові каші?

Насправді складні вони тільки тому, що складені з крупи і декількох видів овочів, а готувати їх вельми просто. До того ж вони дуже ситні і смачні!

Для приготування такої каші знадобиться чавунець, сотейник, або каструля з товстими стінками, або сковорідка з високими бортами. Практично всі каші я готую за одним рецептом - по типу плову. У рослинному маслі обсмажую цибулю або моркву, або і те й інше разом. Потім додаю спеції, крупу, овочі і варю до готовності. Солю, коли крупа закипить, воду наливаю на два пальці вище крупи, а потім підливаю в міру необхідності. Наприкінці варіння додаю дрібно порізаний часник і зелень, якщо є.

В основі практично всіх каш будуть обсмажені цибулю, моркву і спеції.

Тепер визначимося, що з чим дружить? У сенсі крупи та овочі.

Досвід показав, що з рисом прекрасно гармонує капуста, кабачок, гарбуз, болгарський перець. Причому капусту і перець треба обсмажувати разом з цибулею і морквою, а вже потім засипати рис. А гарбуз і кабачок смажити не варто, вони і так швидко варяться. Одночасно можна покласти перець і на вибір: капусту, кабачок або гарбуз.

З гречкою прекрасно поєднуються капуста, кабачок, гарбуз, болгарський перець, а також буряк, але її треба дрібно порізати, щоб вона встигла свариться. Ці овочі можна класти окремо, а можна поєднати, як у варіанті з рисом.

Чудово в гречану кашу додати гриби. Можна свіжі, їх обсмажуємо з цибулею, перед тим, як засипати крупу. Можна сушені, у вигляді порошку, можна сушені гриби попередньо розмочити, потім віджати і обсмажити.

З вівсянкою уживається, мабуть, тільки буряк, зате так виходить дуже смачно! Для всіх незвично виглядає така малинова каша.

З пшоном найсмачніше буде картопля, порізана дрібними кубиками, кладемо її одночасно з крупою. А ось моркву краще не класти, тут обсмаженої цибулі буде достатньо. Коли ви розкладіть димлячу кашу по тарілках, посипте її дрібно нарізаним сиром, це додає пікантності. Така каша дуже ситна.

Ну і звичайно, пшоно з гарбузом. Вона хороша як у варіанті з обсмаженою цибулею, так і без нього, просто зварена на воді. Коли крупа і гарбуз зваряться, розтираємо шматочки гарбуза ложкою, вийде яскраво-помаранчева каша. За бажанням, наприкінці варіння додаємо цукор і молоко.

Перлова крупа дуже смачна з цибулею, морквою і болгарським перцем, крупно порізаними й обсмаженими, також сюди добре підходить кабачок, а ось гарбуз якось не дуже.

Пшеничне і кукурудзяне крупи гарні і просто з обсмаженою, дрібно порізаною цибулею і з додаванням кабачка. А ще незвичайної вийшла в мене пшенична каша з додаванням тушкованого шпинату. Блюдо вийшло зеленим!

Про квасоля я вже писала - це «Лобіо» зі сметанним або томатним соусом.

Горох і сочевиця, на мій погляд, смачні самі по собі, просто зварені на воді, без спецій, цибулі та моркви. Зате вони прекрасно поєднуються з кетчупом, соєвим соусом і соняшниковою олією. Всі бобові солять, коли вони вже практично готові.

Майже для будь-який простий каші, тобто звареної на воді, добре підходить соус з брокколі. Для цього в киплячу підсолену воду кидаємо маленькі качанчики цієї капусти. Варимо хвилин 10. Розминаємо кочанчики виделкою або розтираємо в міксері. Обсмажуємо цибулю, додаємо 1 ст. ложку борошна, розмішуємо, 1 ст. ложку сметани і доливаємо відвар капусти, швидко помішуючи. Потім солимо, поперчити, додаємо спеції, лавровий лист і доводимо до кипіння. У вийшов соус додаємо пюреобразную капусту. Зелений соус готовий!

Кольорові каші викличуть захват і захоплення ваших гостей, думаю, для багатьох це буде незвичайне частування.

Для цього приготуємо відразу кілька видів каш, всіх потроху. Пшеничну зі шпинатом або соусом з капусти брокколі - це зелена, пшоно з гарбузом - помаранчева, кукурудзяна - жовта, рис з цибулею - біла, вівсянка з буряком - малинова, лобіо з червоної квасолі з томатом - червона, гречка з грибами - темна. На одну тарілку викладіть по одній ложці кожного виду каші. Наприклад, у центрі гречана, а решта розташуйте по колу, як пелюстки квітки.

Смачного!