«Імам в непритомності»: невже настільки смачно? Готуємо і перевіряємо ...
Сьогодні ми приготуємо дивно смачна страва, яке є чудовою холодною закускою, але скажу вам по секрету, що і в гарячому вигляді воно надзвичайно смачне.
У якому вигляді подавати до столу - холодним або гарячим - ви вирішите самі, коли приготуєте. А поки нагадаю: блюдо це з турецької кухні і називається «Imam Bayildi», що означає в перекладі «Імам в непритомності». Назва звучить не дуже, але повірте мені на слово, що саме воно і відображає високі смакові якості цієї страви.
Існують три версії походження незвичайного назви. Згідно з першою версією, імам прийшов додому і, входячи в будинок, відчув дивний запах, що доносився з кухні, від чого і втратив свідомість. Друга версія говорить, що імам втратив свідомість, скуштувавши дивовижне блюдо. Третя ж версія розповідає, що імам втратив свідомість, дізнавшись, скільки оливкової олії винищила дружина в процесі його приготування.
Ну що, готові ви покуштувати це блюдо? Приготоване без м'яса, бульйону і риби, воно не поступиться ні в чому м'ясних делікатесів, основою ж послужить король усіх овочів на ринках Туреччини, всіма улюблений - баклажан.
Нам буде потрібно:
6 середнього розміру баклажанов;
3 великі луковіци;
8 часточок чеснока;
1 пучок петрушкі;
суха мята;
4 середніх помідора;
1 стакан оливкового масла;
2 чайні ложки цукру;
сіль і чорний мелений перець за смаком.
Для початку приготуємо велику миску сильно підсоленій холодної води. Моєму баклажани і вирізаємо на їх поверхні смуги таким чином, щоб наші баклажани стали смугастими, як кавун. Поміщаємо наші баклажани в приготовлену солону воду, як мінімум, на півгодини. Дістаємо з води, насухо витираємо їх і поміщаємо на заздалегідь прогріту сковороду з оливковою олією. Ми повинні обсмажити баклажани з усіх боків до напівготовності, постійно повертаючи їх з одного боку на іншу. Потім поміщаємо на змащений оливковим маслом деко, робимо на кожному поздовжній надріз, з тим щоб баклажан «розкрився» і ми змогли покласти туди начинку.
А тепер беремося за начинку. Для цього нарізаємо цибулю кільцями. З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо їх невеликими кубиками. А петрушку добре промиваємо і дрібно шаткуємо. Цибулю і дрібно нарізаний часник починаємо обсмажувати на оливковій олії, поки вони не стануть м'якими і не поміняють колір. Потім додаємо помідори і петрушку, після чого все ретельно перемішуємо. В отриману масу додаємо сіль, перець, цукор, м'яту і доводимо до готовності. Цією начинкою ми і заповнюємо наші баклажани.
Духовку прогріваємо до 180 ° С і відправляємо туди деко з начиненими баклажанами на 45-60 хвилин.
Вважається, що це блюдо здатне зміцнити серце. Будучи повністю вегетаріанським, воно додасть сили в дні посту, оскільки не тільки смачне, але і дуже поживне.
Та й як же інакше, адже подібне поєднання продуктів не може не позначитися благотворно на організмі, тим більше що іноді разом з начинкою в баклажан насипають трохи очищених кедрових горішків - для більшої пікантності.
Приємного апетиту, і нехай це корисне блюдо стане частим гостем на вашому столі!
