Чому цибулю-порей цінувався в Давньому Єгипті?

Батьківщиною цибулі-порею є Месопотамія і Єгипет. Там його стали вирощувати ще в III-II тисячолітті до нашої ери. Потім цибулю-порей потрапив у Римську Імперію.

У деяких пірамідах були знайдені написи, які говорять про те, що будували їх раби регулярно харчувалися луком-пореєм для підтримки сил.

Лук-порей в основному складається з води, тому його можна назвати низькокалорійним. При цьому він швидко втамовує голод, незважаючи на низьку енергетичну цінність, має гарний смак і ніжною консистенцією. Крім того цибулю-порей цінується завдяки вмісту вітамінів, мінеральних речовин (особливо калію) і ефірних масел. Він благотворно впливає на травлення і обмін речовин. Його використовують у сирому, сушеному, свіжозамороженому, консервованому, вареному, смаженому і маринованому вигляді.

Регулярне вживання цибулі-порею сприяє підвищенню імунітету. У ньому досить високий вміст вітаміну В6 і С, а так само корисних мінеральних речовин, таких як калій, магній, кальцій і фосфор. Лук-порей хороший як очисник крові, а ще він корисний для печінки і дихальної системи, використовується в лікувальних цілях при гострих захворюваннях носоглотки.

Смак цибулі-порею схожий на смак ріпчастої цибулі, але при цьому він ніжніший і солодкий. Їстівні білі стебла порею і неогрубевшіе молоде листя.

У середньовіччі в голодні роки цибулю-порей ставав улюбленим овочем будинків, так як чудово тамував голод. Саме тоді він завоював Європу. На сьогоднішній день основним європейським постачальником цибулі-порею є Франція.

Лук-порей можна вживати в приготуванні їжі замість ріпчастої цибулі в сирому, вареному і смаженому вигляді. Адже його аромат менш різкий і набагато більш приємний, ніж у ріпчастої цибулі.

Лук-порей додають в овочеві пюре, тісто, особливо він гарний у супах і бульйонах. Ніжні стебла порею можна гасити і подавати з тертим сиром. А з тертих яблук, нарізаної кільцями цибулі-порею та оливкової олії виходить дуже смачний і корисний салат. Лук-порей дуже смачно тушкувати з грибами.

Можна додати цибулю-порей в тісто для млинців. Готові млинці з такого тіста потрібно посипати тертим сиром і подавати гарячими.

З цибулі-порею можна приготувати величезну кількість різних салатів. Ось мій улюблений рецепт: шарами вкладаємо в салатницю цибулю-порей, солодкі яблука, сир і варені яйця. Всі інгредієнти дрібно нашаткувати, сир потертий на тертці. Зверху поливаємо майонезом і прикрашаємо зеленню, ставимо в холодильник на пару годин.

В приготованому вигляді цибулю-порей зберігається не більше двох днів. Сирої порей можна зберігати в холодильнику тиждень, а в морозилці до трьох місяців.

У сушеному вигляді цибулю-порей можна зберігати близько року. Сушать як нарізану кільцями помилковий стебло, так і листя. У домашніх умовах порей можна сушити в помірно нагрітій духовці, мікрохвильовці або в провітрюваному приміщенні при кімнатній температурі. Що цікаво, під час зберігання в цибулі-порее збільшується вміст вітаміну С!

Цей чудовий продукт дуже корисний і володіє чудовими смаковими якостями, і зовсім не дивно, що стародавні римляни і єгиптяни так цінували його.

Дачники можуть самостійно виростити цибулю-порей у себе на ділянці, він менш вимогливий до грунту, ніж ріпчаста цибуля. Росте на будь-яких пухких і досить добре дренованих грунтах.

У районах з теплим кліматом насіння цибулі-порею сіють прямо в грунт. А в районах з більш холодним кліматом цибулю-порей вирощують через розсаду.

Прибирати урожай починають, коли «ніжки» ще небольшіе- це дозволяє продовжити період збору врожаю. Рослина не висмикують, а викопують із землі за допомогою садової вилки. У теплих районах цибулю-порей можна залишати на зиму у відкритому грунті.

Головна умова при вирощуванні цибулі-порею - пам'ятати, що ця рослина світлолюбна. Не варто також забувати про хороший полив, і тоді цибуля-порей весь рік буде присутній на вашому столі, радувати вас своїми корисними властивостями та смаковими якостями!