А ви любите кропиву?
Чого тільки не вживають люди в їжу! З середини 80-х років минулого століття у Великобританії щорічно проходить Всесвітній Чемпіонат Поїдачі Кропиви.
Претендентів на чемпіонську корону можна перерахувати по пальцях - адже всім відомо, як пече кропива. Але люди завжди самі придумують собі труднощі, щоб потім успішно боротися з ними. Тут же змагання приймає особливо витончену форму. Адже учасники повинні поїдати кропиву, перебуваючи прямо в її заростях, причому голяком.
Виграє той, хто з'їдає більше. Добре ще, що дозволяється запивати кропиву пивом. Це вельми стимулює їдців. А заодно, можна влаштувати і пивний конкурс.
Це, звичайно, розвага, але не марна. Адже вітаміну С в листі кропиви в 2 рази більше, ніж у ягодах смородини, а вітаміну А - більше, ніж у моркві і плодах обліпихи. Багата кропива і мінеральними солями, особливо, залізом, причому вітаміни і залізо в ній знаходяться саме в таких пропорціях, що як не можна краще нормалізують основний обмін речовин, сприяють підвищенню гемоглобіну в крові, що супроводжується підвищенням тонусу серцево-судинної системи.
Кропива покращує згортання крові, збільшує вміст у ній гемоглобіну і кількість еритроцитів, звужує судини. Тому в народній медицині її застосовують як кровоспинний засіб. Вона покращує апетит, активізує роботу нирок, сприяє очищенню організму від шлаків.
Особливо корисна кропива при захворюваннях крові та шкіри, для боротьби з лупою.
Використовують її і в кулінарії. Молоді пагони і листя кропиви додають у салати, зелений борщ, щі. Порошок з листя кропиви додають у соуси, омлети, каші.
Спробуйте і ви приготувати що-небудь смачненьке, наприклад:
Щі з кропиви
Необхідні продукти:
кропива - 150 г
жир - 1 ч. ложка
бульйон або вода - 1 л
щавель - 100 г
морква - 10 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
цибуля зелена - 30 г
масло вершкове - 1 ст. ложка
молоко - 1 ст. ложка
сметана - 2 ст. ложки
яйце сире - 1 шт. і варене - 4 шт.
лавровий лист - 1 шт.
зелень петрушки
перець чорний мелений
сіль
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Спосіб приготування:
Кропиву переберіть, промийте і на 2-3 хвилини занурте в окріп, відкиньте на сито, пропустіть через м'ясорубку і тушкуйте з жиром 10-15 хвилин. Моркву наріжте соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями і обсмажте на олії, в кінці смаження додайте дрібно нарізану зелену цибулю.
У киплячий бульйон або воду покладіть кропиву, пасеровані овочі і варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте нарізаний щавель, лавровий лист, сіль, перець і заправте яйцем, збитим з молоком.
Подавайте з вареним яйцем, розрізаним навпіл, посипте рубаною зеленню і покладіть сметану.
Рецепт взято з сайту https://vkusnosti.com
Це не єдині листя, що вживаються в їжу. Згадайте хоча б капусту, салат, шпинат, щавель.
Якщо в ви побачите в лісі низько стелеться рослинка з листочками, схожими на три зрощених сердечка, можете приступати до «заготівлях». Це кислица, яку ще називають «заячим конюшиною» або «заячою капустою». Вона цілком замінює щавель. Більше того, її сушать на зиму, солять, зацукровують, закочують в банки. Вона так багата аскорбіновою та іншими органічними кислотами, що її охоче використовують для приготування освіжаючих напоїв, компотів і киселів.
Окремої розповіді заслуговує кульбаба. Це у нас на нього дивляться просто як на забавний квітка, придатний хіба що на те, щоб сплести з нього віночок. А в багатьох країнах світу його навіть культивують як городню культуру. З нього роблять салати і вино, варять супи і варення. Універсальна рослина.
Але найбільше його використовують як лікарської рослини. Ще Авіценна соком кульбаби лікував водянку, хвороби печінки, зводив більма з очей. Та й зараз його активно використовують для зцілення хвороб печінки, шлунка, нирок, сечового міхура, зводять бородавки, мозолі і пігментні плями. Кашкою з листя і квіток кульбаби знімають біль при подагрі, ревматизмі і артритах.
Їстівні молоде листя подорожника, лопуха, мати-й-мачухи, конюшини лугової, ревеню.
Цілком їстівні листя може рости на кущах і деревах. Так, їстівні молоді листочки, що ростуть на ожині, чорній смородині, шипшині, мелколистной липі.
Смачного!
