Як спекти «нетлінний» торт?

Чи знаєте ви, що таке нетлінний пиріг? Ось Пушкін знав.

У «Євгенії Онєгіні» є опис застілля гурманів Пітера. «Перед ним ростбіф скривавлений і трюфлі - розкіш юних років, французької кухні кращий колір, і Страсбурга пиріг нетлінний між сиром лімбургського живим і ананасом золотим ...»

Лімбургійська сир спробувати я не наважилася - аж надто неаппетітен, а пиріг поет називає нетлінним, оскільки той доставлявся в Пітер з самого Страсбурга, і за час дороги не черствів. Що він собою являє, не знаю. За чутками, щось з м'ясом.

А ось секретом іншого, нестрасбургского нетлінного торта, якщо хочете, поділюся. Тільки в нашій родині його називали іменинним.

До дня народження (а вчилася я за 2 тисячі кілометрів від рідних пенатів) я завжди отримувала від мами посилку з коробкою з-під цукерок, в яку був упакований цей самий торт. Пошта тоді працювала не в приклад краще, ніж зараз, але йшла посилка не менше тижня. А він не псувався і міг зберігати всі свої якості і місяць, і два. Правда, тільки теоретично - його з'їдали миттєво. Жодного разу за роки гуртожитській житті мені не вдалося зберегти його хоча б до вечірнього застілля. Але це не важливо. Головне, це був подарунок! Привіт з рідного дому. Символ маминої любові і турботи.

З рецепту мама таємниці не робила, але хто б не намагався його втілити в життя, терпів фіаско.

Мами давно вже немає, але залишилася записна книжка в коричневому коленкоровій палітурці, списана рідним почерком. У ній безліч рецептів з позначками-секретамі- серед них і рецепт іменинного торта. За сімейною традицією я, як би не втомилася за день, печу його напередодні днів народження моїх близьких. Ось тільки для мене його спекти більше нікому ... Але не варто про сумне.

Краще в пам'ять про маму я поділюся з вами секретами.

Отже, рецепт.

- 2 склянки цукру;

- 2-2,5 склянки борошна;

- 2 яйця;

- 50 г вершкового масла + 50 г вершкового маргаріна;

- 1/2 чайної ложки соди;

- 350 гр курагі;

- 1 великий лимон.

Записали? Тепер як його піч.

Спочатку (це перший секрет) приготуємо начинку. Розпарену курагу і лимон з шкіркою перекрутити на м'ясорубці і додамо склянку цукру. Готову масу треба розділити на три частини.

Далі черга тіста: масло розтирається до кремоподібного стану, яйця збиваються з цукром, що залишився, все смешівается- сода гаситься лимонним соком. Потім додаємо борошно - скільки візьме (це секрет другий), щоб вийшло м'яке тісто. Його теж розділимо на три частини.

На холодному змащеному аркуші кінчиками пальців розшльопала шматок тесту рівномірно і тонко, як тільки можливо (десь до 0,5 см). Розгортати на столі качалкою і не намагайтеся: не зумієте перенести на лист (це секрет третій).

Випікаємо в нагрітій духовці до рожевого кольору. Це хвилин 10-15. А потім готовий корж знімаємо з листа на дерев'яну дошку і відразу ж, гарячий (секрет четвертий), змащуємо начинкою (1/3), розрівнюючи за допомогою ножа (п'ятий). З країв треба залишити по сантиметру (шостий).

Зверху укладаємо другий і третій коржі, відразу ж змащуючи начинкою. Краю обрізаємо і сухими товченими обрізками посипаємо верхній корж.

Через 8 годин торт стане м'яким, і можна подавати на стіл. Або обрізати його, щоб надати форму коробки, якщо збираєтеся посилати. З днем народження!

І якщо ви скажете, що це погано, я, як казав професор Преображенський, викликом вас на дуель!