Як правильно зберігати чай?

Чай володіє яскраво вираженими гідрофільними властивостями, тобто він

добре вбирає вологу, якщо до того ж навколишня температура

досить висока, в чаї, на думку стародавніх учених

можуть самозародівшейся черв'яки, жучки та інші комахи, але на самому

ділі вони, звичайно, не самозарождаются, а вилуплюються з яєць,

які ці комахи відкладають в чайних листах, коли ті

ще лежать на відкритому повітрі. Особливо це відноситься до зелених

і білим сортам чаю, а також до деяких сортів улунський чаю,

які неферментованого або слабоферментіровани. У той же час

червоний чай (той, що у нас називається чорним), як правило, не

містить яєць або личинок комах, так як вони гинуть в

процесі ферментації чайного листа. У той же час в чорному

чаї по китайській класифікації-пуер, який після зняття

врожаю декілька років лежить у скиртах на відкритому повітрі,

піддаючись природному окисленню може перебувати будь

можливий біологічний матеріал. І навіть китайці з віддалених

сільських районів, де замість туалетного паперу продовжують, як

за часів Цинь і Хань використовувати палець, перед заваркою

пуеру, промивають його у воді, ретельно розминаючи пальцями

спресовану у формі коржі або млинця чайну масу.

З вищесказаного випливає, що, якщо ви не збираєтеся

найближчим часом використовувати чай, його треба зберігати в

холодильнику, заздалегідь упакувавши в пластиковий пакет

із замком з видаленням повітря з пакету перед його замиканням

Це не тільки сприятиме подальшому анабіозу

личинок комах, але і запобіжить вбирання чаєм запахів

продуктів, що зберігаються холодильнику.

Чай, який ви збираєтеся регулярно використовувати надолужити

зберігати в герметично закритих ємностях, для запобігати

щення вбирання чаєм кухонних запахів. Переважні

циліндричні ємності з різьбленням, тому в ємностях типу

»Коробочка», виготовлених недобросовісним виробником,

для герметизації в якості ущільнювача може використовуватися

пластик з різким запахом або навіть гума, що буквально

»Уб'є» букет вашого чаю

Я можу порадити придбати для цієї мети на ярмарках

шкатулки з дерева або берести, природно не фарбовані і

не лакованої. Підійдуть і спеціальні бляшані баночки для

чаю, виготовлені в Китаї. Важливо відзначити, що ємності для

чаю повинні бути всіх розмірів, від найбільшого до

маленького.

Справа в тому, що якщо чай зберігати в напівпорожній ємності, він

швидко видихається, втрачаючи тим самим частину свого аромату

і щоб уникнути цього небажаного явища, у міру

витрачання чай пересипають з більшої місткості в меншу

з таким розрахунком, щоб відстань між кришкою ємності

і верхнім шаром чаю було мінімальним.

Природно для кожного сорту чаю повинен бути свій набір

ємностей для зберігання, особливо це стосується ароматізірован;

вих чаїв. Так неважко уявити, який Арамат буде у

Жасмину або Молочного улуна, якщо його насипати в ємність, у

якої раніше зберігався Берегомет.

Для тих, у кого є місце для кухні, оптимально мати

спеціальний, плотнозакривающійся дерев'яний ящик для чаю,

де для кожного сорту чаю були б передбачені відділення,

що не допускають взаємопроникнення ароматів. У ящику можна

також зберігати цукор і чайний посуд

Але Гланоє, що треба зробити, щоб уникнути всіх

перерахованих вище негативних явищ - це швидко

витратити наявний чай. Для цього не треба в цілях

економії купувати великі упаковки чаю, може так

статися, що поки ви «умовте» кілограмовий пакет,

придбаний за «вигідною» ціною, від колишньої аромату

залишиться одна назва. Максимальна вага, що купується

упаковки чаю не повинен бути більше 100 грам.