Конопляне молоко - продукт минулого чи майбутнього?
Людство використовує коноплю у господарській діяльності вже кілька тисяч років. Стебла - джерело відмінного, унікального за своїми властивостями волокна, а насіння застосовувалися головним чином в їжу.
І це закономірно, адже у складі конопляного насіння 18-25% білків і 30-39% найціннішого рослинного масла! Цінність його полягає не тільки у високому вмісті ненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6, але і в ідеальному для засвоєння організмом людини співвідношенні цих кислот. І при цьому вміст наркотичних речовин в насінні конопель дорівнює нулю. До речі, це насіннячко може не тільки нагодувати, але й лікувати - наші предки застосовували його при лікуванні безлічі недуг.
У багатьох національних кухнях зустрічаються страви із застосуванням насіння конопель, але тут мова піде про рослинному конопляній молоці.
Технологія приготування молока з насіння конопель, як і багато інші технології наших пра-пра-дідусів, була простою. Насіння обсмажують на сковороді, промивають теплою водою і розтирають з цукром в ступці, з поступовим додаванням води. Далі залишається лише відцідити залишки насіння, і все - конопляне молоко готове до вживання. Для різноманітності смаку в молоко додають наявні ягоди, фруктові соки.
Конопляне молоко для жителів Русі було прекрасною альтернативою молоку тварин під час постів. Його вживали і діти, і дорослі, особливо корисно воно для зміцнення сил хворих і важко працюючих людей. Молоко з насіння конопель застосовувалося як протизапальну, сечогінну, загальнозміцнюючий засіб, при лікуванні хвороб травного тракту, сечостатевої системи, туберкульозу, нервового виснаження, подагри.
Введення жорстких обмежень на вирощування конопель сприяв догляду продуктів з конопляного насіння з наших столів, смак цього корисного рослинного молока, на жаль, багатьом з нас незнайомий.
Але час іде, у багатьох країнах ставлення до технічної коноплях ставало більш лояльним (і заслужено, але це - окрема цікава тема), і на прилавках маркетів Європи та Північної Америки все частіше можна знайти всілякі продукти з конопель, в тому числі молоко. Обсяги неабиякі: оборот компаній, що випускають конопляне молоко в США і Канаді, становить сотні мільйонів доларів, і вони рік від року зростають.
У пострадянських країнах, на жаль, молоко з конопель можуть спробувати лише ентузіасти, приготувавши його самостійно (благо, в Інтернеті рецептів - маса, було б бажання і сировину ...). Адже на ринку цього корисного продукту не знайти.
Але в останні роки Коноплярства Росії та України інтенсивно розвивається - в законодавчу базу внесені зміни, дозволяють вирощування технічної конопель, і до того ж конопля стала безнаркотіческой! Так-так, вже росте на полях України конопля, абсолютно що не містить тетрагідроканнабінолу і йому подібних речовин. Природно, всі корисні властивості рослини, такі як врожайність біомаси, зміст волокна, насіннєва продуктивність, жирно-кислотний і білковий склад насіння, збережені.
Обсяги вирощування поки невеликі, конопляного молока в пропонованому споживачу асортименті продуктів харчування теж поки немає. Але є надія, що для нас молоко з насіння конопель буде не цікавим фактом з життя предків, а реальним продуктом на столах, продуктом нашого майбутнього.
