» » 10 Заготовок на зиму!

10 Заготовок на зиму!

Фото - 10 Заготовок на зиму!

1.Домашній кетчуп

Інгредієнти:

-350 гр помідорів,

-4 ст ложки рослинної олії,

-1/3 ч.ложки солі,

-1/4 ч. Ложки цукру,

-3 зубчики часнику,

-1/2 ч. Ложки оцту, перець

Приготування:

Помідори ошпарити, зняти шкірку і вирізати живці.

Обсмажити на олії до м'якості. Протерти через дрібне сито для позбавлення від зерен. Викласти в каструлю і випарувати зайву рідину.

Для скорочення часу упаривания рідину, що злилася відразу після викладання в сито, краще вилити.

Додати сіль, цукор, оцет і подрібнений часник.

При бажанні перед протиранням через сито в томати можна додати пасеровані цибулю та моркву.

2.Салат «Просто геніальний».

Інгредієнти:

●- 1 кг. - Капусти

●- 1 кг. - Помідор

●- 1 кг. - Огірочків

●- 1 кг. - Солодкого перчика

●- 1 кг. морквини

Якщо чогось з овочів ні - то берете 2 кг. іншого овоча.

Приготування:

Все порізати як на салатик, морквину на тертці.

Всі овочі змішати.

І туди додати;

раст. масло 200гр.

оцту 9% 200 гр.

сіль - 8 ч. ложок

сахарок - 16 ч. ложок

Все перемішати

Поставити на вогонь

Довести до кипіння

І кип'ятити рівно 2 хв

Відразу розкласти по банках. Закатати. Укутати

3.Аджіка «Огонек»

Інгредієнти:

-1 кг помідорів,

-1 кг перець болгарський солодкий (бажано червоний),

-0.5 кг часнику,

-1 пачка перець чилі (20 р),

-3 ст.л. солі,

-100 р сушений корінь петрушки.

Приготування:

1. Часник, помідори, перець болгарський перекрутити на м'ясорубці. (Дрібна решітка).

2. Додати перець чилі, сіль і подрібнений корінь петрушки, перемішати і залишити на добу постійно помішуючи.

3. Розкласти в сухі, стерильні і охолоджені скляні банки, зберігати в холодильнику невизначений час.

4.Замороженние помідори

Приготування:

C помидорок зняти шкірку, перекрутити в блендері і перекласти в формочки на 2 години в морозилку.

Використовувати такі морожені помідори можна при варінні борщу, овочевого супу, гасінні картоплі чи в соуси.

5.Салат з помідорів на зиму

Крім того, що помідори можна маринувати і засолювати на зиму, з них можна готувати дуже смачні салати. Сьогодні розповімо про дуже простому салаті з помідорів на зиму, який не потрібно стерилізувати, досить його ретельно проварити і розкласти по банках.

Для того щоб приготувати салат з помідорів на зиму вам буде потрібно:

* Помідори - 2 кг.,

* Свіжі огірки - 500 грам,

* Ріпчаста цибуля - 0,5 кг.,

* Морква - 0,5 кг.,

* Болгарський перець (кольоровий) - 1,5 кг.,

* Чорний запашний перець горошком - 10 штук,

* Лавровий лист - 2 штуки,

* Рослинна олія (без запаху) - 1 склянка,

* Цукровий пісок - 1 склянка,

* Сіль - 2,5 ст. ложки,

* Оцет столовий (9%) - 0,5 склянки.

Як правильно приготувати салат з помідорів на зиму

Для початку потрібно промити і трохи обсушити всі овочі. Потім потрібно почистити болгарський перець, видаливши насіння і плодоніжку.

Морква очищаємо і натираємо на тертці для корейських салатів.

Промиті помідори, огірки та перець нарізаємо довільно, бажано щоб це все було нарізано однаково.

Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо товстими півкільцями.

Всі підготовлені овочі перекладаємо в глибоку каструлю і додаємо цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист, потім вливаємо олію і оцет. Все акуратно перемішуємо. Каструлю накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі не менше однієї години.

Після ставимо каструлю на вогонь і доводимо масу до кипіння, після зменшуємо вогонь і не забуваючи помішувати масу варимо ще хвилин 10.

В попередньо підготовлені (стерилізовані) банки розкладаємо гарячий салат і закочує прокип'яченими металевими кришками. Укутуємо банки теплою ковдрою і залишаємо на ніч до повного охолодження. Салат з помідорів зберігаємо в прохолодному місці.

Готовий салат хороший як самостійна закуска, як гарнір до плову, м'ясних страв або відварного картоплі і макаронів, так і в якості добавки в супи, розсольник.

6.ПОМІДОРИ в загадковий МАРИНАДЕ

Кілька років тому познайомилася з цим рецептом у подруги під час підготовки до вечірки. Вона відкрила банку помідорів, запропонувала спробувати, ми спробували помідори ... потім розсіл ... і не донесли помідорчики до святкового столу, все з'їли на кухні.

Отже, починаємо. Відбираємо помідори одного розміру, будь-якого, як ви любите. Моєму, укладаємо в простерилізовані банки. Зазвичай я мариную в одно- або півторалітрових, але це по іншим рецептами. За цим рецептом використовую тільки трилітрові банки (коли спробуєте, зрозумієте чому).

Далі. Заливаю окропом, витримую 5 -7 хвилин, зливаю в каструлю, додаю на порцію злитого настою з кожною 3-х літрової банки: 2,5 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, 5 гвоздичек, 10 горошин чорного перцю, дрібку меленого червоного перцю , 2 лаврових листки, 2 очищених зубчика часнику.

Доводимо все до кипіння, в момент закипання вливаємо в розсіл по 1 столовій ложці оцтової есенції і горілки, заливаємо в банку, закочує, перевертаємо. Після охолодження перевертаємо назад і зберігаємо, як звикли.

Смак виходить незвичайний, розсіл п'ється як приємний напій. Незважаючи на наявність оцту, він зовсім не відчувається!

7. Закуска з кабачків з помідорами

3 кг кабачків

1 кг солодкого перцю

1 кг стиглих помідорів

200 г петрушки

2-3 головки часнику

80 г солі

200 г цукру

350 мл рослинного масла

100 мл 9% оцту

6-10 горошин чорного перцю

вихід 4-4,5 л

Томати і часник пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану петрушку, цукор, сіль, масло, перець і оцет і довести до кипіння. У киплячий маринад покласти кабачки, порізані великими кубиками (2-3 см) і солодкий перець, порізаний шматочками 2-3 см. Кип'ятити 45-60 хв, гарячим розкласти в підготовлені банки, закатати, перевернути до повного охолодження.

p.s. замість кабачків можна використовувати баклажани або брати їх в однакових пропорціях з кабачками

8.Томатний сік на зиму.

Інгредієнти:

• Помідори

• Сіль

• Цукор

Приготування:

З 1 кг томатів виходить приблизно 1 літр соку.

Томати добре промиваємо у воді, потім вирізаємо зіпсовані місця і розрізаємо на шматочки. Складаємо в каструлю, наливаємо на дно трохи води (1/4 склянки щоб томати не пригоріли) і ставимо варитися на повільний вогонь. Поступово, томати починають уварюється дають сік і закипають. Даємо їм трохи поваритися хвилин 10, вимикаємо вогонь і даємо охолонути. Потім протираємо через сито. Від того наскільки добре протирати томати залежить скільки м'якоті буде в соку. Протертий томатний сік повертаємо на вогонь. Додаємо в каструлю сіль і цукор, хто який смак любить. Ми додаємо по половині столової ложки солі і цукру. Сік виходить злегка підсолений. Після того як сік закипів, даємо йому поваритися 15-20 хвилин. До цього часу повинні бути готові банки для консервування: моєму і ставимо в духовку стерилизоваться на 15-20 хвилин. Сік покипів, дістаємо гарячі банки з духовки, розливаємо в них киплячий сік і міцніше закручуємо кришками, які теж стерилізувалися в киплячій воді. Банки перевертаємо вниз кришками і залишаємо їх остигати.

Томатний сік готовий, прибираємо банки на зберігання. До речі, такий сік можна зберігати в квартирі.

9.Салат «Анкл-Бенс»

Інгредієнти:

-помідори - 2-2,5 кг помідорів

-часник - 100 грам

-перець чилі - 1/2 шт.

-перець солодкий - три штуки.

-баклажани - 500 грам

-цибуля ріпчаста - 3 головки

-морква - три штуки.

-цукор - 1 склянка

-сіль - дві столові ложки

-олія соняшникова - 1 склянка

-есенція оцтова - 1 дес. ложка

Спосіб приготування:

Наріжемо невеликими кубиками помідори, додамо рубаний часник, дрібно нарізаний гіркий перець, нарізані кубиками баклажани, солодкий перець, цибулю, натерту на тертці моркву, масло, сіль. Тушкуємо після закипання 45-50 хв.

Потім додамо оцет, поварити ще 5 хв. Розкладемо відразу в скляні стерилізовані банки і закатати залізними кришками.

10. Бочкові помідори в банці.

Скоро адже у нас почнеться пора заготовок на зиму, я маю на увазі, консервування. Але такі, бочкові помідори, які можна зробити в банку, вони зможуть Вас порадувати раніше, ніж Ви почнете консервацію. Дуже простий рецепт. Виходять дуже смачними. Їх можна робити поки будуть у Вас свіжі помідори.

Інгредієнти:

помідори (на 3-х літрову банку близько 1.5 кг)

8 горошин чорного перцю

8 горошин запашного перцю

6 лаврових листочків

4 зубчики часнику

10-20 г гірчичного порошку

гострий перець за смаком

букет зелені (вишня, смородина, хрін, кріп)

на 1 літр холодної кип'яченої води 2 ст. ложки крупної солі з гіркою

білі х / б ганчірочки

гірчичний порошок для присипання.

Кип'ятимо воду з розрахунку 1.5 літра на одну 3-х літрову банку.

Нам потрібна холодна кип'ячена вода.

У чисті сухі банки закладаємо всі спеції, букет зелені, гірчицю.

Далі плотненько вимиті і наколоті зубочисткою в декількох місцях помідори, (можна не колоти, це впливає лише на час засолювання).

В 1 літрі кип'яченої води кімнатної температури розвести сіль і залити розсіл в банку з помідорами.

На помідори покласти ошпарену білу бавовняно-паперову ганчірочку і на неї насипати столову ложку гірчичного порошку. Це робиться для того, щоб зверху не почала утворюватися цвіль.

Банку, не закриваючи кришкою, залишити при кімнатній температурі на 1 ~ 2 тижні.

По закінченні цього часу закрити поліетиленовою кришкою (не знімаючи ганчірочки) і прибрати в холодильник для остаточного дозрівання.

Готовність через 2 ~ 4 тижні.

По ходу справи може трохи випаруватися розсіл або з'явиться зверху цвіль, тоді воду долити, а ганчірочку з гірчицею замінити на нову.

http://www.nnmama.ru/forum/viewtopic.php?f=182t=16483start=270