Як грамотно давати чайові?
Для більшості наших співвітчизників момент, коли в ресторані все вже з'їдено і офіціант приніс рахунок, пов'язаний з болісним роздумом: скільки ж залишити на чай.
За кордоном система чайових склалася вже давно, і порушити її - значить заслужити мовчазне презирство обслуговуючого персоналу. У 2000 році Хіларі Клінтон поснідала в ресторані містечка Альбіон в штаті Нью-Йорк, від якого вона балотувалася в сенат США, і не залишила офіціантці чайових. Цей випадок був докладно описаний в газетах, і схвильовані американці з усіх кінців країни стали надсилати гнівні листи на адресу жадібної місіс Клінтон, а також грошові перекази для скривдженої офіціантки. Це байдужість до проблем бідної дівчини, в чиєму бюджеті чайові становили значну частку, ледь не коштувало Хіларі Клінтон місця в сенаті. Їй ще довго довелося переконувати виборців, що вона не мала наміру образити офіціантку.
На Заході чайові прийнято залишати чи не всім людям з числа обслуговуючого персоналу: барменам, покоївкам, носіям, швейцарам, метрдотель і таксистам. При цьому витрати на чайові цілком окупаються. Знаючий постоялець готелю в Європі, наприклад, обов'язково буде залишати кожен день на столику 0,5 -1 євро з тим, щоб покоївка прибирала номер з подвоєним завзяттям і частіше міняла постільна білизна та рушники.
Окрема історія - чайові офіціантам. Історично так склалося, що саме в кафе і ресторанах громадяни залишають на чай найбільш вагомі суми, прив'язані, крім того, до розміру рахунку. При цьому чи не в кожній країні існують свої особливості і традиції. Перед тим як відправитися в подорож, їх варто вивчити - хоча б для того, щоб не потрапити в незручну ситуацію.
Точний розрахунок.
У США офіціантам прийнято залишати на чай досить великі гроші. Тут гарним тоном вважаються чайові аж до 25% від вартості замовлення, залежно від рівня ресторану і якості обслуговування.
В Америці працює загальне правило: чим більше і дорожче заклад, тим більше потрібно залишити на чай. Наприклад, в невеликих забігайлівках і кафе офіціант цілком задовольниться 10% від вартості замовлення. Якщо мова йде про невеликий ресторані - достатньо буде 15%. У хороших закладах відвідувача не зрозуміють, якщо він додасть до чека менше 20-25% від суми замовлення. Ці вимоги навіть зафіксовані в спеціальному меморандумі Національної асоціації ресторанів США. І хоча формально виконувати їх необов'язково, залишити офіціанта без чайових - майже те ж саме, що публічно дати йому ляпаса і висловити не просто невдоволення якістю сервісу, а справжнє обурення.
У Японії, навпаки, давати на чай взагалі заборонено. Японці вважають, що обслуговувати за вищим розрядом - це їх обов'язок, і пропозиція винагороди за гарну роботу вони сприймають як образу. Такий же підхід до чайових існує в Австралії. Незалежно від того, у великому ви або в маленькому місті знаходитеся, відвідуєте чи казино або престижний нічний клуб, чайові залишати не варто. Більше того, спроба дати на чай може досить часто викликати ворожу реакцію з боку продавця, офіціанта або таксиста.
Не надто обтяжливі чайові і в Швейцарії, Голландії і Австрії. Знайомі нашому туристові 10% в цих країнах вважаються розкішшю і навіть марнотратством. Тут прийнято залишати офіціантам 3-6%.
В Австрії, до речі, існує абсолютно законний спосіб взагалі не платити за рахунком. Якщо ви три рази попросили принести вам рахунок, а офіціант не відреагував, ви маєте повне право вийти із закладу, не заплативши нічого. Правда, на превеликий жаль, забудькуватих офіціантів в цій країні майже не залишилося.
У скандинавських (Швеція, Данія, Норвегія) Ресторанах чайові (7-10%) майже завжди включають в суму рахунку. Тому додаткових вкладень там від відвідувачів не очікують, хоча, звичайно, не образяться, якщо ви залишите кілька монеток.
Самою ж дорогою з європейських країн в сенсі чайових вважається Франція. Чайові по-французьки називаються «пурбуар» (pourboire - буквально: «щоб попити»). У більшості кафе і ресторанів пурбуар включають в рахунок: там є рядок service compris («включене обслуговування») - 15-16% від суми замовлення. Крім того, у Франції прийнято залишати додатково 0,5-1 євро. Їх кладуть в круглу тарілочку, на якій офіціант приносить рахунок. Цікаво, до речі, що на півдні Франції офіціанти взагалі не отримують платні за свою роботу і живуть виключно на підношення клієнтів.
У Німеччині чайові в порядку речей, хоча вони ніде не є обов'язковими. Ні офіціант, ні таксист, ні перукар в додатковій «мзде» не потребують: їх послуги включені в основний рахунок і складають приблизно 5-10%. Тут, до речі, не рідкість, коли в кафе постійного клієнта (їм можна стати вже з третього разу) проводжають безкоштовною чарочкою «на ціпок».
У Тунісі і Єгипті теоретично можна не платити чайових взагалі - вартість обслуговування включена в рахунок. Однак більшість туристів все ж залишають близько 5-10%: рідкісний людина здатна вистояти під пильним поглядом місцевої обслуги, яка чекає додаткової винагороди. В Ізраїлі вистачить 10%, але в більшості інших прилеглих країн зрадіють і 6-7% - у Болгарії, Угорщини та Словенії задовольняться і 5%. У Туреччині хорошим тоном вважаються 7-10%.
В Італії чайові входять в рахунок і відзначаються спеціальним виразом servizio e coperto («обслуговування і сервіровка») - від 5% до 10% від суми замовлення. На такий же розмір винагороди розраховують португальські та іспанські офіціанти, однак тут чайові в рахунок не включають.
У Греції з чайовими трохи суворіше. Тут «обов'язковий» внесок становить 10% від вартості замовлення. По-грецьки, до речі, чайові називаються «філодоріма», у перекладі - «дружній подарунок».
А що у нас?
У країнах СНД чайові повноправно увійшли в норму тільки в ресторанах. Загальноприйнятий розмір суми, що залишається «на чай», становить 8-10%, рідко - 15% від рахунку. При цьому в переважній більшості випадків чайові в рахунок не вписуються. Про це, як правило, попереджає напис на чеку, яка говорить: «Винагорода офіціантові вітається, але завжди залишається на ваш розсуд».
Втім, у ряді закладів (переважно низького рівня) чайові можуть включити в рахунок. У цьому випадку заплатити їх доведеться. Крім того, обслуговування, швидше за все, включать в рахунок при проведенні бенкету.
Правило подяки.
У кінцевому рахунку, давати чи не давати на чай - ваша особиста справа, в якій би країні ви не знаходилися. Чайові - це добровільна подяку за вподобаний вам сервіс. Звичаї можуть бути різними, але в усьому світі дотримуються наступного правила: ніколи і нікому ні за яких умов не давати ні копійки (євроцента, пенса), якщо якість обслуговування вас не задовольнило (якщо, звичайно, чайові не включені в рахунок - у цьому випадку платити обов'язково). Але якщо ж вам сподобалося, то чому б і не зробити іншу людину трохи щасливішими?
