» » Як виростити естрагон і приготувати з нього смачний напій?

Як виростити естрагон і приготувати з нього смачний напій?

Фото - Як виростити естрагон і приготувати з нього смачний напій?

Приємні спогади про смак і запах гарного зеленого лимонаду «Тархун» навели мене на думку не тільки приготувати подібний напій самостійно, але спочатку ще й виростити рослину, на основі якого він готується - тархун (він же естрагон).

Звичайно, пляшки з назвою «Тархун» і зараз можна знайти на прилавках, але досягнення сучасної хімічної промисловості явно не кращим чином позначилися на їх вмісті. Але ж хочеться чогось натурального, не з барвників та ароматизаторів, а зі свіжої, зелененький, пряної трави з власного городу. І ось, купивши навесні насіння естрагону в магазині, я взялася за справу. І тим же літом моя мрія збулася: смак отримав напою перевершив всі очікування!

Шлях від насіння естрагону до ароматного напою виявився зовсім не важким і не настільки вже довгим, зайнявши неповних чотири місяці. Насіння на розсаду я сіяла в останніх числах березня. Вони зійшли тижнів через два і до початку червня, коли прийшов час висадки в грунт, перетворилися на вельми буйні зарості. Але оскільки естрагон - рослина багаторічна, можна сіяти його і на початку літа, щоб висаджувати в грунт в липні або серпні.

Не можна забувати, що естрагон любить рясний полив - Тому не жалійте води ні для розсади, ні для вже висаджених в грунт рослин.

На садовій ділянці я вибрала для естрагону місце в парнику, поруч з огірками, де вони чудово уживалися. Парник виявився заходом не зайвою в нашій «зоні ризикованого землеробства» (північ Ленінградської області), але в більш теплих регіонах він абсолютно не обов'язковий. Правда, треба мати на увазі, що естрагон не любить вітру, тому якийсь захист йому все ж потрібна. А ось зиму він переніс прекрасно без жодного укриття і на наступний рік ранньою весною вже дав молоденькі свіжі пагони.

У першому ж літо мій естрагон перетворився на пишний розлогий кущ висотою сантиметрів у вісімдесят. Його листя, довгі, вузькі і роздвоєні, схожі на зміїний (або драконий) мова - звідки ще одна його назва, драконова полин - Можуть служити також прекрасною, ароматною і терпкою приправою для салатів. Тільки вживати їх потрібно обов'язково в свіжому вигляді - при сушінні, як і при термічній обробці, тархун втрачає велику частину своїх смакових якостей і корисних властивостей. А користі від нього можна отримати чимало: в ньому дуже багато вітаміну C, а ще він покращує травлення і сприяє оздоровленню шлунково-кишкового тракту.

Перш ніж зрізати естрагон для приготування напою, потрібно дати йому як слід підрости, але не чекати, поки він зацвіте (у перший рік він якщо і буде цвісти, то не раніше вересня). Тобто в кінці липня / початку серпня вже цілком можна зібрати перший урожай листя і стебел.

Рецепт такий: на 1 літр води потрібно невеликий пучок естрагону (близько 100 грамів). Його потрібно або дуже дрібно порубати ножем (і листя, і стебла), або подрібнити блендером, потім покласти в банку або каструлю, додати сік лимона (за смаком, але не більше половини лимона на літр, а якщо хочете, щоб була лише невелика кислинка , то вистачить і чверті) і приблизно три столові ложки цукру (знову ж за смаком - можна менше, можна більше). Можна додати ще й кірку лимона, натерту на тертці, але не дуже багато, щоб не перебити смак естрагону.

Все це потрібно залити холодною (зверніть увагу: саме холодною, але не прямо з-під крана, звичайно) водою. Вода може бути кип'ячена, але тоді її попередньо потрібно остудити, або фільтрована, або питна з пляшки - на ваш смак. Можна залити і газованою водою, щоб було більше схоже на лимонад. Все це перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо на добу в холодильник. Через добу напій готовий - проціджуємо через сито або марлю і п'ємо!

Так, він не такий зелений, як лимонад «Тархун», але ця смарагдова зелень досягалася, на жаль, все тими ж хімічними барвниками. А ми з вами можемо насолоджуватися зеленувато-жовтим, але зате абсолютно натуральним, ароматним, що володіє природним смаком чудовим напоєм, якому в літню спеку просто немає рівних.