Як правильно заповнювати холодильник продуктами? Частина 2

Запобіжні заходи

Помічено, що після вихідних, а особливо після свят, зростає кількість харчових отруєнь - залишками недільного столу.

Відмовтеся від звички зберігати домашній майонез, торти з кремом, закуски і соуси, в приготуванні яких використовувалися сирі молоко і яйця.

Залишки страв, приготоване м'ясо або варені овочі пролежать в холодильнику 2-3 дні, якщо їх герметично упакувати або ретельно загорнути в поліетиленову плівку, - але ні в якому разі не разом.

І в черговий раз повторюємо відому істину про те, що ніколи не слід заморожувати одного разу розморожений продукт. Так само, як кілька разів розігрівати готову страву.

Чистити холодильник потрібно хоча б раз на місяць, напередодні чергової закупівлі продуктів. Просто протерти стінки губкою недостатньо. Вийнявши всі продукти, дістаньте знімні частини. Промийте їх, прополощіть і, що дуже важливо, висушіть.

Досліди з термометром

Тільки в холодильниках з вентильованим шафою підтримується однакова температура. У всіх інших найбільш холодну зону можна визначити дослідним шляхом. У деяких вона розташована під випарником, але все частіше - над лотками для овочів. Щоб розібратися, треба виміряти температуру на різних рівнях за допомогою термометра, поставленого в склянку з водою.

Правила користування

Холодильник ні в якому разі не можна щільно забивати продуктами. Все має лежати на своїх місцях і досить вільно, щоб забезпечувалася нормальна циркуляція повітря. З цієї ж причини не можна нічим застеляти полки.

Глибоке заморожування

Заморожувати можна майже все, за винятком листових овочів, які вживаються у свіжому вигляді-овочів, в яких міститься багато води (помідори, огірки, цибуля) - яєць (вони лопнуть) - вершків (при розморожуванні згортаються), сиру, нестерилізованого молока.

На дверцятах

Тут зручно розмістити напої, масло, приправи, яйця, молоко і соки в пакетах.

Відділення для фруктів і овочів

Свіжі фрукти та овочі зберігаються тут митими і упакованими в папір або перфоровані пластикові пакети. Оскільки при дозріванні деякі плоди виділяють етилен, який може пошкодити сусідам, краще зберігати їх окремо. У цьому ж відділенні зберігають сири в стадії дозрівання, такі, наприклад, як брі або камамбер.

Від 0 ° до + 4 ° С

У найхолоднішому відділенні зберігаються швидкопсувні продукти: сире м'ясо і риба, м'ясні продукти, салати, ковбаси, птиця, кулінарні вироби, креми, молочні десерти і продукти для розморожування, сири з сирого молока, свіжі соки і готові страви.

Від + 4 ° до + 6 ° С

На цих полицях тримають пройшли теплову обробку фрукти, овочі, м'ясо і рибу, а також йогурти і сири.

Терміни зберігання при -18 ° С:

Яловичина - до 12 місяців.

Овочі - до 12 місяців.

Птах, дичину - до 10 місяців.

Баранина - до 8 місяців.

Свинина - півроку.

Фарш - до 2 місяців.

Торти, тістечка - до півроку.

Cубпродукти - до 3 місяців.

Нежирна риба - до півроку.