Що «новенького» приготувати з овочів?
Свіжа зелень корисна в будь-який сезон, а вже восени, коли встигає другий урожай цих корисних рослин, нам сам Бог велів готувати страви з овочів: молодий білокачанної капусти, редиски, редьки, цибулі, часнику ... Додавайте в закуски, в перші і другі страви більше свіжої зелені. Петрушку, кріп, зелена цибуля в холодну пору при бажанні зовсім нескладно виростити в «городі» на підвіконні.
Ось кілька рецептів вітамінних страв.
Листковий качан. 700 грамів м'ясного фаршу підсмажте на сковороді разом з дрібно нарізаною цибулею, помішуючи, щоб не утворилося грудок, посоліть, поперчіть. Розділіть качан капусти середньої величини на листя, складіть їх друшляк і ошпарити окропом, дайте стекти воді.
Змастіть дно і стінки неглибокої каструлі маслом, обсипте товченими сухарями. Покладіть на дно шар капустяного листя, покрийте їх шаром фаршу, знову покладіть листя і фарш і так укладіть кілька рядів все листя і фарш, щоб зверху була капуста. Посипте її товченими сухарями, полийте 4 ложками сметани і поставте в духовку максимум, ніж на 10 хвилин, так як молода капуста швидко стає м'якою. Подаючи на стіл, викладіть листковий качан на блюдо, перекинувши для цього каструлю.
Зелень в черствою булці. З злегка засохлого хліба і свіжої зелені можна приготувати до сніданку або вечері смачна страва. Розріжте булку або батон на шматки товщиною в 2,5-3 сантиметри. З кожного шматка зріжте кірки, зробіть у ньому поглиблення, вийнявши м'якуш. Змочіть кожен шматок молоком, у поглиблення покладіть шматочок вершкового масла, дрібно нарубану зелень (кріп, петрушку, зелену цибулю) і випустіть сире яйце, посоліть, можна посипати тертим сиром.
Запечіть шматки булки на деку в духовці. Подаючи гарячими, зверху ще посипте зеленню. Коли поспіють помідори та солодкий болгарський перець, в поглиблення, зроблене в хлібі, разом із зеленню і яйцем можна покладіть скибочку помідора і кільце перцю.
Бутерброди з зеленню. Вимийте, обсушити, промокнув чистим рушником, зелень петрушки або кропу, дуже дрібно її поріжте і додайте в вершкове масло або в бутербродний маргарин. Ретельно розітріть масу. Наріжте житній хліб тонкими скибочками і намажте маслом із зеленню. Зверху бутерброд можна прикрасити двома-трьома кружальцями свіжого, солоного або маринованого огірка.
Трубочки з молодої капусти. Зелена цибуля, зелень петрушки або кропу вимийте, дрібно наріжте, змішайте з сиром. Додайте трохи майонезу, щоб вийшла консистенція густої сметани, поперчіть і добре вимішайте. Можна додати 2-3 часточки товченого часнику. Кочан молодої капусти розберіть на листя, обдайте їх окропом, остудіть і дайте стекти з них воді. На кожен лист покладіть отриману масу і щільно загорніть його трубочкою. До столу подають у холодному вигляді, поливаючи сметаною.
Овочі, залиті яйцем. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на олії. Наріжте дрібною соломкою солодкий перець, додайте до смаженого цибулі і 15 хвилин тушкуйте. З'єднайте з цибулею і перцем нарізані помідори, перемішайте, залийте збитими яйцями, запечіть в духовці. Подавайте на стіл з відварною молодою картоплею або як самостійну страву.
Відварені патисони. Молоді патисони вимийте і, не очищаючи від шкірки, наріжте кубиками. Опустіть їх в киплячу підсолену воду, додавши трохи цукру (половина чайної ложки на 2 літри води), і варіть 8-10 хвилин. Воду злийте, патисони викладіть на тарілку, посипте товченими сухарями, полийте розтопленим вершковим маслом.
Овочі, запечені з сиром. Наріжте помідори, баклажани тонкими кружальцями, а цибулю і солодкий перець - тонкими кільцями. У каструлю налийте трохи олії, покладіть у неї шарами овочі в такій послідовності: помідори, цибуля, солодкий перець, баклажани. Посоліть, поперчіть, покладіть трохи нарубаного часнику, дрібно нарізаної зелені кропу і петрушки, потім ще один ряд помідорів. Зверху посипте тертим сиром і поставте в духовку.
Приємного апетиту, а головне - міцного здоров'я! ]
