Як приготувати салат з кальмарів?
Сьогодні я познайомлю вас з салатом з кальмарів. Незважаючи на те, що сам по собі кальмар несмачний, при правильному приготуванні з кальмарів виходять чудові салати. Тому зараз я представляю вам кілька рецептів такого салату.
Салат з кальмара
Для рецепта вам буде потрібно:
- 100 г вареного кальмара,
- 1 картопля,
- 1 огірок,
- 1,5 моркви,
- 2 яйця,
- 50 г салату або лука зеленого,
- 30 г горошку консервованого,
- 3/4 склянки майонезу,
- сіль за смаком,
- кріп.
Опис страви
Морозива кальмара відварити в холодній воді, потім протягом декількох хвилин ошпарити в гарячій (80-90 # 186-С) і жорсткою щіткою зчистити плівку з його поверхні. Після цього кальмара ретельно промити і поставити варити. У киплячу воду (на 1 кг кальмара 2 л води і 20 г солі) додати нарізаний корінь петрушки, спеції, покласти кальмара, швидко довести до кипіння і варити при слабкому кипінні 3-5 хв. Остиглого кальмара нарізати поперек волокон тонкою соломкою, а овочі і варені яйця - тонкими скибочками. Продукти змішати, додати горошок, заправити майонезом, покласти гіркою в салатницю і прикрасити. При подачі на стіл салат посипати кропом.
Салат з кальмарів з апельсинами
Для рецепта вам буде потрібно:
- 400 г кальмарів,
- 260 г фенхеля,
- 3 апельсина,
- сіль, перець за смаком.
Кальмари нарізати на колечка або уздовж, коротко згасити в оливковій олії, додати фенхель (очистити і тонко нарізати), розмішати, залити соком одного апельсина і тушкувати 2-3 хв. Два апельсина очистити, як яблука, знявши й зовнішню білу плівку. Гострим ножем вибрати апельсинові часточки без шкірки. Сік одного апельсина змішати віником з оливковою олією.
Теплих кальмарів з фенхелем і філе апельсинів розкласти по тарілках, покапать апельсиновим маринадом, посипати зеленню фенхеля і подавати.
Салат з кальмара з волоськими горіхами
Для рецепта вам буде потрібно:
- 1 кг кальмарів,
- 1/2 склянки родзинок,
- 1/2 склянки волоських горіхів,
- майонез за смаком.
Кальмарів очистити і відварити. Ізюм без кісточок залити окропом і дати постояти 5 хвилин. Злити, злегка обсушити. Кальмарів дрібно нарізати, змішати з родзинками, заправити майонезом, викласти в широкий салатник, зверху рясно посипати тертими волоськими горіхами.
Салат з кальмарами, яблуками і кропом
Для рецепта вам буде потрібно:
- 1 кг кальмарів,
- 2-3 штуки кислих яблук,
- кілька гілочок кропу,
- майонез за смаком.
Очищені сирі кальмари нарізаються на тонкі смужки. Для ефекту хризантеми дуже важливо напрям нарізки. При правильно напрямку смужка згортається в свинячий хвостик, якщо її кинути в киплячу воду. Я, до речі, так і визначаю напрямок нарізки - відрізаю пробний шматочок і кидаю в окріп. Нарізати кальмари і варити в солоній воді не більше 3-4 хвилин з моменту закипання. Злити на друшляк і промити холодною водою. Дати стекти воді. Змішати з невеликою кількістю кислих яблук і кропом. Заправити майонезом. Викласти в салатницю гіркою - виглядає, як квітка хризантеми і смак дуже загадковий.
Салат з кальмарами і ананасами
Для рецепта вам буде потрібно:
- 1 кг кальмарів,
- 7 яєць,
- 1 банка консервованих ананасів,
- 1/4 лимона,
- 1 банка консервованої кукурудзи,
- 200-250 г майонезу.
Відваріть кальмари (варіть не більше 5-ти хвилин після закипання в підсоленій воді) і яйця, почистіть, поріжте «соломкою». Додайте кукурудзу і скибочками порізані ананаси. Потріть цедру 1/4 лимона і дрібно посічіть серединку цієї четвертинки. Змішайте всі вийшло з 200-250 г майонезу. Салат готовий.
Салат картопляний з кальмарами
Для рецепта вам буде потрібно:
- 200 г кальмарів,
- 4-5 картоплин,
- 2-3 солоних огірки,
- 50-100 г зеленої цибулі,
- 100 г сметани,
- зелень.
Морозиво філе кальмара відтанути, зняти з філе шкіру, ретельно промити його в холодній воді, потім відбити з обох сторін і відварити в підсоленій воді при слабкому кипінні протягом 3-5 хвилин, потім охолодити у відварі і нарізати соломкою.
Варену картоплю нарізати скибочками, зелену цибулю промити і нашаткувати. Огірки нарізати соломкою.
Овочі перемішати з кальмарами, посолити і поперчити за смаком, знову перемішати. Перед подачею заправити салат сметаною і посипати нашаткованою зеленню петрушки.
Такі салати дуже добре готувати на свята. Виходить і незвично, і смачно. ]
