Як спекти пряники?
Пряники ... Яке гарне слово з дитинства.
А чи всі можуть похвалитися тим, що пробували пряники хоча б в дитинстві? Швидше за все, ні. А чи всі теперішні мами надолужують згаяне і готують дітям і собі пряники? Швидше за все, ні.
А чому? Якщо причина у небажанні - тут від мене не залежить нічого, ну а якщо просто немає рецепту, то ось я з вами їм зараз і поділюся.
Читайте і обов'язково готуйте пряники МЕДОВІ.
Насправді, для приготування цієї страви потрібно дуже і дуже мало продуктів і дуже і дуже багато бажання і любові.
Ось те, що вам потрібно:
2 склянки борошна вищого сорту
0, 5 склянки цукрового піску
150 г меду, краще, якщо ви використовуєте мед гречки
1 яйце
0,5 чайної ложки соди
50 г волоських горіхів
мелена гвоздика
кориця порошком.
А про терпіння, бажання та любові я вже сказала, їх багато не буває, тому вкладайте - не шкодуйте!
Розітріть яйце з цукром до гомогенності, додайте мед, корицю на кінчику ножа, трохи меленої гвоздики і соду. Все дуже ретельно перемішайте.
Всипте в суміш борошно і вимішують тісто руками 5-10 хвилин.
Тепер деякий відступ. Якщо ви хочете, щоб ваші пряники вийшли характерного для справжніх пряників темного кольору, додайте в тісто жженку. Вона являє собою солодку масу, і готується наступним чином. Два шматочки цукру перепалюється на самій маленькій сковорідці (тефлонова не підходить для цієї мети), розбавляється 0,5 склянками кип'яченої води, доводиться до кипіння тут же, в сковороді, і додається до тесту разом з медом.
Викладіть готове тісто на деко, попередньо змащений маслом, і розрівняйте. Посипати деко мукою я не раджу, так як шар тесту, який буде контактувати з борошном, вбере її в себе і буде жорстким, як підошва, і несмачним після охолодження. Зверху тіста викладіть товчені (але не дуже дрібно) горіхи, можете додати до горіхів родзинки.
Випікайте в помірно жаркій духовці 15-20 хвилин.
Коли пряник буде готова, вийміть її з печі, охолодіть, наріжте на ромби або квадрати і покладіть на гарне блюдо.
Пряники можна розрізати посередині на два коржика, намазати повидлом (краще густим і кислуватим, наприклад, сливовим), а верхній шар облити глазур'ю.
Глазур для пряників теж краще з варення, джему або конфітюру. Варення (таке ж, яким була намазана посередині коврижка) треба розтопити з невеликою кількістю кип'яченої води (у пропорції 2: 1). Доведіть до кипіння і відразу ж вимкніть. Облийте пряник зверху остигнула глазур'ю кілька разів для додання стійкою блискучою липкою скоринки. Після кожного наступного поливання необхідно давати пряники просохнути. Зверху можете посипати родзинками і горіхами, якщо вони входили до складу тесту.
Також можна просто посипати пряник цукровою пудрою і злегка притрусити коричн порошком (корицю треба сипати зверху тільки тоді, коли коврижка ще в духовці, але вогонь уже виключений. Це правило з посипанням корицею відноситься майже до всіх Випікати солодких страв).
Зверніть увагу! Не рекомендую робити багато маленьких пряників на одному листі, так як серединку пряники їсти куди приємніше, ніж боковинку, а адже маленькі пряники - це суцільні боковинки!
До того ж з великої пряники можна вирізати практично що завгодно. Коли я була дитиною, моя мама спекла мені пряники, і вже не знаю якими ножицями або ножем вирізала з неї їжачка, потім облила звичайною білою глазур'ю, притрусила область колючок цукровою пудрою, очі і носик зробила з родзинок, а ротик намазала червоним повидлом. Я цю пряник буду пам'ятати все життя!
Приємного ковріжечного чаювання вам і вашим діткам! ]
