Як приготувати кавовий рулет до чаю?
Як порадувати домашніх під час недільного обіду?
Приготуйте на десерт КАВОВИЙ РУЛЕТ, і домочадці зметуть його з блюда з такою швидкістю, що ви будете з лишком винагороджені за труди у вихідний день, а слава чудо-кулінара буде летіти попереду вас і ви не зможете її наздогнати, як би не старалися!
Продукти для тіста:
250 г меду
8 столових ложок манної крупи
6 яєць
1 столова ложка меленої кави
0,5 чайної ложки коричного порошку
0,5 чайної ложки меленої гвоздики
1 чайна ложка пекарського порошку.
Продукти для крему:
120 г меду
120 г м'якого вершкового масла
3 жовтки
ванілін
50 г тертих волоських горіхів
100 г топленого чорного шоколаду
коричний порошок на кінчику ножа.
Продукти для помадки:
300 г цукрового піску
200мл теплої кип'яченої води
3 чайних ложки лимонного соку.
Як готувати.
Розітріть мед, жовтки і кава до збільшення в об'ємі в два рази і утворення густої однорідної маси. Поступово наточити манну крупу і пекарський порошок, прянощі і збиті в піну білки. Злегка вимісити тісто і випікайте в формі, застеленій папером для випікання, на максимальному вогні. Коли тісто стане світло-жовтим, викладіть корж на чисту вологу серветку. Видаліть папір, і разом з серветкою скрутіть пласт в рулончик. Через 1 хвилину розгорніть, видаліть серветку і знову скрутіть. Тепер можете відволіктися від рулету до повного його охолодження.
Приготуйте крем. Для цього треба змішати жовтки з медом, цукром, ваніліном і коричн порошком. Розтопіть шоколад на водяній бані і додайте його до жовтків. Отриману масу поставте на мінімальний вогонь і варіть, постійно помішуючи. Суміш повинна загуснути відразу після закипання. Коли це станеться, треба зняти ємність з кремом з вогню, остудити, додати вершкове масло і товчені горіхи (любителям: використовуйте не волоський горіх, а мигдаль). Під кінець крем потрібно ретельно збити (бажано міксером).
Спорудіть помадку: змішайте цукор з водою і поставте на вогонь. Перед тим, як почне кипіти, помішуючи, додайте лимонний сік. Каструльку з помадкою занурте до середини в ємність з холодною-холодною водою і безперервно заважайте до тих пір, поки помадка не почне блищати.
Рівномірно намажте корж кремом, скачайте його в щільний рулет так, щоб не було порожнечі, інакше корж, просочившись, осяде і рулет з красивого циліндра перетвориться на невідомо що, правда не менш смачне.
Завершальним етапом має стати обливання лимонної помадкою.
Мої домашні люблять, коли я зверху готового загорнутого рулету насипаю тонкі мигдальні пластинки (які я, зрозуміло, попередньо обсмажую). Пластинками я посипаю поперек рулету, формуючи «порції». Маленький секрет: різати рулет, посипаний таким чином, треба по серединці смужок без мигдалю, тоді кожному дістається шматочок, в центрі якого проходить велика горіхова смужка, і нікому не образливо!
Така смакота запам'ятається що спробували її надовго! ]
