» » Як приготувати пісочно-горіховий торт?

Як приготувати пісочно-горіховий торт?

Фото - Як приготувати пісочно-горіховий торт?

Це мій особливий, що називається, «фірмовий», рецепт.

Смакота рідкісна, і називається вона пісочно-ГОРІХОВИЙ ТОРТ «МІРАЖ».

Для тіста:

300 г м'якого вершкового масла,

200 г борошна,

100 г цукрового піску,

3 жовтки,

2 чайних ложки густої сметани,

1 столова ложка какао (я беру «Несквік»).

Для горіхового тіста:

500 г волоських горіхів,

8 яєчних білків,

2 склянки цукрового піску.

Для заварного крему:

1 столова ложка какао,

200 г вершкового масла,

1 яйце,

1,5 склянки молока,

1 чайна ложка картопляного крохмалю,

1 чайна ложка борошна вищого сорту,

1 стакан цукрового піску,

1 пакет ваніліну.

Для шоколадно-вершкового крему:

100 г шоколаду,

400 г твердого вершкового масла,

5 жовтків,

0,5 склянки цукрового піску,

1 пакет ваніліну.

Тепер пишу про те, як це все перетворити на торт.

З'єднайте борошно і какао, додайте шматок масла і порубати в пісок (для прискорення і полегшення процесу можете натерти масло на дрібній тертці і потім в нього всипати борошно з какао).

Змішайте сметану і жовтки, влийте вийшла суміш у масляний пісок. Замісити тісто, добре його розімніть, розділіть на дві частини і кожну окремо поставте в холодильник на 30 хвилин. Потім з кожної частини розкачати корж і випікання в добре розігрітій духовці на максимальному спеку.

Зваріть заварний крем. Змішайте борошно, крохмаль, какао і півсклянки молока. Один стакан молока закип'ятіть і вилийте в нього приготовлену суміш. Ретельно перемішуючи, доведіть до кипіння, проваріть пару хвилин і вимкніть. Злегка остудіть і додайте столову ложку вершкового масла, розтертого з яйцем і столовою ложкою цукрового піску, і пакетик ваніліну (на любителя).

Рясно змастіть заварним кремом перший пісочний корж.

Пропустіть через м'ясорубку очищені горіхи. Збийте в піну білки, наточити їх до горіхів, додайте цукор. Ретельно перемішайте, розділіть на дві однакові частини і випікання в печі на середньому жару два коржі.

Покладіть один горіховий корж на змащений заварним кремом пісочний.

Приготуйте шоколадно-вершковий крем. Для цього треба розтерти жовтки з цукром до утворення пишної піни. Розтопити шоколад на водяній бані, змішати його з молоком і потім додати жовтки з цукром. Варіть суміш на самому маленькому вогні, постійно перемішуючи, до дуже густої консистенції, майже до твердості. Остудіть і втирайте в крем порізане на шматочки вершкове масло і ванілін.

Намажте перший горіховий корж шоколадним кремом, накрийте зверху другим пісочним коржем і змастіть останній заварним кремом. На цей шар крему насипте трохи подрібнених горіхів, зверху покладіть другий горіховий корж і намажте його шоколадним кремом. Залишками шоколадного крему обмажте з усіх боків готовий торт, а подрібненими горіхами обсипте його з усіх боків, крім верху. На верх горіхи рекомендую сипати так, щоб корж виявився розділеним на порції, тобто, щоб сегменти з горіхами чергувалися з сегментами без них, хоча, якщо ви поспішаєте, можете просто присипати верхівку горіхами. Правда, перший спосіб прикраси виглядає набагато нарядно.

Смачного! ]