Як приготувати пісний пиріг з гречаною кашею і грибами?

Піст - справа дуже особисте, духовне. Але садити себе на такий довгий термін на варену картоплю не варто. Існує маса страв, які можна готувати, а головне, їсти під час Великого Посту. Одним з таких страв є пиріг з гречаної каші з грибами.

Хтось скаже, що начиняти тісто кашею - це все одно, що приректи себе на поїдання хліба з хлібом, і буде категорично неправий. На Русі дуже велика кількість випічки начиняли кашами, наприклад, така смакота, як кулебяка (там гречка може виступати начинкою одного з кутів). І ніхто з тих, хто пробував таку кулеб'яку, не сказав, що це несмачно або що їв тісто в тісті. Так що геть сумніви, готуємо пісний пиріг!

Для тіста візьміть:

1 кг борошна вищого гатунку,

2 склянки теплої кип'яченої води,

1 стакан рафінованої соняшникової олії,

50 г сухих дріжджів,

1 чайну ложку солі.

Для начинки використовуйте:

500 г гречаної крупи,

50 г сушених білих грибів,

3 великих головки ріпчастої цибулі,

дрібку солі.

Розчиніть дріжджі в 0,5 склянки теплої води, дочекайтеся, поки вони візьмуться шапочкою, в залишилася воді розчиніть сіль і додайте туди рослинне масло. Змішайте першу рідина з другої, введіть в тісто борошно і ретельно вимісити. Покладіть тісто в каструлю, накрийте тканинною серветкою і поставте в тепле місце на 2:00. Періодично перевіряйте і обминають підходяще тісто. Обмять треба не менше двох разів.

Готове тісто розділити на дві частини. З однієї частини розкачайте пласт в один сантиметр, а з другої - 0,7 см, перемістіть більш товстий пласт на підготовлений, змащений олією деко, розрівняйте пласт до країв листа, наколи в декількох місцях виделкою і залиште постояти 10 хвилин.

Приготуйте начинку. Розігрійте сковороду (тефлонова не підходить), висипте на неї гречану крупу і трохи її обсмажте. Потім насипте крупу в глиняний горщик, залийте окропом і поставте в розігріту духовку. Спечіть кашу до червоного.

Замочіть в холодній воді гриби (вони повинні постояти пару годин), а потім зваріть їх у тій воді, в якій вони настоювалися. Як тільки гриби осіли на дно каструлі, можете вимикати вогонь, вони готові. Відкиньте гриби на друшляк, промийте під краном холодною водою, дрібненько наріжте і обсмажте на олії.

В окремій сковороді підсмажте цибулю. Змішайте всі компоненти начинки, посоліть її і додайте трохи грибного бульйону.

Викладіть готову начинку на пласт тіста, розрівняйте, накрийте більш тонким пластом, виведіть краю догори, акуратно защипайте їх і декоративно закрутіть шви.

Наколи пиріг виделкою в декількох місцях.

Заваріть міцний чай і рясно змастіть (але не полийте!) Їм поверхню пирога.

Розігрійте духовку і випікайте в ній пиріг на середньому спеку. Готовність перевірте проколюванням.

Як тільки пиріг спечеться, змастіть його соняшниковою олією і дайте йому вбратися.

Розріжте випічку на порції, викладіть на гарне блюдо і подавайте до столу гарячим, присипавши за бажанням рубаним зеленою цибулею.

Смачного! ]