А чи не подати до столу фаршировану рибу?

Часто задаю собі питання: коли їду замінять таблетками або якимись іншими речовинами? Скільки відразу відпаде проблем: не ходити за покупками, не стояти біля плити, не витрачати час на поглинання кулінарних шедеврів, не мити посуд ... Краса!

Кому краса, а кому смерті подібно, скажете ви. Та й чи потрібно обходитися без вікових традицій - приготування їжі? Адже не дарма майстри кулінарного мистецтва проводять престижні конкурси і б'ються за право бути кращими з кращих. Вони знають всі тонкощі в створенні (не побоюся цього слова!) Самих пікантних і вишуканих страв, створюючи справжні шедеври мистецтва. Адже зайвий грам солі або не та приправа можуть і зовсім зіпсувати страву.

Я не можу навіть рівнятися з великими кухарями, і з віком стала недолюблювати метушню на кухні, але все ж хочеться іноді стати, хоч і не справжнім, але кулінаром. Та й вигуки близьких: «Ох! Ах! Яке диво! Яка краса! Божественний смак! », - Повірте, пестять слух.

Повозитися з фаршированою рибою доведеться, але коли ви урочисто поставите на стіл творіння рук своїх, прикрашене за всіма правилами, ви не пошкодуєте про витрачений час.

Сьогодні я пропоную вам фаршировану щуку, але підійде і кефаль, і короп, і тріска. Все залежить від ваших особистих переваг.

Отже, ви принесли додому щучку кілограма так на два.

1 етап, найскладніший:

Акуратно зніміть луску і добре промийте рибу в холодній воді.

Видаліть зябра.

Гострим ножем зробіть надріз навколо риб'ячої голови, але не до кінця (по шиї до кінця, а верхівку голови не відрізайте).

Знімайте шкірку панчохою, допомагаючи ножем (страшно? Не бійтеся, головне - не поспішайте).

Плавники і хвіст подрежьте, залиште разом зі шкірою.

2 етап:

Тепер «голу» рибу випатрати, промийте і відокремте м'якоть від кісток.

Очистіть 2-3 середні цибулини, сильно подрібніть їх в кухонному комбайні.

Додайте 200г несолоного сала (шпику) - знову подрібніть.

М'якоть риби туди ж - подрібніть.

2-3 сирих яйця туди ж.

1 пачку плавленого сирка «Дружба» (можна замінити) натерти на крупній тертці і додати в отриману масу.

Посоліть і додайте спеції, призначені для рибних страв.

Фарш, збитий в комбайні, повинен вийти ніжним і повітряним.

3 етап:

У шкірку (у вас вийде «панчоха» з прикріпленою головою) вставте трубочку від пластмасової пляшки (буде зручно заштовхувати фарш) і заповніть «панчоха» фаршем.

Зашийте верхівку навколо голови звичайною голкою з ніткой- можна зробити затискачі з гострих сірників, але голка і нитка надійніше.

Змастіть деко олією, акуратно викладіть рибу.

ОБОВ'ЯЗКОВО проткніть рибу в декількох місцях товстої голкою або в'язальної спицею (інакше від напору трісне шкірка).

Змастіть рибу зверху сметаною і в духовку, спочатку на сильний вогонь, а потім на повільний - хвилин на 40-50.

4 етап:

Дайте рибі охолонути.

Приготуйте велике блюдо або піднос.

Викладіть блюдо листям салату і зелені, помістіть рибу посередині.

Прикрасьте рибу густим соусом або майонезом.

Зробіть з огірка або помідора корону прийомом «зубчик», за допомогою сірника прикріпіть до голови риби, трохи далі окостеніння.

Ось блюдо і готово! Тепер - королеву на стіл. Таку рибу можна подавати в гарячому і холодному вигляді. Щоб гаряча тушка не розвалилася (не повинна!), Краще на деко перед випічкою покласти пергаментний папір або фольгу, вона допоможе легко перекласти рибу в будь-яке місце.

І нехай вас не лякають чотири етапи. Насправді все не так складно, але зате смачно, незвично і красиво! Смачного, друзі! ]