Як можна приготувати незвичайну гарячу закуску?
Я розповім вам, як можна приготувати незвичайну гарячу закуску. До речі, це блюдо настільки смачне і ситне, що може бути використано в якості вечері. Отже, вам знадобляться листи лаваша або кола прісного тіста. Цей продукт продається на ринках, зазвичай по 5 штук в упаковці, за формою нагадує величезні тонкі млинці, абсолютно сухі. У супермаркеті подібний продукт продається у відділі напівфабрикатів. А тепер, дивимося, що залишилося в холодильнику, і за роботу!
Нарізаємо начинку для нашої закуски. Добре поєднуються залишки копченої ковбаси або сервелат. Можна взяти також шинку, навіть варену ковбасу. Якщо є залишки буженини - чудово, додаємо її туди ж. Куряче м'ясо також буде відмінним доповненням до ансамблю. Нарізаємо всі тоненькою соломкою, куряче м'ясо можна маленькими квадратиками діаметром до 1 см. Все змішати.
Окремо, не змішуючи з іншими інгредієнтами, натираємо сир на крупній тертці. Чудово підходить російський сир з жирністю 37% -40%, не більше. Нежирний сир може не розтопиться при подальшому приготуванні, і не вийде той приголомшливий ефект, який потрібно.
Змащуємо наші лавашние коржі з одного боку майонезом. Майонез не потрібно брати жирний, так як його погано розмазувати. Не підійде майонез і з низьким вмістом жирів з-за своєї здатності розтікатися не туди, куди потрібно. Самий ідеальний варіант - від 45% до 55% жирності. Обов'язково при покупці в супермаркетах перевіряйте дату на упаковці, так як цей продукт є швидкопсувним. І дуже часто в перших рядах майонезній дружини стоїть саме неякісний, прострочений продукт.
Якщо в холодильнику є кетчуп або інший соус, то по крапельці, різкими рухами видавлюйте його по всій площі лаваша. Можна залишити тісто на пару хвилин просочитися, а можна відразу ж закладати начинку. Ступінь щільності начинки кожен визначає індивідуально, але я не раджу накладати багато. При подальшому приготуванні тонкий лаваш може не витримати відповідальності і прорватися, а в наші плани це не входить. Єдина порада: постарайтеся начинку розподілити рівномірно. І стежте, щоб її вистачило на всі коржі. Все це пишність посипаємо сиром. Сирну присипку не шкодувати!
Акуратно згортаємо лаваш з начинкою, як при приготуванні млинців з м'ясом. З двох сторін до центру, а потім скачуємо валиком. За аналогією можна сказати, що вийшов шикарний, великий млинець з м'ясом. Взяти велику сковорідку, краще чавунну, розігріти її на середньому вогні. Додати рослинне масло, бажано очищене. Це масло ідеально для смаження.
Одна партія - 3 набитих лаваша. Укладаємо наші набиті вкусняшками «млинці» і смажимо до утворення золотистої скоринки приблизно 2-3 хвилини. Потім акуратно перевертаємо, намагаючись не проткнути ніжну масу. На цьому етапі сковорідку необхідно накрити кришкою. Ще хвилина і вимикаємо сковорідку. 2-3 хвилини даємо нашій закусці полежати на гарячій сковорідці. Потім все дістаємо, укладаємо у велику тарілку, накриваємо. Дожаріваем інші напівфабрикати.
В якості прекрасного доповнення можна приготувати часниково-сирну масу. Беремо блюдце сиру середньої жирності, без гіркоти, обов'язково купленого на ринку. Натираємо в нього 4 зубчики часнику і енергійно перемішуємо, до розсипання грудочок. Кріп дрібно ріжемо й додаємо в отриману масу, туди ж визначаємо майонез за смаком. До речі, сир сам покаже, що йому добре в майонезі, стане м'яким і пухнастим.
Викладаємо нашу закуску на велику плоску тарілку і розрізаємо кожен великий «млинець» на 3 або 4 частини.
Уявіть собі цю пишність! Гаряча закуска, набита м'ясними інгредієнтами в розплавленому сирі, із золотистою скоринкою так і проситься до вас в рот. А якщо доповнити її часниково-сирною масою (можна обмазати зверху, можна їсти виделкою), то смак буде просто чудовий, ні з чим незрівняний. Смачного! Тільки не здумайте об'їдатися, гарного в міру.
