» » Які сендвічі Америки йдуть на ура? Частина 1: мирні підводного човна.

Які сендвічі Америки йдуть на ура? Частина 1: мирні підводного човна.

Фото - Які сендвічі Америки йдуть на ура? Частина 1: мирні підводного човна.

Хто не знає пісню про жовту підводний човен (Yellow Submarine) безсмертних Біттлз. А причому тут сендвіч? А якраз при тому - батон за формою нагадує субмарину. Після того, як пісня стала хітом століття, батони почали називати субмаринами або сабамі (ми вимовляємо - сабмерін, звідси - саб). Печуть їх традиційно розміром в один фут і полфута. (Один лінійний фут дорівнює 30,48 см). Ось такі Саби. До бітлів вони були просто булками типу радянського штруделя за 22 коп. Злегка солонуваті, апетитна скоринка. Так собі популярні були - хліб нарівні з іншим хлібом. Пиріжок ні з чим.

Ні, напевно, жодної людини, кого б Бітли особисто не інфікували, що не прокололи. Нас прокололи настільки, що по всій країні виникла мережа ресторанів фастфуд під назвою «Сабвей», (що налічує зараз 29 590 ресторанів в 87 країнах світу і третя за величиною після Юма і Макдональдса). Одне з демократичними за своєю суттю закладів. В імперії «Сабвей» одна «конституція» - ось тобі цей саб. А в нього вільна людина вільної країни має право піхачіть чого його душа забажає. Сабмаріни самі і є пекарнями - Саби подаються із запалу з жару. Один запах свіжоспеченого хліба не дасть пройти мимо. (Можна не любити-ненавидіти багато продуктів: я - молочне, фрукти, солодощі, ягоди, інший - м'ясо, рибу, овочі - наше право. Але скажіть, чи знаєте хоч одного, хто ненавидів би хлібець? Гаряченького? Ні, я думаю, таких. Материнська їжа. Будинок ... Вогнище ... Хліб!). А там, в сабмарінах, так духовіто пахне хлібом!

Спокусився носом, входиш, а там - мама рідна! Холодильна вітрина довжиною в метрів 5 сповнена лотків з причандаллям. Тобі тільки вирішити, чи хочеш ти саб довжиною з гомілку свою або тільки в пів-гомілки. Чверть гомілки тобі не продадуть - несерйозно це! Смієтеся, так?

Спритний Сабміт (впрямь шустрий - 45 секунд у нього ліміт створити твій саб!) Вистачає булку, ріже її вздовж навпіл, спритно приминає в днище у неї м'якуш і жене тебе уздовж п'ятиметрового прилавка. Ти тільки тикай пальцем в чергову миску і чеши ріпку, що ти хочеш в свій саб. Ціна від цього не зміниться. Чорної ікри судків там не варто (соррі), але основні наповнювачі на будь-який смак і колір є. Будь спок! Голодним не вийдеш!

Народ любить соковиту булочку. Я теж, грішниця. Тому наповнювачі починаються з соусів: майонез, кетчуп, гірчиця, яловича підлива. Ще судків 10 - лінь навіть перераховувати - беру найпопулярніші. Далі йдуть овочеві судочки: кільця солодкого лука, кільця помідорів, пластики солоних огірків, каперси, стружка червоного, зеленого перцю, салату латук, маслин, гіркого перцю чилі (жардінерія) - як у нас кажуть: ти сам назви.

Пішли лотки з істотним: куряча грудка найтоншими пластами, за нею - індича. За нею пастрамі - бастурма, але м'якше смаком. Далі - корнбіфи і ростбіфи тонкої нарізки, буженина, прошутто - сирокопчені, просто сире («МСЯО!») Скибочками найтоншими - карпаччо (о, боги!), Шинки, різні салямі і літні ковбаси.

За ними - рибні судки: лосось малосольний пластиками, капітан, тунець солоний. Анчоуси. (Ох, ці анчоуси в м'якому майонезі - кілечка, по-нашому! І почищена і без єдиної кісточки. Та з помідором! Ісполать тобі, читачу! Солоненьке теж тобі по нутру ?!) Господи, та я просто не в змозі п'яти метрів опис складати!

Все це завершується сирами - теж сортів 15. Щоб закрити ваш саб зверху. Якщо ви хочете з'їсти цю пишність прямо в закладі, ви так і кажіть: for here (для тут). А якщо вирішили відвезти цю справу в офіс або додому - to go (йти). Прямо перед касою вам цю справу і запакують відповідно. На касі не журіться товщиною свого саба - ціна однакова для саба з листком салату і для дубини, якою вбити можна. Запивон - окремо. Хапай з холодильника, що гляне.

Що я раджу зробити відвідувачеві саба: не замовляйте відразу. Пройдіть свої 5 метрів і уважно подивіться, що у них в судочках і на чому зупинитися. Залежно від основних наповнювачів ви можете змінити стратегію вибору овочевих добавок, соусів і сирів. От ви побачили малосольний лосось (lox). Це вже зобов'язує. Вам будуть точно потрібні помідори, цибуля, стружка латуку і крімчіз на дно. Ось з цим букет лосося розкриється повністю.

А якщо ви вирішили взяти найпопулярніший саб - шинка сир, то тут свої правила: рідкі соуси (кетчуп, гірчиця, майонез) на дно. Струганина латуку, помідори, огірки малосольні, трохи чилі перцю в овочевий компонент, а далі комбінуйте шинки і сири. Не чекайте в США соковитою шинки, яка була при Радах: вся шинка сухувата, повністю знежирена. Тому я ще беру шар подрібненого бекону для смазочкі. Хтось бере шкварочки смаженого бекону - теж у отпад. Вся шинка солодкуватий (те ж стосується і курячої-індичої грудки), тому з сирів вибирайте сири міцніше, погостріше. Добре навіть крихтою рокфору посипати. Але це - на любителя.

Саби традиційно були холодними. Але ми тепер наглея з їжею, і ось вже пішла мода на гарячий саб. Ваша булка від початку процесу до самої каси ще не охолоне, але лупити її холодною в for here вже не в кайф. Так ось: є варіант в духовку це все насолоду сунути. Вони вигребуть все м'ясне з сиром і підігріють, і кинуть на соусних-овочеву підстилку. Ваші овочі залишаться холодними, а м'ясо гарячим і сир оплавленим на спеклися м'ясі. (О, Бій! І це я пишу в 9 вечора після відбою, коли всі клятви дадени на ніч: після шести не жерти!).

Кажуть, що вся принадність їжі в Сабмарінах - у видовищності. Як і пиття хороших напоїв в хороших барах. Там - цирк дю Солей. Ваш саб літає, плаває, перекидається, зависає і падає в руки на льоту Сабміт. Чому я і кажу - не зривати собі кіно: чітко вирішите, що ви хочете і допоможіть йому тримати темп presto. Вони таких людей люблять - показати свою майстерність. Я завжди намагалася вловити, яким таким рухом вони роблять з булки човен з тонкими стінками. Марно. Це мить, вітровіння, чари, магія! Саме він - називається життя! А після кожного нового саба він змінює перчаточкі з прозорого поліетилену, а в той час, поки ми чешемо гарбуз, він просто жонглює твоєї їжею, таким чином нагадуючи тобі чесати гарбуз скоріше - булка холоне!

Так будуть благословенні місця, де годують людини. Саби, таверни, кафе, піцерії, млинцеві, тратторії, ресторани. Дух американських сабмарінов - дух бітлів і дух бунту, дух нових часів, протесту проти пуританізму і снобізму старого світу. Дух хіпі. Волосатиком. Бітників. Дух їжі, як ми говоримо, з рук, з пальців! (Finger food!). І ці пальці потрібно і можна облизувати! Якщо я вам скажу, що це відображено в культурі їжі, то, за великим рахунком, зі мною можна сперечатися. І так і сяк трактувати. Їдальня і є їдальня. Але ... відкрийте очі душі, плиз? Нодрямі, ніздрями ... Третім оком ... Чуєте справжню Америку?

Але чому я завжди бачу у сабмарінов один або парочку мотоциклів Харлей-Девідсон, Проклепані металом взризг, і парочку: він у бандані на сивий уже макітрі, і вона - така ж? Їм обом разом - 120 років до купи. Обидва - шкіряні, Проклепані, затерханние. У грубій обувке, червоних ковбойка, курців, морди сонцем повижжени, обвітрені. Шістдесятники! Бейбі-бумери. Новим рокерам такі і не снилися. (Ці люди з шістдесятих так і не пересіли з сідел мотоциклів в крісла автомобілів). Чи не змінювали ніколи ідеалам шістдесятих - подвигу протесту, подвигу свободоборчества, пацифізму. Коли вони своїми тусовками проносяться по місту на своїх харлеях, зі своїми шістдесятирічного вірними подругами на задніх сидіннях, вірите - плачу слізьми.

Спитайте мене, а причому тут Саби? А я вас запитаю: а причому тут бітли? І ми підемо по колу. Або відразу, як К.Ю. написала влучно, щупальцями однодумності обмацати, тут же зрозуміємо один одного?

Ну, як сказав би Михалич: за розуміння!