Як приготувати до новорічного столу оригінальні безалкогольні напої?

Новий рік - свято сімейне. Тому за новорічним столом майже завжди є діти і люди, які з якоїсь причини не вживають спиртні напої. Чим же порадує їх винахідлива господиня?

Існує значна кількість оригінальних і смачних безалкогольних напоїв, які нескладно приготувати в домашніх умовах. Для їх приготування можна використовувати свіжі і розморожені фрукти та овочі, фруктові компоти, соки, варення, пасти, мінеральні, газовані і тонізуючі напої, мед, яйця, молочні продукти, приправи і спеції. Більшість компонентів з цього переліку є в арсеналі будь-якої господині, а щось можна спеціально прикупити, благо, що все це не входить в розряд дефіцитних або дорогих продуктів.

Пристосування для приготування напоїв не складні. Знадобиться шейкер, який можна замінити банкою або широкогорлой пляшкою з загвинчується кришкою, формочки для льоду, міксер або звичайна збивачка, ситечко для протирання фруктів, ступка, ну і звичайно, красиві келихи, вазочки або чашки для самих напоїв.

Шейкер необхідний для приготування напоїв з трудносмешіваемих компонентів, які в процесі змішування бажано різко охолодити, для чого використовується лід. Зазвичай з використанням шейкера готують коктейлі, фліпи (до їх складу входить яєчний жовток) і фізи (шиплячі напої з мінералкою, газованою водою, содової і т.п. водою).

Варіантів напоїв, що готуються з використанням шейкера, маса. Наведу деякі, за аналогією можна буде придумати і свої. У більшості випадків лід є обов'язковим компонентом (тільки не перестарайтеся з кількістю), тому згадуватися не буде. Кількість інших компонентів дається у частинах, вважаючи, що в напої їх всього 10.

Коктейлі

Сік лимонний (1), сік апельсиновий або мандариновий (4), сироп фруктовий (1), вершки (3). Подавати в широкому келиху, посипавши тертим шоколадом (0,5) і подрібненими горіхами (0,5).

Сік лимонний (2), сік сливовий або аличевий (4), сироп вишневий (1), вершки (2,5). Прикрасити консервованими або розмороженими вишнями (0,5).

Молоко (5), червоний або помаранчевий фруктовий сироп (1,5), сік яблучний (1,5), сік персиковий (1,5). На келиху попередньо зробити «сніговий» ободок - змочити край світлим сиропом, занурити в цукор, дати висохнути (0,5).

Морозиво (5), кава (3), сироп фруктовий або ягідний (1,5). Посипати тертим шоколадом (0,5).

Для додання коктейлів оригінальних смаків використовуйте корицю, гвоздику, мускатний горіх, мелений кава і т.п. Замість сиропів можна використовувати мед, але в меншій кількості. Для прикраси келихів - скибочки цитрусових, ананасів, манго, цукати. Сливки і морозиво можна заміняти густим йогуртом. Для дітей можна робити без льоду. Коктейлі можна подавати з соломинкою і без.

Фліпи

Жовток (1), молоко (6), сік цитрусових (2), мед (1).

Жовток (1), вершки (3), сироп фруктовий (2), сік вишневий або абрикосовий (3). Посипати тертим шоколадом (0,5) і подрібненими горіхами (0,5).

Фізи

Сік цитрусових (2), сироп фруктовий або ягідний (2), мінеральна або газована вода (5). Свіжі, консервовані або розморожені ягоди (1).

Сік яблучний (2), сік гранатовий (1), мед (1), сироп фруктовий або ягідний (1), «Тархун» або «Кока-кола» (4,5). Цукор для «снігової» обідка (0,5).

Газовану воду в фізи додають після шейкера. Подають у високих вузьких бокалах. Можна прикрасити збитими вершками.

Напої, що готуються без використання шейкера, можна змішувати в будь-якої зручної за розмірами посуді, а часто і в келихах перед подачею на стіл або не змішувати взагалі. Варіантів таких напоїв дуже багато. Крім різних коктейлів і фізов можна приготувати джулепи (до їх складу входить розтерта в ступці м'ята) - санді (готують в широких келихах, послідовно наливаючи (накладаючи) компоненти, частину яких складають густі по консистенції сиропи, джеми, соки з м'якоттю, збиті вершки) - айс-крим (до складу входить морозиво, компоненти не змішуються) - фраппе (до складу входить невеликий подрібнений лід, подається в товстостінних вузьких бокалах) - крюшони (основу складають свіжі, розморожені або консервовані ягоди і фрукти) - морси (готуються з ягідних і фруктових відварів). Для прикраси використовуються збиті вершки, шоколад, горіхи, фрукти, цукати, цедра, ароматна зелень, цукор для «сніжних» обідків.

Значна кількість оригінальних напоїв можна приготувати за допомогою міксера. У цьому випадку соки можна використовувати прояснені і з м'якоттю, а охолоджувати компоненти необхідно перед збивання. Зазвичай в число компонентів входять морозиво, вершки, яєчні білки, варення або джем. У ряді випадків доцільно збивати компоненти окремо і поміщати в посуд не змішуючи між собою. Якщо до складу входить мед, його краще просто в невеликій кількості наливати між шарами. При приготуванні шербетов ягоди і фрукти зазвичай укладають на дно келихів, а на збиту суміш поміщають невеликі кульки морозива. Напої, приготовлені з використанням міксера, зазвичай подають в широкому посуді з соломинками великого діаметру, а при необхідності і з чайними ложками.

Крім холодних можна приготувати і оригінальні гарячі напої, які будуть доречні після новорічних феєрверків та ігри в сніжки. Крім загальновідомих чаю, кави і какао це гарячий шоколад, збитні, а також гроги і пунші (не дивуйтеся, їх можна готувати і без алкоголю, головне - побільше меду прянощів, спецій і товчених горіхів).

Якщо збираєтеся подавати до столу квас, його заздалегідь треба наполягати на прянощах або ягодах, так як з іншими напоями його змішувати не рекомендується.

Не забудьте, що лід можна приготувати не тільки з чистої води, але і з соків, морсів, кава, а також вморозіть в нього ягоди або шматочки фруктів.

На початку статті наведено лише кілька рецептів. Якщо з'явиться бажання приготувати оригінальні напої, керуйтеся не настільки готовими рецептами, як наявністю компонентів для змішування і своєю необмеженою фантазією. Зараз у продажу з'явилося багато екзотичних фруктів і ягід, поекспериментуйте і з ними.

Веселого вам Нового року!