Як заощадити в умовах кризи? Готуємо італійську пасту
Світова фінансова криза зазначає майже піврічної ювілей, але засоби масової інформації вже втомилися голосно сурмити про нього і перейшли на хрипкий саксофон. Проте в наших головах не перестають звучати відгомони труби, і думки, гарячково випереджаючи одна одну, зливаються в одне питання: як вижити в період кризи?
У моїй родині він звучить в голові глави сім'ї (вибачте за мимовільну тавтологію) - чоловіка. А я запитую себе все частіше: як заощадити? Рідна мама з дитинства впроваджувала в мою голову тезу про те, що економити на власному шлунку, чи то пак, на їжі - значить, підривати своє здоров'я.
Ситий - значить, здоровий - вважала мама. Втім, впроваджувала не тільки даремно, але й безуспішно. Їла я мало, мляво, без апетиту, а зайва ложка каші, впихнути турботливою мамою, викликала зовсім неапетитну реакцію, звану в народі блювотній. Зате я виросла стрункою та здоровою - в сенсі, не хворіла.
Це приказка, а реальність така, що мої власні діти також плюють на мої тези і люблять поїсти смачно і рясно ... Спробуй заощадь, якщо вони вимагають дорогої сирокопченої ковбаски, спасибі, що ні іспанського хамона. А макарони, пардон, італійську пасту їдять тільки посипану сиром Парміджано, а не який-небудь невідомої марки «Російський», і бажано під соусом Песто або Болоньєзе. І намагатися пропхати томатний кетчуп вийде, доведеться давитися самої ...
У дітей хороший смак, і перевиховувати їх я не намагаюся ... Але спробувати заощадити я спробувала, і ось що у мене вийшло.
Пакет італійської пасти вагою 400 г коштує в супермаркетах від 50 рублів і вище. Наприклад, у тій же Італії за таку ціну можна купити пакет в 1 кг. На жаль, у нас поки дуже рідко фасують макарони кілограмами, а шкода. Знову ж економія паперу колосальна. Але, оскільки росіяни ще не макаронники і навіть не макарономани, виробники не ризикують.
Баночки з соусом Песто ставлять в супермаркетах на самі верхні полиці. І правильно роблять, рідкісна рука покупця намагається до них дотягнутися, от і стоять вони собі і коштують відповідно своєму «високого» статусу.
А дуже дорогий сир Парміджано з успіхом замінить недорогий його побратим Пармезан, зроблений в Литві.
Отже, надихнувшись підрахунками, я засукала рукава і наділа фартух. Провозившись півдня, наготувала локшини на тиждень, а соусу Песто - просто облейся. Діти наминали, а мама отримувала задоволення, дивлячись на них. Рецепти докладаю, може, комусь знадобляться.
Локшина домашня
Яйце (жовтки) - 18 шт, (не лякайтеся! Локшини вистачить надовго, а білки з цукром в духовку, на десерт).
Борошно - 1 кг, сіль за смаком.
Все вимішати в однорідну масу, змастити олією і в холодильник на годину, закривши харчовою плівкою. Далі розгортає тісто, нарізаємо на смужки, даємо підсохнути.
Діти люблять різнобарвну локшину, тому при замішуванні в тісто можна додати протертий шпинат або пасероване томатну пасту.
Соус Песто
- 3 пучка базиліка (доведеться сходити на ринок за кавказьким Регане);
- 1 зубок часнику;
- 2 ст. ложки кедрових горіхів або волоських;
- 100 мл оливкової олії.
Всі інгредієнти по черзі розтираються в ступці з допомогою маточки. Можна цей процес доручити блендеру. Але класичний Песто готується з використанням саме ступки і маточки, адже дієслово pestare в перекладі з італійської означає «топтати, розтирати, тиснути». Соус повинен вийти густим.
Ну от, все готово, ecco fatto, buon appetito - як кажуть в Італії! І діти ситі, і гроші цілі ...
