Ні риби, ні м'яса. Як урізноманітнити стіл в піст?

У християнстві пости бувають одноденні і багатоденні. Про багатоденні знають багато: Великий піст - До свята Великодня, найдовший, найсуворіший, пост не в даті, щороку варьіруется- Петрів піст - від закінчення Троїцької суцільний седмиці до 12 липня. Решта пости в конкретні дати. Успенський піст - з 14 по 27 серпня. Різдвяний піст - З 28 листопада по 6 січня.

Одноденні пости в християнській релігії - кожну середу і п'ятницю протягом усього року. Правда, і тут є винятки. У ці дні тижня немає посту в дні «суцільний седмиці» і в святочний тиждень. Одноденний піст - і 18 січня, Водохресний святвечір.

Але пісні страви стають повсякденною їжею не тільки на столі віруючих християн. Іноді організму потрібно розвантаження після важкої і неякісної їжі.

Пісна їжа хороша для тих, хто ревниво дбає про своє здоров'я і фігуру. Однак кожна трапеза повинна нести, крім енергії та здоров'я, ще й задоволення. Інакше навіщо тоді взагалі є?

У моїй домашній скарбничці зібралася величезна кількість пісних рецептів. Якісь страви давно отримали прописку в меню, інші пробую і заново відкриваю для себе.

Рагу «Союз нерушимий»

Це овочеве рагу так полюбилося моїй родині, що в сезон готую його раз на тиждень обов'язково. Подобається воно мені не тільки через смакових якостей, але й через швидкість приготування.

П'ять-шість середніх баклажанів мию, чищу і нарізаю кубиками. Три-чотири солодких перцю нарізаю дрібненько, попередньо видаливши плодоніжки і насіннєвий мішечок. Одну велику моркву тру на крупній тертці. Два великих кабачка очищаю і нарізаю так само, як і баклажани. Три великих помідори ріжу на шматочки. Дві великі цибулини, три зубчики часнику і великий пучок зелені дрібно кришу.

На всю цю роботу з підготовки овочів я витрачаю хвилин 15. Ставлю велику каструлю на вогонь, наливаю рослинного масла і шарами складаю овочі. Особливої ретельності в розкладці шарів не потрібно - рагу я буду кілька разів перемішувати. Солю і перчу до смаку. Збавляю вогонь, підливаю трохи фільтрованої води, перемішую, накриваю кришкою і ... забуваю на хвилин 20.

Ще раз заважаю. Пробую на смак. Мммм! Ще хвилин п'ять-десять - і рагу готове. Ця повна каструлька рагу з'їдається сім'єю за один раз. З шматочком хліба, з вареними макаронами або смаженої картоплею, навіть ні з чим томлёние овочі стають головним блюдом столу.

Плюс цієї страви в тому, що часу витрачається мінімум, заздалегідь не заливаються окропом баклажани, це ні до чого - вони в загальному блюді стають повноправними представниками, додаючи рагу пікантну нотку. Відмінний союз овочів.

Салат «Зелене мереживо»

Взимку і навесні в салат можна не додавати солодкий перець. Ця страва поза сезоном. Демократичне, з легко замінними інгредієнтами. У ньому є один секрет. Білокачанну капусту потрібно нарізати так тонко і довго, щоб в салаті вона була по-справжньому мереживний. Цього легко домогтися, якщо злегка торкатися дуже гострим ножем вилка капусти, зрізавши великий шматок. Або ж зняти листя цілком, згорнути їх трубочкою і тонюсінька нарізати.

У кожній страві дуже важлива нарізка інгредієнтів. Повірте, смажену картоплю, нарізану кружечками, має зовсім не той смак, що нарізаний соломкою.

Отже, я тонко ріжу капусту, невеликий вилочок. Два солодких перцю, два свіжих, пупирчатая, хрусткіе огірка, пучок петрушки і кропу дрібно ріжу. Мариную цибулину. Ріжу її тонкими півкільцями, заливаю холодною водою, додаю туди трохи столового оцту, сіль і цукор. Залишаю на 20 хвилин. Потім воду зливаю, злегка віджимають прозорі півкільця.

У велику красиву салатницю складаю мереживну капусту, нарізані овочі, цибуля, акуратно перемішую, солю і перчу. Іноді додаю дві часточки соковитого часнику, якщо ніякої зустрічі на цей день ні в кого не заплановано. Все це пишність скроплюю парою ложок оливкової олії. Прошу до столу!

На десерт готую шарлотку. Класичний рецепт цього пирога передбачає багато яєць і сметани, масла. Пісний варіант набагато скромніше, винахідливішим, але нітрохи не гірше.

Шарлотка «Гренкова»

Два-три міцних яблука ріжу на часточки і вирізаю сердцевінку. Кожну часточку викладаю в один шар на рослинне масло в сковороду і обсмажую з двох сторін. Смак буде різним, якщо обсмажувати яблука до м'якості або до утворення хрусткої скоринки.

Як тільки яблука будуть готові, на цій же сковороді обсмажую скибочки білого батона, змоченого у воді з лимонним соком.

На готовий грінок викладаю шматочки смажених яблук, поливаю прозорою цівкою меду. Це дуже смачно!

Нікому не вірте, що пісні страви смачними не буває. Піст - це не лише відмова від тваринної їжі, це велика духовна робота над собою.