Як приготувати Святковий Новорічний торт?
Торт «Зимовий»
Інгредієнти:
500 грам борошна, 300 грам маргарину, 100 г цукру, 100 грам горіхів, 4 жовтки, 3 столові ложки сметани.
Крем: 400 г вершкового масла, 100 г цукру, 200 грам цукрової пудри, 50 грам какао, 2 жовтки, 0,5, стакна молока, 2 столові ложки борошна,
2 столові ложки коньяку, 150 грам горіхів. 400 грам джему.
Спосіб приготування:
Маргарин порубати з борошном, додати жовтки, цукор, нарубані горіхи, сметану, а потім замісити тісто. Витримати його на холоді дві години, розкачати чотири коржа, проколоти їх виделкою і випікати в духовці 15-20 хвилин.
Намазати остиглі коржі: один кремом і посипати подрібненими горіхами, інший корж джемом- верх і боки торта обмазати кремом і обсипати горіхами.
Крем: підсмажити борошно на маслі до кремового кольору, влити 3 столові ложки цукру, жовтки. Масло вершкове розтерти з цукровою пудрою в пишну масу, поступово додаючи крем і зварене із залишком молока какао. Влити коньяк і ще раз розмішати.
Кекс з шматочками мандарина і шоколадом
Інгредієнти:
Вершкове масло 130 -150 г
Борошно 1 ст
Яйце куряче 3 шт
Цукор-пісок 3/4 ст
Сіль на кінчику чайної ложки
Розпушувач 1 ч. Л.
Мандарин
Шоколад
Родзинки за бажанням
Сік 1/2 апельсина
Цукрова пудра для оформлення
Спосіб приготування:
Розм'якшене, злегка підтоплених масло розтерти з цукровим піском, поступово додаючи яйця, сіль, розпушувач, просіяне борошно, збити до однорідної маси, додати сік половинки апельсина і ще раз ретельно перемішати. Потім в тісто додати маленьку жменьку заздалегідь замоченого у воді родзинок. У змащену маслом форму вилити 3/4 частини тесту, викласти шматочки очищеного від плівок мандарина і довільно шматочки шоколаду, залити рештою тестом. Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180-200гр, близько 50-60 хвилин. Остиглий кекс посипати цукровою пудрою і прикрасити за бажанням.
Торт «Кавове задоволення»
Інгредієнти:
Для бісквіта:
Борошно 1 ст
Цукор 1 ст
Яйце куряче 5 шт
Кава розчинна 2 ч. Л.
Розпушувач 1 ч. Л.
Сироп для просочення:
Кава розчинна 1,5 ч. Л.
Цукор-пісок 5 ст. л.
Коньяк (бренді, ром) 5 ст. л.
Вода 6 ст. л.
Крем:
Вершки для збивання або вершки жирністю більше 35%
Кава розчинна 1 ч. Л.
Ванільний цукор 50 гр
Грильяж:
Фундук 100 гр
Цукор-пісок 100 гр
Начинка: Варення, ягоди ...
Спосіб приготування:
Приготування бісквіта: білки відокремити від жовтків, збити з 1/3 частиною цукрового піску (а краще з пудрою) в круту піну, окремо збити яєчні жовтки з залишилася частиною цукрового піску і борошном, розпушувачем, коли тісто досягне однорідної маси додати в нього білкову масу , кава розведений у 30-50мл води і ретельно перемішати. Вилити тісто у форму, застелену папером для випічки або пергаментом, поставити в розігріту до 200-220гр. духову шафу і випікати близько 30-40 хвилин. Готовому бісквіту дати охолонути і розрізати вздовж на три коржі.
Варимо сироп: У киплячу воду всипати цукор-пісок, варити до загустіння і придбання золотистого кольору, постійно помішуючи.
Кава розчинити в 1ст. л. води. В охолоджений !!! сироп влити каву, коньяк і перемішати.
Приготування крему: У холодній посуді збиваємо охолоджені вершки до стійкої, міцної маси (можна додати кілька крапель лимонного соку для стійкості), додаємо ванільний цукор і кава, попередньо розведений у невеликій кількості води (1,5 ч. Л.), Зайва вода може привести до того, що крем «попливе».
Готуємо грильяж: На розігрітій сковороді обсмажити горіхи, перемішані з цукром, до золотистого кольору і карамелізації. Потім викласти на пергамент, охолодити і подрібнити у блендері.
Збираємо торт: Кожен корж просочити сиропом, за допомогою кисті, намазати варенням, джемом або викласти ягоди. Верхній корж склеїти з іншими, просоченої стороною догори. Обмазати торт вершками, обсипати грильяжем, прикрасити за бажанням: вершками, ягодами, шоколадом. Приготування шоколадних фігур: Шоколад розтопити на водяній бані, вилити на пергамент, поставити на холод (20-25хв) і нарізати на довільні фігурки або виїмками для печива.
