У чому секрет китайської кухні? Все просто - це смачно і здоров'ю корисно!

Протягом століть багато поколінь китайських кулінарів вдосконалювали способи приготування різних страв національної кухні, яка дійшла до наших днів як одне з численних культурних спадщин китайського народу.

Знаменитий китайський філософ Конфуцій був великим гурманом і деякі правила приготування їжі дійшли і до наших днів. На його думку, пропорції м'яса блюді повинна становити близько однієї третини загальної кількості всіх овочів. Так само в будь-яку їжу обов'язково треба додавати трохи імбиру. Всі продукти в китайській кухні нарізають соломкою або невеликими шматочками. До речі, м'ясо, птицю і рибу слід нарізати такими ж шматочками і тієї ж форми, що й інші продукти. Якщо ви бували в справжніх китайських ресторанах, то ви помітили цю особливість національної кухні, тому що ці правила виконуються і донині.

У китайській кухні використовуються всі дари природи. Недарма в Китаї говорять: «неїстівними немає, є погані кухарі».

Більшу частину продуктів, потрібних для приготування національних китайських страв, можна вільно знайти на прилавках магазинів. І абсолютно немає ніякої необхідності відвідувати китайські ресторани, в яких цілком можуть зустрітися страви, приготовані з не зовсім якісних продуктів, та й ходити в ресторани накладно.

Сьогодні хочу запропонувати вам кілька простих, але смачних салатів з китайської кухні.

ПРАВИЛО: Якщо у вас не просто овочевий салат, а з м'ясними або рибними шматочками, то що б ваш салат виглядав красиво, смачно і відповідав канонам китайської національної кухні - не змішуйте інгредієнти салату. Основні продукти повинні бути добре видно. Спочатку роблять салат, укладають його на тарілку гіркою, а зверху вже красиво викладають креветки, м'ясо або птицю.

Салат з баклажанів з часником

На 2 порції

1 невеликий баклажан, кунжутну олію 2 ст.л., часник 2-3 часточки, соєвий соус 60 гр (50 гр. Налити в маленьку піалку окремо - приблизно 3 ст.л.), оцет 1 ст.л. (Тільки не концентрат! Будьте уважні)

Баклажан очищають, промивають, вирізують плодоніжку, розрізають навпіл (уздовж) і варять до готовності на пару. Після охолодження варені баклажани нарізують соломкою, додають соєвий соус, кунжутну олію, оцет, сіль за смаком. Баклажани перемішують з усіма інгредієнтами, струшуючи їх в посуді, і потім гіркою кладуть у салатник або на тарілку, після чого посипають подрібненим часником.

Відмінно підходить під терпке вино або просто для дружньої посиденьки.

Салат з нирок з огірком

Нирки свинячі 250 гр, 1 середній огірок, соєвий соус 1 ч.л., кунжутну олію 1 ч.л.

Свинячі нирки очищають від плівок і жиру, промивають, нарізають соломкою, а потім ошпарюють окропом, відкидають і охолоджують. Краще викладати на тарілку або салатник, з плоским дном. Огірки нарізують соломкою і укладають на нирки. Соєвий соус і масло змішують і поливають зверху.

На диво нирки не здаються сирими і сам салат діє ... збудливо.

Салат з помідорів

Помідори свіжі 2 штуки, цукор пісок 1 ст.л.

Помідори промивають, вирізують плодоніжки і нарізають кружальцями, товщиною 3 мм. Кладуть гіркою в салатник і посипають цукровим піском.

Смак виходить дивовижний кисло-солодкий, добре підходить для романтичної вечері.

Наступного разу ми познайомимося з деякими секретами приготування китайських гарячих страв