Як приготувати дораду?
Не так давно я спробувала готувати чудову рибу - дораду. Крім красивого назви, вона має прекрасний смак, готувати її просто і вона завжди виходить добре. І, що дуже важливо, в ній мало кісток!
Дорада на решітці
Це дуже смачний спосіб приготувати цю рибку, так що якщо є можливість піти на природу і розпалити мангал, обов'язково скористайтеся цим рецептом - замість традиційного шашлику з м'яса.
Отже, дораду почистіть, випатрати, залишивши голову, на тулуб зробіть поперечні надрізи на відстані приблизно 2 см.
Посоліть, поперчіть, полийте лимонним соком і оливковою олією.
Приготуйте начинку: зелень петрушки і кропу, часник, ріпчаста цибуля подрібніть (я використовую блендер), додайте порошок імбиру, базилік, бальзамічний оцет або лимонний сік і начините цією сумішшю рибку. Найкраще дати їй полежати пару годинок, можна залишити на ніч, але якщо немає часу, готуйте відразу!
Рибку покладіть на решітку і поставте її на мангал приблизно на 10 хвилин для кожної сторони. Ґрати краще попередньо змастити маслом за допомогою пензлика, інакше дорада може прилипнути.
Шкурка виходить просто приголомшлива! Ще келих вина - і задоволення вам забезпечено!
Дорада в духовці
Робите все так само, як і в попередньому рецепті, тільки підготовлену рибку помістіть в духовку, нагріту до 180 градусів приблизно на півгодини. Можна готувати у фользі, а в кінці приготування відкрити її на 10 хвилин і поставити під включений гриль. У цьому випадку начинку розподіліть по всій рибку, а в розрізи увіткніть скибочки лимона.
Є ще простіший спосіб приготувати дораду в духовці: почищену і випотрошену рибку посоліть, поперчіть, полийте лимонним соком, змастіть оливковою олією, всередину покладіть часточки лимона і відправляйте в піч.
Дорада в солі
Привабливість даного рецепту в тому, що не потрібно чистити рибу від луски - достатньо тільки її випатрати. Але сильно не спокушайтеся - до рибку рекомендується подавати соус, так що повозитися трохи доведеться!
Дораду - свіжу або розморожену - попатраєте, промийте і помістіть всередину кілька гілочок зелені - я взяла петрушку.
Розігрійте духовку до 200 градусів, деко змастіть рослинною олією.
Середню морську сіль (на 2 рибки я витратила 700-грамову пачку) висипте в тарілку і змішайте з одним сирим білком.
Половину солі викладіть на деко і розрівняйте.
Зверху на відстані один від одного покладіть дві рибки і засипте сіллю - голову засипати необов'язково.
Помістіть деко в духовку на 30 хвилин, а в цей час приготуйте соус.
Помідор і солодкий перець запечіть в мікрохвильовій печі (а можна і в духовці) приблизно 5 хвилин, зніміть шкірку.
Смажений мигдаль (грамів 30) подрібніть з парою часточок часнику, додайте помідор, солодкий перець, перець чилі - свіжий або в порошку, винний оцет і збийте блендером. Потім додайте оливкову олію, одну-дві ложки, і збийте ще раз.
Дістаньте нашу рибку з духовки - а запах-то який по всій квартирі, відчуваєте? Відокремте соляну корочку разом з лускою, дістаньте за допомогою вилки і лопатки шматочки філе і викладіть на тарілки. Якщо попадеться шкурка, не забудьте її теж прибрати.
Полийте рибку соусом і насолоджуйтеся!
Приголомшлива вийшла дорада, як в хорошому ресторані! Дуже смачно і просто, рибка ніжна, ароматна! І на сіль виходить в самий раз, що мене здивувало - я ще нічого не готувала таким способом. І якщо вам ліньки возитися з соусом, то можна і так все з'їсти - просто полийте дораду лимонним соком. На гарнір можна подати відварний, запечений або смажену картоплю.
Обов'язково приготуйте дораду - не пошкодуєте. Смачного!
