Що приготувати з агрусом? М'ясні страви
Аґрус дуже навіть підходить для приготування м'ясних страв. Давайте зупинимося на декількох рецептах.
Тушковане м'ясо
Залежно від того, яке м'ясо використовується, технологія приготування кілька варіюється при подібному складі інгредієнтів. Подивимося, як саме.
Яловичина. На 800 г м'яса, порубаного на невеликі порційні шматки, буде потрібно 150 г агрусу, розрізана півкільцями головка ріпчастої цибулі, 100 г подрібнених волоських горіхів, чайна ложка лимонної цедри, червоний мелений перець і сіль - за смаком.
М'ясо, посолити і поперчити, складаємо в форму, посипаємо цедрою і горіхами, зверху поміщаємо агрус і цибулю, заливаємо водою або бульйоном (приблизно склянку) і ставимо в розігріту до 200 градусів Цельсія духовку. Через півгодини можна додати сметану і знизити температуру до 180 градусів.
Баранина. Кількість м'яса, горіхів та цибулі таке ж, цедри знадобиться більше - від цілого лимона середньої величини, агрусу - трохи менше, 100 м Ну і, звичайно, сіль і перець.
М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, обсмажуємо на сильному вогні і складаємо в каструлю. Солимо, перчимо, додаємо подрібнені горіхи, дрібно посічену цибулину, цедру, розрізані навпіл ягоди агрусу. Ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.
Рулетики з баранини
Візьмемо ту ж кількість м'яса, горіхів та цибулі таке ж, а ось агрусу побільше - аж півкіло. Крім того, потрібні будуть ще одне яйце, кріп, петрушка, чебрець, білий перець і сіль за смаком, 1 - 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки рослинної олії і одну - дві вершкового.
Підготовлений агрус укладаємо в сотейник, додаємо 2 ст. ложки води, на сильному вогні доводимо до кипіння, а потім уварюємо на повільному 20 хвилин, протираємо, додаємо вершкове масло, цукор, сіль і перець. Збиваємо яйце і вливаємо в нього гарячий агрус, продовжуючи збивати до отримання однорідної маси.
Баранину відбиваємо в тонкий пласт (краще - прикривши плівкою), солимо і перчимо. Зверху викладаємо посічену зелень, змішану з двома столовими ложками рослинного масла. Звертаємо м'ясо в рулет, нарізаємо шматочками шириною 2,5 см, обсмажуємо і подаємо разом з розігрітим соусом.
Мова під ягідним соусом
Промитий мова (500 г) заливаємо окропом і варимо на слабкому вогні, додаючи коріння і зелень по своєму смаку: морква, цибуля, пастернак, петрушку, кріп, розмарин. Коли він буде готовий, знімаємо з мови шкіру, обдавши холодною водою, нарізаємо скибочками і поливаємо соусом, який готується наступним чином.
У каструлі розігріваємо столову ложку масла і пасеруємо столову ложку борошна. Додаємо трохи бульйону або води і протертий агрус (200 г), доводимо до кипіння, солимо, перчимо і знімаємо з вогню.
Курячі грудки з агрусом
Спочатку краще приготувати заправку: ягоди агрусу (200 г) розрізаємо навпіл, додаємо 2 ст. ложки цукру і трохи води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо 200 мл вершків і через пару хвилин вимикаємо вогонь.
Злегка обсмаживши курячі грудки, викладаємо у форму, заливаємо ягідної масою і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів максимум на чверть години, а то й менше.
Агрус: чи можна приготувати з нього суп? А як же!
А ви пробували салатик з агрусом?
Що приготувати з агрусом? Смачні десерти, звичайно
Агрус: чим він корисний, і чи завжди?
