Кава з апельсином? Ще й як!

Давайте освіжимо в пам'яті основні правила приготування кави - а раптом в процесі цього «освіження» виявиться, що ми досі варили сей підбадьорливий напій в корені невірно ?!

Отже, щоб успішно приготувати ароматний смачний напій, треба знати наступне:

Перше. Кава повинна бути свіжомеленим - так як підсмажений кави, особливо мелений, швидко втрачає аромат.

Друге. Кава легко вбирає в себе сторонні запахи. А значить, його треба зберігати не просто в місці сухому і темному, але ще й у щільно закритому (бажано - в герметично закритому!) Посудині, якнайдалі від пахучих продуктів на зразок прянощів, риби, сиру і оцту.

Третє. Кава повинна бути дрібного помелу - при цьому з нього краще екстрагуються речовини, що додають напою смак і аромат. Але. Найдрібніший помел потрібен для приготування кави по-турецьки. А для приготування кави в кавоварці краще брати кави середнього помолу, тоді він не перешкоджає проходженню довгоочікуваної готової рідини через фільтр.

Четверте. Універсальна порція для всіх способів (крім «по-турецьки») - дві ложечки меленої кави на склянку води. Зрозуміло, мова йде не про столових ложках!

І п'ятий. Для варіння кави потрібно брати тільки чисту свіжу воду (що, в принципі, і їжаку ясно) і, що особливо важливо, злегка підсолоджену перед кип'ятінням - так як цукор пов'язує знаходяться, наприклад, у водопровідній воді іони кальцію, які гальмують процес екстрагування. З одного боку, ви скажете, мовляв, хто ж зараз, в епоху «екологічної контрреволюції» готує на водопровідній воді! З іншого боку, відповім - мовляв, іони кальцію можна зустріти де завгодно, і в пластиковій пляшці з супермаркету тим більше!

Перш ніж перейти безпосередньо до викладу досить простих і в міру лаконічних рецептів, уточнимо, що цифри, в них зустрічаються (знову ж, крім «турецького гамбіту»), даються на одну порцію. А там самі прикиньте ...

Апельсиновий або персиковий холодну каву

50 г апельсинового (або персикового) соку і 20 г молока долийте в склянці охолодженим несолодким міцним чорним кави. Подавати сильно охолодженим. Зрозуміло, це не зимовий, далеко не зимовий варіант ... Особисто мені здається в сто разів більш смачним кава з лимоном (одна то-о-оненькая долечкамі на чашку гарячої кави), хоча свою точку зору нікому не нав'язую!

Кава чорний

Усипавши кави в воду, тричі доведіть його ... ні, не до сказу - до кипіння. Потім влийте пару-трійку крапель холодної кип'яченої води, зніміть з вогню, щільно прикрийте кришкою і дайте відстоятися 5-7 хвилинок.

Багато знавців вважають, що найкраще пити каву, температура якого близько 55 градусів (за Цельсієм). Якщо кава холодніше, більш помітними стають його негативні якості (так-так, є й такі!), А якщо гаряча - знижується сприйнятливість до смаку. Втім, є й інші знавці, які вважають, що і 55 градусів для емалі зубів - занадто! .. Вирішуйте самі.

Кава по-віденськи

Зваріть чорну каву. Подайте у високому витонченому склянці з товстого скла. Зверху зробіть «шапочку» зі збитих вершків. Цукор подавати окремо!

Кава по-турецьки

Це готують в «турках» - металевих штучках з довгою ручкою ... ну, ви в курсі. Кава беруть з розрахунку 4-5 ложечок на склянку води. Засипавши кави, додайте цукор (20 г на склянку), залийте холодною водою, доведіть до кипіння і негайно знімайте з вогню !! Кава подають на стіл у тій же «турці», розливають з гущавиною в чашки ємністю не більше 100 кубічних сантиметрів. Така традиція.

Кава по-чеськи ...

... Або «білий кави». Суміш двох часткою чорної кави і однієї частини молока. Цукор подають окремо.

Кава по-італійськи

Зваріть на молоці і процідіть в порцелянову чашечку. Цукор - невеликий «пісок» - теж подавати окремо.

Кава по-арабськи

Приготуйте міцний чорний кави і додайте 20 г яєчного крему. Без цукру! (Я не готував, чесно.)

Кава «Діміана»

Суміш міцного чорного кава з хорошим чаєм в рівних пропорціях. І тут цукор подавайте окремо.

Кава з молоком або вершками

Зваріть чорну каву. Розливаючи по чашках, додайте на порцію 75 г молока або 50 г вершків. Цукор - окремо!

Кава зі сметаною

У кожну чашку покладіть чайну ложку сметани, насипте 20 г цукрового «піску», перемішайте і, продовжуючи помішувати, повільно долийте чорна кава.

Кава з морозивом

Зваріть чорну каву, додайте чайну ложку цукру і охолодіть. У келих покладіть 50 г вершкового морозива, залийте охолодженим кава і відразу подавайте з десертною ложечкою і соломинкою (добре, нехай буде трубочка).

Кава гляссе

У склянку влийте 120 або 125 г охолодженого несолодкого чорної кави, додайте пів столової ложки збитих вершків і злегка перемішайте. Потім додайте 50 г кавового морозива (якщо дістали!), 20 г цукру і ще пів столової ложки збитих вершків.

Крім «Смачного!», Можу побажати лише вибрати собі рецепт до душі!..