«Казкові» салати пробували? Курочка Ряба

Познайомившись з салатами з мотивів «Теремка», звернемося до іншої казці. Хто б сумнівався, що численні рецепти салатів, іменованих «Курочка Ряба», включають або відповідне м'ясо, або яйця, або те й інше! До речі, пам'ятаєте, чим закінчується сюжет казки? Обіцянкою героїні знести яєчко не золоте, а просте. І самий найпростіший салат - це рубані варені яйця з покришеними в них зеленню, заправлені майонезом.

Але є й варіанти, що включають більшу різноманітність інгредієнтів.

Знайомтеся: «Курочка Ряба»

1. З овочами. Взявши 150 - 200 г курячого філе, відварюємо і розбираємо на волокна. Додаємо огіркові кубики (по 1 свіжому і солоному) і помідорні, консервовану кукурудзу з банки. Для заправки змішуємо 200 г майонезу, 1-2 ст. ложок вершків, пару розтертих зубчиків часнику, рубану зелень і каррі - за смаком. Поєднавши інгредієнти і заправивши, прикрашаємо покришеним білком і жовтком, зеленим горошком.

2. З грибами. Беремо порівну курячого філе і смажених із цибулею печериць, додаємо тертий твердий сир, заправляємо майонезом із часником. Оформляємо готову страву кільцями оливок і гілочками петрушки. Втім, можна додати кришиво з вареної моркви, 1 - 2 жмені відвареного рису або навіть відварну картоплю, хоча останній, мені здається, зовсім тут не потрібен.

3. З чорносливом. Приблизно півкіло курятини рубаємо соломкою, так само, як один помідор і 150 г витриманого в холодній воді чорносливу. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі. Мариновані огірочки і варені яйця в базовому рецепті не вказані, але в модифікаціях зустрічаються, зокрема, коли продукти не перемішуються, а викладаються шарами. Але якщо чинити по класиці, то, заправивши майонезом, потрібно викласти салат гіркою, а навколо нього розташувати в художньому безладі гілочки петрушки, кропу, кінзи.

4. З крабовими паличками. До чотирьох дрібно потертим вареним яйцям додаємо пластинки 6 - 10 крабових паличок, по банці зеленого горошку і консервованої кукурудзи, рубану зелень. Заправляємо майонезом. При бажанні - посипаємо пшеничними сухариками.

Куряче філе, моркву і яйця відварити, остудити і нарізати кубиками. Печериці дрібно порубати і підсмажити на олії (можна з цибулею). Сир нарізати мокрим ножем (щоб не прилипав). Все перемішати, видавити в салат часник, додати рубану петрушку, заправити майонезом і посолити.

Інгредієнти:

5. З фруктами. Мабуть, цей коктейльний салат - найбільш вишуканий в низці «рябеньких курочок». А приготувати його досить просто. Зваривши 300 г курячого філе, охолоджуємо і обробляв, на кубики. Одне - два зелених яблука теж, очистивши від шкірки і насіння, ріжемо кубиками, а часточки одного великого апельсина - на тоненькі пластинки. Злегка обсмажуємо (що необов'язково) 50 г волоських горіхів.

Підготовлені таким чином продукти укладаємо в фужери, не перемішуючи, поливаємо лимонним соком, прикрашаємо гілочкою петрушки, а на край келиха вішаємо по полдолькі лимона. Ось і все. Виглядає ефектно і апетитно.

Що стосується інших персонажів казки, то про салатної мишці вже розповідалося у зв'язку з історією про «Теремок», а дід і баба ... мабуть, у мене є тільки один рецепт, щодо відповідний для даного випадку. А називається він ...

Стареча суміш

Це шведський салат. Дрібно покришивши 6 варених яєць, змішуємо з 2 - 3 ст. ложками ікри (наприклад, тріскової) і двома сирими жовтками. Потім додаємо 125 г філе анчоусів, подрібнену зелену цибулю, петрушку і кріп. Подавати можна як у салатнику, так і на житньому хлібі, прикрасивши дольками лимона і зеленню.

* * *

До кінця нашого кулінарного подорожі ще дуже далеко, - ми навіть не досягли його середини. Так що продовжимо ...