«Казкові» салати пробували? «Ріпка», «Коза-Дереза» і «Снігуронька»
Продовжуючи кулінарну подорож по казковому салатному царству, зупинимося ще на декількох рецептах, в назвах яких присутні мотиви всім відомих змалку російських народних казок.
Ріпка
Назва, звичайно ж, говорить саме за себе. Натерши на тертці одну ріпку і одну морквину, додамо рубану зелень петрушки і 2 ст. ложки родзинок. Заправляємо сумішшю 2 ст. ложок меду з рівною кількістю фруктового соку. І не забудемо дати салату просочитися хоча б півгодинки.
Персонажі, які брали участь у зборі врожаю, вже частково відзначені в салатах, - наприклад, подружня пара поважного віку і сіра малятко, прибігла останньою.
Внучка. Для внучки можна порадити змішати дрібно натерту сиру моркву і крупно натерте яблуко зі столовою ложкою запареного родзинок і такою ж кількістю оливкової олії і меду. Дуже корисний салат для підростаючого покоління.
Жучка. Іменний салат відшукати не вдалося, зате в американській кухні знайшовся рецепт, який називається:
Собака. Обсмажуємо 300 - 400 г свинини і відкладаємо вбік, прибравши надлишки жиру, для охолодження. Шаткуємо 200 г білокачанної капусти, полкочанчіка листового салату, половинку червоної цибулини. Ріжемо на скибочки 1 - 2 помідорчика, навпіл - пару десятків виноградин.
Змішавши овочі, заправляємо сумішшю, що включає по одній столовій ложці гірчиці, оцту та цукру, 3 ст. ложки рослинної олії і 3 пропущених через прес зубчики часнику. Укладаємо в салатник, зверху - м'ясо. Ось вам і «собака».
Кішка. Є такий хитрий салатик, який називається «Кицька». Чому хитрий? Тому що в ньому заховані відразу дві страви. Готується він так.
Кицька. Поки в оцті маринуємо порізану кільцями цибулину, обробляв, на кубики філе однієї солоного оселедця і однієї копченої скумбріі- крупно трьом одну варену моркву і чотири картоплини, 3 жовтки і 3 білка (окремо), яблуко- дрібно кришимо маринований огірок.
На плоске блюдо викладаємо цибулю, а на ньому формуємо два багатошарових ряду. У першому: оселедець, майонез, морква, зелений горошок, білки, яблуко, картопля, майонез. У другому: скумбрія, майонез, картопля, зелений горошок, жовтки, огірок, картопля, майонез. Прикрашаємо як заманеться.
Коза-дереза
Зрозуміло, тут нам ніяк не обійтися без капусти. Але зверніть увагу, що за рецептом покладається в рівних частках взяти нашатковану білокачанну і мариновану морську, а потім додати до них порізані кубиками яблуко і свіжий огірок, кілька дрібно покришених пір'їнок зеленої цибулі. Після перемішування продуктів залишається заправити салат олією і лимонним соком.
Пам'ятається, рятівником зайчики в казці виявився ...
Петушок-золотий гребінець.
Відповідних рецептів - кілька. Ну, наприклад, такі.
1. півкіло вареної або запеченої курячого філе ріжемо кубиками. У духовці печемо кілька помідорів і солодких перців, очищаємо від шкірки, обробляв, на дольки. Ріпчасту цибулю кришимо і обсмажуємо. Свіжий огірок рубаємо на півкруги. Зелень (петрушку, кріп, кінзу, цибуля) і часник подрібнюємо. З'єднавши всі інгредієнти, солимо, перчимо і заправляємо оливковою олією.
2. 200 г відвареного курячого м'яса, порізаного на кубики, з'єднуємо з 100 г варених грибів, потертим свіжим огірочком і 1 - 2 дрібно покришеними морквинами, 2 ст. ложками зеленого горошку, зеленню. Посоливши, заправляємо сметанкою. Виклавши в салатник гіркою, на вершину її поміщаємо гребінець з морквини або солодкого перцю.
Снігуронька
Ріжемо соломкою 150 г м'яса і стільки ж - шинки, 2 мариновані огірки, 100 г попередньо вимоченої чорносливу і білки трьох яєць. На тертці подрібнюємо жовтки і 100 г твердого сиру, дрібно кришимо 2 невеликі цибулини. Для приготування заправки змішуємо пюре з 50 г білої квасолі з рівними частками майонезу та сметани.
Інгредієнти укладаємо шарами, перегороджуючи кожен квасолевої заправкою, в наступній послідовності: огірки, цибуля, сир, м'ясо, білки, чорнослив, шинка. Покриваємо верхній шар сумішшю жовтків і сметани і наполягаємо блюдо в холодильнику протягом кількох годин.
Може, пора від російських народних казок переходити до світового фольклору? Тоді продовжимо ...
