Чи можна підробити куряче яйце?
На перший погляд - завдання з області фантастики. Яйце адже складається з трьох «компонентів» - жовтка, білка і шкаралупи. І все це самій куркою «зібрано» на рівні вищої математики дуже і дуже точно.
Можливо, саме тому ніхто і не брався за вирішення завдання. Мабуть, дуже сильно лякала надмірна складність. Це вам не ковбасу підробити або ще щось! І тим дивніше ситуація, що китайці проблему вирішили з блиском - їх підробку вкрай важко відрізнити від справжніх курячих яєць.
Сенсація, гідна потрапити в книгу рекордів Гіннесса? Так, звичайно. Якби не одна суттєва обставина - фальшиві китайські курячі яйця не мають ніякої продуктової користі. Єдиний їхній плюс - фінансовий. Вони стоять надзвичайно дешево для покупців, а виробники і торгівля мають вельми великий прибуток при масовому продажі.
Перші повідомлення про підроблені курячих яйцях відносяться до 2008 року. Про них написали окремі китайські газети, після того як фальшиві яйця з'явилися у продажу в містах Пекін, Шанхай, Гуанчжоу. Тобто багато мільйонів китайців знають їх. Після того як медики встановили, що поживна цінність підроблених яєць нульова, в Китаї на державному рівні заборонили їх продаж. Але оскільки продовольчий контроль в цій країні нижче, ніж в інших країнах, а фінансова зацікавленість підприємливих людей вище, яйця стали підробляти підпільно. Тим більше що ніяких особливих витрат на технології не було потрібно. А на висновок медиків про шкідливість штучного продукту для здоров'я тут просто закривають очі.
А адже доведено медициною, що регулярне вживання фальшивих яєць небезпечно для дітей - призводить до порушення розумового розвитку. Але прагнення до легкої та швидкої наживи обернулося тим, що китайські підроблені яйця з'являються від випадку до випадку у продажу не тільки в самому Китаї, але і в сусідніх з ним країнах. Особливість же тут, повторюю, в тому, що відрізнити їх за зовнішнім виглядом від справжніх яєць вкрай важко.
Склад фальшивих яєць - суцільно шкідлива для людини хімія. З чого ж їх роблять? Жовток: альгінат калію, калій-алюмінієві галун, желатин, харчової хлорид кальцію і барвник в жовтий колір. Білок: те ж саме, але без барвника. Шкаралупа: суміш карбонату кальцію, парафіну і гіпсу.
Сама «технологія» створення яйця надзвичайно проста і не вимагає ніяких автоматів і механізмів. Правда, продуктивність низька - робота адже ручна, штучна. Але що заважає при надлишку робочої сили посадити за виготовлення таких яєць кілька тисяч працівників, згодних працювати через не бозна які гроші? Тим більше що складного нічого в процесі немає.
У миску наливають теплу воду і додають альгінат калію, заважають до ступеня деякого загустіння. Додають інші компоненти і виливають у форму-шаблон, трусять до утворення кульки. Зверху він покривається плівкою. Обмивають кулька холодною водою і сушать приблизно 60 хвилин. Потім повторюють операцію з хімікатами (але без барвника вже) і нарощують на «жовтку» шар «білка». Залишається занурити за допомогою скрученої нитки кілька разів поспіль у останній розчин і наростити шкаралупу. Робота дуже проста, і її здатний якісно виконати навіть малолітня дитина. Витрати на хімікати - мізерні. А щоб був у продажу попит, віддають торгівлі по оптової вартості в середньому на 30-40 відсотків нижче, ніж оптова вартість справжніх яєць.
На жаль, відрізнити підроблені курячі яйця від справжніх за зовнішнім виглядом дуже складно. За забарвленням, формою, вагою вони однакові. Тільки термін зберігання справжніх яєць набагато менше. Фальшиві ж яйця можна тримати у продажу місяцями, хімікати не зіпсувати! Зрозуміло, справжні у продажу будуть також з маркуванням птахофабрики та іншими супровідними документами, а зберігати їх стануть в холодильниках в спеціальній упаковці. Так належить. Ну і ціна буде на справжні яйця зовсім інша.
Є й інші, але вже «внутрішні» способи відрізнити справжні яйця від підроблених. У фальшивого яйця, після того як розбита шкаралупа і вміст вилито, можна взяти «жовток» пальцями і він не прорветься. Зі справжнім яйцем це зробити неможливо - у нього плівка жовтка набагато тонше. Крім того, у фальшивого яйця при змішуванні «жовтка» з «білком» виходить однорідний жовтий вигляд, оскільки компоненти однакові з хімікатів і розрізняються тільки барвником.
