Кому дякувати за морозиво?

Літо в самому розпалі. Сонце припікає все жаркіше, а жителі багатьох регіонів країни продовжують шукати способи порятунку від спекотної погоди. Між тим, саме в цей час року небувалим попитом на споживчому ринку користується улюблене мільйонами дорослих і дітей ласощі, що не тільки втамовує спрагу, охолоджує змучений організм, робить наше життя більш солодкою і романтичною, але ще ... нагадує про дитинство, адже який дитина не любить морозиво?

Молочне і вершкове морозиво вперше з'явилося в Китаї приблизно в II-III століттях до н.е. Знайдені підтвердження вказують на те, що секрет заморожування молочних сумішей китайці зберігали як державну таємницю, її розголошення каралося стратою. Європу морозиво підкорило після того, як прославлений венеціанський мандрівник Марко Поло привіз рецепт охолодження шербету зі своєї подорожі по Китаю. В Італії десерт зі снігу, змішаного з фруктовим соком, здавна був улюбленим частуванням в знатних будинках. Однак європейцям довгий час не вдавалося заморозити суміші на основі молока. Справа в тому, що температура замерзання будь-якого розчину тим нижче, чим вище його концентрація. Якщо звичайна вода замерзає при нульовій температурі, то цукрові сиропи лише при -18-ти градусах. Роздобути секрет вдалося Марко Поло. З тих пір таємницю приготування морозива італійці зберігали протягом трьохсот років.

У створенні цих ласощів взяли участь і австрійці. Саме їм належить авторство створення шоколадного морозива. У свою чергу італійці також вирішили не відставати і придумали морозиво-асорті, яке містило горіхи, фрукти, печиво і лікери. Всім відомий вершковий пломбір народився у Франції, своєю назвою він зобов'язаний місту Пломбьер-лем-Бем. А ось батьківщина обожнюваного ласунами ескімо - місто Юкон, штат Айова, де воно вперше з'явилося в 1919 році. Саме там Християном Нельсоном був розроблений рецепт нанесення на морозиво шоколадної глазурі. Подібна солодка новинка отримала назву «Пиріжок ескімоса». А ще через 4 роки той же пан Нельсон запатентував апарат для виробництва морозива на паличці.

Звичайно, і в нашій країні здавна існували свої рецепти морозива. Як свідчить історія, в Київській Русі на стіл подавали дрібно наструганное заморожене молоко. А ось в сучасному розумінні цього слова морозиво увійшло у вжиток в епоху правління Катерини II.

Сьогодні всіляких видів морозива стільки, що швидко визначитися з вибором часто буває важко. Але, тим не менш, за складом можна виділити наступні найпоширеніші види морозива:

1) вершкове морозиво. Воно повинно містити не менше 10% молочного жиру і 16% цукру.

2) молочне - у ньому близько 4% молочного жиру і 20% цукру.

3) плодово-ягідне - робиться з соків, пюре і цукру, яке складають в ньому близько третини маси, не містить молочних сумішей.

4) найкалорійніше ласощі - пломбір, в якому не менше 15% молочного жиру.

5) шоколадне містить не менше 6% шоколаду і 2,5% какао-порошку

Крім цього, виділяють горіхове, ароматичне і багато інших видів морозива, кожен з яких має свої складові і певне процентне співвідношення їх.

Перелічити всі види просто неможливо, як, напевно, і перепробувати за один літній сезон всі наявні на прилавках новинки. Головне, віддаючи перевагу цього чарівного ласощів, не забувайте, друзі, що морозиво славиться своєю калорійністю, тому помірність і розумність при поїданні морозива не будуть зайвими! Приємного Вам апетиту і незабутніх літніх емоцій!