Як приготувати сосиски?
Люблю готувати. Іноді. Це дуже суттєве доповнення, тому що в перервах між «іноді» частенько доводиться обходитися тим, що послав холодильник. Якщо ще врахувати, що продовольчий шопінг - не саме захоплююче заняття, неважко здогадатися, що найбільш затребуваним блюдом для швидкого приготування зазвичай виявляється локшина цього самого швидкого приготування і сосиски.
Кидати сосиски в киплячу воду нехай і не саме захоплююче заняття, але зате дозволяє швидко отримати готовий до поглинання «м'ясної» продукт. За останні три з половиною десятка років, протягом яких я вдосконалював свою майстерність, технологія не зазнала істотних змін. Ну, хіба що з'явилися рекомендації знімати целофанову оболонку перед варінням, тоді як ще років 30 тому навпаки, радили її не чіпати, а продукт чистити безпосередньо перед вживанням. Вважалося, що оболонка зберігає в сосиску більше корисних і поживних речовин. Тепер вважається, що крім цього вона додає не менша кількість шкідливих.
Але іноді одноманітність трапези трохи набридає і хочеться чогось «такого собі». Хочу уточнити, що хочеться не настільки, щоб готувати кулінарні шедеври «по-справжньому». Тим більше що для шедеврів стандартне заповнення холодильника не підходить.
Як можна урізноманітнити сніданок з сосисок? Наприклад, можна не варити їх, а підсмажити. Спосіб один і найпростіший - очищені сосиски кинути на сковороду. Але є маса варіацій, що впливають на смак і зовнішній вигляд. Комусь сподобаються завитки, які утворюються, якщо кінці сосисок приблизно на чверть довжини розрізати на чотири частини. Мені подобається аромат смаженого часнику, його можна кинути на сковороду перед «основним» стравою. На смак впливу майже ніякого, але аромат присутня.
Якщо в холодильнику є щось ще, крім вареної ковбаси у формі тонких паличок, це може виявитися додатковим плюсом для кулінарної фантазії. Яєчня або омлет поверх смажених сосисок добре відома імпровізація. Ще смачніше може виявитися кінцеве блюдо, якщо з сосисками обсмажити скибочки помідора.
Зовсім непогано в сосиск асорті виглядає недоїдений вчора відварний рис в сукупності із залишками консервованої кукурудзи з банки. Ріжемо сосиски і помідори, смажимо, додаємо рис з кукурудзою і заливаємо яйцем. Замість яйця, або разом з яйцем, можна натерти скоринку сиру, засохлу в холодильнику минулого тижня.
Ще більший політ фантазії забезпечує духовка. Надріжте сосиску майже по всій довжині, але не до країв. В надріз укладіть зелень, яка знайдеться, і тертий сир. Власне, терти особливо й не треба, можна нарізати паличками, все одно розплавиться. Для більшої важливості оберніть сосиску тонкими пелюстками грудинки або бекону, якщо такі є в наявності. Довго запікати не треба. Критерій готовності - розплавлений сир. Замість духовки цілком можна використовувати мікрохвильовку. Правда від грудинки і бекону у випадку з пічкою СВЧ краще відмовитися.
А сосиска в тісті? Не можу рекомендувати ледачому кулінарові місити тісто. Але можна купити готове листкове, воно в морозилці зберігається довго і, рано чи пізно, своєї години дочекається. Загортаємо в розкачане тісто сосиски, залишаючи кінці відкритими. Разом з сосискою додаємо все, що сподобається: зелень, сир або навіть квашену капусту. Укладаємо в гарячу духовку, чекаємо готовності тіста і дістаємо. Все просто, а головне - смачно. Приємного апетиту.
