Які заготовки зробимо на зиму? Баклажани й інші овочі.
На зиму багато хто з нас роблять заготовки. Адже так приємно зібратися ввечері всією сім'єю за одним столом, наварити круглої картоплі, відкрити до неї пару салатиків ... Все дуже просто, але так смачно! А в будинку від таких вечерь стає тепліше і затишніше ...
Згадавши такі сімейні вечері, я захотіла поділитися з вами рецептами деяких салатів. Вони дуже-дуже смачні!
Огірковий салат. Готується він швидко, а на смак ... просто м-м-мнака!
Вам знадобиться: 5 кг огурцов- 2 кг помідоров- 500 г червоного солодкого перца- 1 стакан цукру-1 стакан рослинного масла без запаха- 2 столові ложки солі-2 чайні ложки 70% уксуса- 100 г часнику.
Огірки потрібно нарізати кубиками. Розмір значення не має, - як вам більше подобається! Помідори та перці прокрутити через м'ясорубку, додати туди цукор, сіль, рослинне масло. Все скласти в каструлю, поставити на вогонь, після закипання поварити 5 хвилин. Потім додати подрібнений часник, проварити ще пару хвилин. Додати оцет і варити ще 1 хвилину. Салат готовий! Закладаємо його в підготовлені банки, закочує і прибираємо остигати, укутавши старим ковдрою.
Ще мені дуже подобається салат з помідорів і кабачків. Його ми завжди з'їдаємо дуже швидко, тому заготовляємо побільше!
Вам знадобиться: 2 кг кабачков- 2,5 кг помідоров- 1 кг солодкого зеленого перца- 200 г чеснока- 1 стакан цукру-1 стакан рослинного масла без запаха- 2 столові ложки солі з верхом- півсклянки 9% оцту.
Кабачки нарізати невеликими кубиками. Помідори з часником пропустити через м'ясорубку, Усе з'єднати, додати сіль, цукор, рослинна олія. Поставити каструлю на вогонь, після закипання варити протягом 30 хвилин. Потім додати порізану соломкою перець і оцет. Варити все разом ще протягом 15 хвилин. Салат готовий! Розкласти його в підготовлені банки і закатати.
Дуже смачний виходить салат з кабачків з гострим перцем! Цей салат досить пікантний.
Вам знадобиться: 3 кг кабачков- 1,5 кг помідоров- 6 штучок болгарського перца- 2 штуки пекучого перца- 100 г чеснока- 1 столова ложка 70% оцту.
Кабачки очистити від шкірки і насіння, порізати тонкими скибочками. Окремо пропустити через м'ясорубку помідори, часник і перці. Потім покласти їх в каструлю, додати цукор, сіль, рослинне масло. Все ретельно перемішати і поставити на вогонь. Після закипання варити протягом 10 хвилин, потім додати кабачки і варити ще 40 хвилин. Додати оцет і варити ще пару хвилин. Салат готовий! Залишається лише розкласти його в підготовлені банки і закатати.
Також дуже смачними у нас виходять консервовані баклажани.
Вам знадобиться: 2-3 середніх баклажана- 1 головка чеснока- 2 столові ложки солі-2 столові ложки цукру 1 столова ложка 9% уксуса- кріп по вкусу- півсклянки рослинного масла-1 літр води.
Баклажани очистити і нарізати кружечками. Покласти їх у холодну воду на 1 годину, щоб позбутися гіркоти. Потім баклажани потрібно віджати і обсмажити на олії. Окремо зварити маринад. Для цього у воду додають сіль, цукор, оцет і доводять до кипіння. Дають покипіти пару хвилин. Беремо каструлю і шарами вкладаємо в неї баклажани (обсмажені) і часник з кропом. Всі заливаємо розсолом. Тримаємо при кімнатній температурі 3 години, а потім прибираємо на добу в холод. Готово! Залишиться розкласти все, разом з маринадом, у підготовлені банки і закатати.
Відкривши взимку таку баночку з консервованими баклажанами, ви будете дуже задоволені! У такому вигляді баклажани дуже схожі на грибочки. Майже не відрізнити!
Ще ми готуємо баклажани так:
Вам знадобиться: 15 штук болгарського перца- 15 штук маленьких баклажанов- 15 штук помідоров- 5 штучок ріпчастої цибулі 1 гострий перчік- 1 пучок зелені будь на ваш смак (ми беремо трохи кропу і петрушки) - півсклянки цукру-2 склянки олії без запаха- 1 стакан 6% уксуса- 2 столові ложки солі.
Гарненько промити баклажани і перці. Перці наколоти виделкою. У баклажанів обрізати хвостики. Скласти все у велику каструлю і залити маринадом. Поставити на вогонь, після закипання варити протягом 30 хвилин. Розкласти по банках і закатати.
Маринад робиться так: помідори, цибуля, перець (гострий) пропустити через м'ясорубку. Туди ж порізати зелень, додати сіль, цукор, оцет, рослинне масло. Довести до кипіння і залити баклажани і перці. Цей рецепт шалено смачний!
Готуючи всі з гарним настроєм і любов'ю, ми віддаємо частинку своєї любові близьким!
Всі ці рецепти я "запозичила" у своєї мами. Вона знає так багато смачних страв, що могла б написати кулінарну книгу!
А всім вам я бажаю смачної і солодкого життя! Творіть!
